红豆莲子羹

主料

红豆适量；莲子适量；

辅料

红糖适量；生粉适量；

红豆莲子羹的做法步骤

1：备红豆，莲子，

2：先将红豆和莲子泡二时。

3：煮锅里放清水，

4：再倒进红豆和莲子，

5：盖上盖子煮一小时煮浓绸煮熟。

6：放进红糖提甜，

7：生粉用清水化开，

8：倒进生粉水能起更绸的作用，不放也行。

9：边倒边用快子拌匀，不要凝成一团。

10：再次烧开。

11：就可开吃了。

板栗红枣银耳羹

主料

糯耳1朵；

辅料

板栗200g；

配料

红枣15个；

板栗红枣银耳羹的做法步骤

1：这次用了糯耳，也叫丑耳，这种银耳更容易煮糯，用清水洗一下

2：提前一个小时凉水浸泡。泡发的银耳，可以看出大了好多。

3：把银耳的根去掉，撕成小片，入汤锅中，加入约2.5L的水

4：大火煮开，板栗剥去外皮，红枣清洗干净，水开后放入红枣和板栗。

5：大火再度煮开后转小火，约7、8分钟的样子，银耳就变得很软糯了。但是汤还没有浓稠

6：继续小火再煮15分钟左右，汤羹变得浓稠就可以了。

小窍门

煮银耳一定要小火，小火更容易煮的软糯，越是大火，越不易把银耳煮糯。

栗羊羹

主料

红豆沙300克；板栗仁150克；

辅料

麦芽糖50克；琼脂10克；

栗羊羹的做法步骤

1：红豆沙300克、板栗仁150克、麦芽糖50克、琼脂10克准备食材，（用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种，越细越好，不要粗颗粒的）。

2：煮锅放水，放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。

3：煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎，切成小颗粒状。

4：备一个小汤锅，倒入约400克水，加入琼脂、麦芽糖，搅拌均匀，放到煤气灶上。用小火加热，边加热边搅拌，使琼脂完全融化。（琼脂可以提前泡30分钟，泽瑞妈忘了，直接放煮锅了，感觉成品没啥影响，只是完全融化多费些时间。）

5：琼脂完全融化后，加入红豆沙，中小火直到沸腾，边煮边搅拌直至成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。这个时候会比较稠，要注意不要被溅出来糊烫伤。

6：红豆沙完全混合均匀感觉比较稠后，（这个时候可以尝一下味道，根据个人口味和红豆沙甜度适量加糖，买的红豆沙都比较甜，一般可以不加了）放入切碎的板栗碎拌匀即可关火。

7：找合适的模具，红豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盘烤盘。等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本凉透了就会凝固住。放冰箱只是为了快一些。

