牛肉丸

主料

牛肉适量；木耳适量；山药适量；

辅料

葱适量；蚝油适量；盐适量；生抽适量；

牛肉丸的做法步骤

1：山药去皮，切碎。

2：木耳泡发，切碎。

3：牛肉剁碎，加入木耳，山药，葱。剁成泥。

4：加入盐，耗油，生抽搅拌均匀。

5：用手握馅，将馅从虎口处挤出，用勺子整形，整成圆形。

6：将做好的丸子放入碗中。

7：放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

8：出锅可以吃了。

炸藕丁肉丸

主料

肉馅250；鸡蛋1个；藕适量；

辅料

淀粉1匙；生抽1匙；蚝油1匙；料酒1匙；花椒水适量；盐适量；姜1小块；葱1颗；食用油适量；

炸藕丁肉丸的做法步骤

1：肉馅加花椒水、料酒、生抽、蚝油、盐、姜末，顺着一个方向搅拌上劲，放入冰箱一两个小时。

2：葱切碎、藕切丁放入肉馅，加入一个鸡蛋和适量淀粉、香油。

3：再次搅拌均匀。

4：做成圆形丸子。

5：锅内加入适量食用油，烧至七成热，放入肉丸小火炸至金黄浮上油面。

蔬香肉丸

主料

猪肉280克；玉米30克；豌豆30克；

辅料

盐适量；料酒1勺；酱油2勺；胡椒粉1/2勺；姜10克；

蔬香肉丸的做法步骤

1：准备食材。（猪肉我选的二八肥的，也可以选三分肥七分瘦的）

2：将生抽、胡椒粉、料酒加入肉馅中。

3：充分拌匀后腌制入味十分钟以上。

4：姜剁成细末，与焯过水的玉米粒，豌豆一起放在肉馅中。

5：加入适量盐充分拌匀，并用手帮助摔打上劲。

6：将肉馅团成大均匀的肉丸，这些肉馅我一共团了十四个。

7：将团好的丸子放在炸篮中。

8：启动炸锅，200度。

9：设置时间是十五钟，我提前预热了三分钟。

10：十二分钟后，炸锅停止工作，取出炸篮。

11：把炸锅里垫了锡纸，这样更容易清理，我们可以看到炸出了很多油脂。

小窍门

1肉可以选二八肥的，或三七肥的。2盐不要放太多，这个丸子一次可以多做点，涮锅或做汤都不错。3炸锅里垫上锡纸，炸锅更容易保持清洁。

牛肉丸子

主料

牛肉馅适量；

辅料

淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成馅。

2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。

3：淀粉加水。

4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。

5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。

6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。

7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。

8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。

9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。

鸡肉蔬菜丸子

主料

鸡胸肉1块；胡萝卜1/2个；芹菜少许；蛋清1个；肥猪肉1小块；

辅料

味鲜酱油适量；淀粉适量；胡椒适量；盐适量；

鸡肉蔬菜丸子的做法步骤

1：全部食材洗净待用.

2：胡萝卜切薄片垫底,多余的切小细碎,芹菜也切细碎.

3：鸡肉去筋膜切小粒,肥肉也切小粒.

4：姜切片用温水浸泡,鸡肉肥肉一起边剁边加姜水.

5：剁好的鸡肉馅,加蛋清,淀粉,胡椒粉,味鲜酱油,少许盐搅拌上劲.

6：蔬菜细碎一起放入鸡肉馅中拌均匀.

7：蒸屉中垫好胡萝卜片,搅好鸡肉馅用小勺挖入萝卜片上.

8：水开蒸7分钟左右即好.

9：装盘食用.

牛肉丸子

主料

牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；

辅料

葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：葱姜切末。

3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

9：装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适

五蔬丁

主料

豆角一小把；南瓜一片；山药一小段；胡萝卜小半根；洋葱三分之一个；五花肉一小块；

辅料

盐适量；油适量；

五蔬丁的做法步骤

1：这种叫什么豆角啊，反正长豆、扁豆、豇豆什么的都可以啦，主要是用绿色入菜好看，莴笋也可以的，不要用青菜啊亲，切成半个指头那么大的小段，其实大小也随便啦，反正后面几种丁都切的差不多大好炒好看就行了。

2：菜场可以只买一片，其实这样也太多了，大圈切个三分之一用就够了。

3：切成丁，不要问大小了，看着办吧。

4：山药，菜场里也可以只买一截，买脆的这种炒了好吃，怎么样才是脆的品种？麻烦百度下吧，因为我每次买完就忘了。

5：也切成丁。

6：胡萝卜切丁，也只用了三分之一根。

7：普通洋葱。

8：切三分之一切成丁就够了，主要是调香啊。

9：五花肉，切成丁可以，像我一样技术不好的，就切成肉馅好了。

10：平底锅加热，加少许油。

11：油热放入肉馅，炒至肉变白。

12：加洋葱和胡萝卜丁，先加这两样是因为洋葱要爆香才不辣，胡萝卜过油，油会变红亮好看。

13：洋葱香了后就可以放山药、南瓜和豆角了。

14：加盐，不要太咸，免得盖住蔬菜香甜，翻炒到豆角熟，最好不要加水，这样干炒的比较香，如果加了水炖过，那建议加水淀粉勾芡。

15：出锅。

青红蔬菜牛肉丁

主料

牛肉20g；

辅料

红椒20g；莴笋1根；

青红蔬菜牛肉丁的做法步骤

1：牛肉切丁后用胡椒、料酒、盐、蒜码味。

2：红椒和莴笋切丁。

3：橄榄油两勺，锅热后倒入牛肉丁翻炒。

4：倒入蔬菜丁翻炒熟后加盐。

5：出锅。

酱爆肉丁时蔬

主料

猪肉200g；杏鲍菇60g；胡萝卜40g；土豆80g；青椒40g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱爆肉丁时蔬的做法步骤

1：猪肉、时蔬洗干净。

2：猪肉切成丁，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制一会。

3：土豆切成丁放到冷水中。

4：杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成丁。

5：起油锅，土豆入锅过油。

6：杏鲍菇入锅过油。

7：胡萝卜入锅过油。

8：青椒入锅过油后盛出。

9：再起油锅，肉丁、葱姜入锅炒。

10：炒至肉变色，加甜面酱炒。

11：过油后的时蔬入锅炒。

12：食材熟，加盐炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、肉丁提前腌制后再入菜，味道、口感更佳。3、此菜品酱香味道，不宜添加多种调味品。

蔬菜牛肉

主料

牛肉1000克；胡萝卜100克；洋葱100克；芹菜100克；

辅料

桂皮1块；大料2个；陈皮1块；盐8克；水量1200毫升；

蔬菜牛肉的做法步骤

1：牛肋条去除多余肥油，切块10厘米宽，15厘米长，凉水下锅焯15分钟，温水洗去血沫备用；

2：胡萝卜、洋葱、芹菜切块；

3：锅内加水，放入处理好的主料、调料以及水，盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；

4：待烹饪结束，撇净浮油，将牛肉切片淋上汤汁即可。

小窍门

1、牛肉选用牛上脑或牛肋条为宜；2、可将水替换成啤酒，味道更好；3、没有【焖酥肉】功能可用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替。