8：用刀沿着模具的边割开，把红豆羹从模具里面取出来，切成长条，再每个长条切成自己喜欢的小块即可。

9：传统的红豆栗羊羹做好了，细腻甜美，做孩子的小吃，或下午茶小甜点，都是不错的。一次吃不完的可以放在冰箱冷藏保存，可以放3天。

小窍门

1、喜欢吃甜的小伙伴也可以在煮红豆糊的时候加一些糖，一般市面上卖的成品红豆沙本身就含糖。2、也可以不加板栗，做成纯红豆羹，也是很好吃的。

栗蒸羊羹

栗子甘露煮

去皮熟栗子30颗

水200g

白砂糖50g

黄片糖50g

味琳10g

盐1g

羊羹

日式红豆沙300g

低筋面粉30g

栗子糖水60g

葛根粉6g

冷水7g

盐1g

艳天

琼脂粉2g

水200g

细砂糖100g

麦芽糖50g

栗蒸羊羹的做法步骤

1：把甘露煮中的材料，除栗子外，放入盆中，加热至糖融化。

2：糖融化后，加入栗子，然后小火煮分钟，关火冷藏过夜。

3：日式红豆沙加入低筋面粉，搅拌均匀。

4：加入栗子甘露煮中的糖水，搅拌均匀。

5：冷水，盐，葛根粉搅拌均匀。

6：倒入红豆沙糊中，搅拌均匀，这就是蒸羊羹的材料了。

7：搅拌好的豆沙糊。

8：倒入模具中，震出气泡。

9：大火烧开，中火蒸20分钟。

10：用刮铲稍微刮一下表面。

11：摆入栗子，再上火蒸10分钟。

12：下面做艳天，水加琼脂粉，加热。琼脂粉比较容易溶解。

13：加白砂糖，加热，溶解。

14：白砂糖溶解后，关火，加入麦芽糖，用余温把麦芽糖溶解即可。

15：蒸好的栗子羊羹，取出来。

16：刷上艳天。

17：冷却切块，即可食用。

红豆莲子羹

主料

红豆60克；莲子20颗；

辅料

清水1000毫升；

红豆莲子羹的做法步骤

1：适量的红豆和莲子准备好，挑去杂豆、坏豆

2：洗两遍，然后清水中泡发。如果豆浆机有预约功能，直接将红豆莲子放在豆浆机中泡发，如果时间充裕用不着预约，就人工控制好时间

3：泡好的红豆莲子倒进豆浆机中，水有些发白不要紧，这是莲子泡软后里面的淀粉渗透出来了

4：通电，选择相应的功能就可以了

5：大概25分钟左右，红豆莲子羹就做好了，看，很细腻、粘乎乎的，可以盛入碗中直接喝了

6：我来给红豆莲子羹做个拉花：盛一碗羹到碗中，等两分钟待羹处于静止状态时，表面滴几滴淡奶油

7：用干净的牙签从外圈第一个奶油点，一直向下向左向内划动，形成一圈流畅的心形

8：如果喜欢甜味的，可以同时和红豆放几粒冰糖同煮

小窍门

红豆和莲子的量可以根据食用量来增减，但也要考虑到机器的建议量；红豆和莲子提前泡发，更易于研磨细致；拉花可以随个人喜欢和时间安排来决定。

红烧栗子鸡

主料

鸡翅根8个；板栗适量；花椒适量；干红辣椒适量；八角适量；生姜适量；葱适量；

辅料

黄酒2小勺；生抽1小勺；老抽2小勺；盐适量；白糖适量；

红烧栗子鸡的做法步骤

1：鸡翅8个冲洗干净，控干水分。

2：鸡翅斩成小块，洗去血水，控干水分。

3：准备生姜片、干红辣椒、花椒、八角、大葱切片。

4：鸡块放一大碗中，葱姜切丝放入，加适量黄酒、生抽、老抽，拌匀腌制十五分钟。

5：腌制鸡块的时间处理板栗。板栗清洗干净，并用剪刀在板栗鼓起的一面剪开口子。水烧开大约五分钟，剪口爆开。凉水冲洗至不烫手，剥好板栗。

6：处理好的板栗。

7：锅热放油，油热放入葱。姜、花椒、八角、红辣椒爆出香味，放入腌制好的鸡块煸炒。

8：放入开水，加入适量白糖，盐调味。大火烧开转小火煮十五分钟左右。

9：锅中汤汁粘稠，栗子软糯即成。

10：装盘洒适量香葱碎。

小窍门

1.生板栗剪开口子煮五分钟至剪口爆开，剥壳很轻松。2.不喜欢有甜味，白糖可不放。总之调味料根据个人自家口味调整。

栗子松子山药南瓜羹

主料

甜糯南瓜1块；栗子10颗；糯山药1段；松子1小碗；

装饰

清水适量

青豆1把

山药1小块

栗子1颗

栗子松子山药南瓜羹的做法步骤

1：主材料准备好：甜糯南瓜、糯山药，栗子；有一种菜山药，口感清脆汁水多，适合炒菜，不适合做这道汤羹，此处可选用铁棍山药或者口感面的山药。

2：南瓜去皮切小块，山药去皮小块，栗子切小块，同入大盆中。

3：用蒸箱蒸10分钟至全熟，也可以用煮锅煮熟。

4：这是蒸好的南瓜山药栗子汤，汤水分明而且口感不香滑。

5：准备一小碗松子，用量随喜欢调整。

6：分次取适量蒸好的食料和松子入料理机中，打成细腻糊糊。

7：蒸南瓜的时候可以将青豆、少许山药、一颗栗子煮熟。

8：用料理机打成细腻的糊或者用勺子碾成泥过筛；待南瓜羹全部倒入汤盆后，将青豆山药糊挤在羹表面，用牙签一划就成花型。

9：栗子松子山药南瓜羹，无油无糖，口感香滑！

小窍门

1.南瓜、山药、栗子都富含淀粉，所以不宜放太多，否则打成糊后口感太粘稠也不好喝；几种材料的比例不固定，可按自己的喜好来调整用量；蒸煮可随意；2.几种颜色自带甜味，所以无需额外加入白糖，如果所选的南瓜和栗子的甜度不高，可以适量加糖，以增加香甜的口感；3.这是一道全素羹；可以将青豆糊部分省略，直接滴入淡奶油拉出花型；白色拉花比淡绿色的更抢眼；拉花的目的是为了增加汤羹的立体感和精致感，不拉花也没关系喽。

健脾益肾栗子羹

主料

栗子300克；饴糖10克；

辅料

鱼胶2片；红糖20克；

健脾益肾栗子羹的做法步骤

1：栗子洗干净后放锅里煮15分钟，至熟;

2：煮好的栗子放至不烫手后剥皮，倒进破壁机机桶内

3：加适量凉开水

4：选择坚果键，启动机器等待程序自动完成即成细滑的栗子泥

5：把打好的栗子泥倒进平底锅里，加红糖和饴糖，小火慢炒

6：鱼胶用凉水泡软备用

7：栗子泥炒至能成团的时候加入泡好的鱼胶，搅拌均匀

8：模具内壁刷一层熟油(方便后期脱模)把拌好的栗子泥倒入模具内，放置到冰箱，3/4个小时取出切块即可食用

9：完成

小窍门

1、煮好的栗子趁着温热的适合北京好剥皮2、熬栗子酱的时候一定要小火，不然很容易糊锅底，影响整体的味道

栗羊羹

主料

红豆沙馅（甜）250g；板栗150g；

辅料

琼脂10g；麦芽糖40g；水300g；

栗羊羹的做法步骤

1：我用的自己煮的没去皮的豆沙，煮的时候顺手放了一块新会陈皮（黑色的），做栗羊羹豆沙用了300克。

2：取豆沙克放入搅拌机打碎。我打的有点粗了，如果再细一点成品和口感就更好了。

3：板栗去皮煮熟，用勺碾成小碎块。板栗是别人给的从山上拣的野板栗，又甜又面又香，很好碾。

4：板栗倒入拌好的豆沙里拌匀。

5：吉利丁10克加300克水开最小火慢慢煮。

6：加入麦芽糖一同煮，煮化后倒入豆沙板栗馅。

7：搅拌均匀成稍微粘稠状，如果稀了多煮会，但是要用勺子不停地搅拌。

8：趁热倒入容器中，我用的八寸比萨盘，正好一盘。

9：琼脂凝结特别快，刚倒完勺上和锅里剩的豆沙就凝结了，所以一定要快速，一气呵成。

10：放置一夜，让它彻底凝结。

11：多余的豆沙和板栗放冰箱做别的用。

12：用一平盘卡在上面翻面倒扣入盘中。后面是买的栗羊羹，口感更细膩。

13：用餐刀均匀地切成长条就可以了。

小窍门

我自己做豆沙不喜欢去皮，还是觉得带皮更香。喜欢吃细膩口感的可以去皮或超市买红豆沙做，口感更接近成品。正好家里有栗羊羹，配料表有麦芽糖，家里又正好有，就加了，最后的成品口感挺好的。

栗子红烧肉

主料

五花肉400克；栗子200克；

辅料

生姜2片；蒜2瓣；香葱4根；八角1只；香叶两片；桂皮1小片；红烧酱油1汤匙；冰糖20克；干辣椒3只；盐适量；油少许；

栗子红烧肉的做法步骤

1：五花肉和栗子

2：配料

3：栗子在沸水中煮2分钟

4：过凉水后容易去皮

5：葱姜蒜辣椒等洗净切好

6：五花肉先焯一下水再切小方块

7：锅中加少量油，放入五花肉翻炒至外皮稍微焦黄，多的油盛出来

8：转中小火，加入冰糖、红烧酱油，翻炒上色

9：放入其它配料，倒入热水没过五花肉小火煮20分钟

10：加入栗子煮20分钟

11：收汁后调入盐炒匀就可以了

小窍门

如果喜欢栗子煮得烂一些，可以同时和配料一起加入。做红烧肉最好加热水。