香肠花卷

主料

面粉300克；水160克；酵母4克；白糖5克；

辅料

火腿肠5个；

香肠花卷的做法步骤

1：这是发好的面，我用的比例还是300克的面粉【关于发面技巧请参阅我的菜谱“什锦素包”】那篇同比例做了详细介绍

2：将发好的面揉至非常光滑后，分成2厘米的小段，约65克左右

3：将小段面搓成细长条

4：缠在火腿上，注意用力要均匀，缠出来的才整齐

5：这是做好的生胚，锅内放入凉水，等生胚再发醒10分钟后，开火，大水烧开，上气后转中火，蒸10分钟，关火3分钟后开盖。

6：我还做了几个荷叶饼，那个重约55克

7：蒸好后的成品

8：香肠花卷切后的美图

奶香中式蜡肠卷

主料

中式腊肠12条；快速干酵母1／2茶勺；暖水50ml；普通面粉200g；幼砂糖2茶勺；盐1／8茶勺；牛奶（室温）100ml；植物油1茶勺；

奶香中式蜡肠卷的做法步骤

1：把酵母拌入暖水中，搅拌均匀做成酵母水，静置。

2：把面粉，糖，盐，牛奶（留下约2汤勺），油和酵母水拌匀。

3：并逐步加入剩下的牛奶，做成初步面团。揉搓面团直到表面光滑，大约8－10分钟。

4：把揉搓好的面团盖上保鲜膜在温暖处发酵一倍大，大约1小时。

5：取出面团后，用手压扁排气。切小剂子，每份滚圆。盖上涂油保鲜膜，静置15分钟。

6：腊肠用一小锅滚水煮3分钟，捞起，备用。每个小面团搓成长条。把放凉的腊肠卷在中间，一圈一圈包起来。收口朝下。放在烘培纸上，放入有冷水的蒸锅内，加盖再次发酵20分钟。

7：开中火，从水煮沸腾开始计算，蒸15分钟。关火后闷5分钟，即成。

小窍门

1.加入牛奶会让面团带有淡淡奶香味，而且面皮更白一些。当然可以用水代替。2.温水要40度以下。3.切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成，手指沾面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。4.排气和中间醒发不能省略。5.面团要搓的够长，才能包裹整根腊肠，大约20厘米。6.冷水，中火蒸，能帮助发酵。7.蒸好后，切记要闷一会，才不会发生塌陷。

香肠卷

主料

低筋面粉200g；酵母2g；白砂糖3g；

辅料

水75g（最好自己拿把握）；盐1g；甜腊肠一根；

香肠卷的做法步骤

1：把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中，搅拌均匀，再慢慢和入面中，再把剩下的水慢慢和入面中，第二次的水量自己把握，把面粉和成光滑的面团，

2：把面团放入一个小盆里，用保鲜膜密封起来，放入烤箱，30度左右发酵一小时，在盆旁边放一小杯水，增加湿度，

3：待一小时后，面团发酵成体积有原来2.5倍大时就发酵完成了，

4：把腊肠切成小段，把发酵好的面团中的空气挤出，分成大约8g左右一个的小面团，搓成长条，绕着切成小段的腊肠裹起来，

5：把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右，再大火蒸熟，15min左右就好，

小窍门

做好的香肠卷趁热吃非常好吃，如果冷了，放入蒸笼里蒸5分钟就好，最好不要用微波炉热，热出来口感不好，最重要的就是发酵阶段，如果没有烤箱的，可用湿热的纱布盖住，再用一个盆倒扣在上面，看温度，一般一个半小时两个小时就好了，要拉起面来成蜂窝状，就成功了，

中式披萨卷

主料

面粉100克；鸡蛋2个；芝士1块；洋葱0.5个；青椒0.5个；红椒1个；培根火腿1条；

辅料

盐5克；十三香粉2克；鸡精2克；水500ml；

中式披萨卷的做法步骤

1：芝士切碎备用

2：鸡蛋，面粉加盐、十三香、鸡精。放入水打成浓稠状

3：洋葱、红椒、青椒、培根切好备用（可根据自己喜欢添加蔬菜、水果）

4：平底锅加少量油预热，倒入面粉蛋液，上面撒蔬菜培根丁，待半熟加入切好的芝士条

5：待芝士融化时，饼也正好熟透，出锅。平铺盘底撒上番茄酱

6：卷好，开吃啦

7：芝士的香味，蔬菜的爽口，早已抑制不住口水啦

香肠花卷

主料

面粉600克；香肠50克；清水250毫升；

辅料

酵母5克；五香粉15克；食用油50毫升；

香肠花卷的做法步骤

1：所需食材称重备用。

2：香肠切成细小的丁，五香粉用油和匀。

3：面粉、酵母混合，水逐步加入和成光滑面团。

4：把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。

5：将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团，越揉越光滑，也不粘手了。

6：将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。

7：面皮上面刷上油与五香粉的调料。

8：再均匀的撒上一层香肠丁。

9：由上往下卷起来，封上封口。

10：再用刀切成14份。

11：每2份落在一起。

12：用一支筷子在面饼中间压一下。

13：双手各拉一边，抻长点，再扭半圈，将两端捏在一起。

14：锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟，另外一块面团也采用同样方式，一共可以捏成14个花卷。

15：醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟，再拿出来就可以开动了。

16：夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。

小窍门

1、和面时，水要逐步加入，避免面团过稀或过稠。2、关火后不开盖闷5分钟，会更煊软。

香肠蛋卷

主料

鸡蛋3个；香肠30克；生菜叶4片；

辅料

面粉2匙；黄油10克；丘比沙拉酱适量；

配料

盐适量；白胡椒粉适量；油适量；

香肠蛋卷的做法步骤

1：主要材料。

2：香肠片是可以直接吃的，我喜欢煎一下，一来放心；二来更香一些；

3：煎好后放一边晾一下；

4：生菜叶洗净待用；

5：碗中加面粉和黄油拌匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋；

6：三个鸡蛋都打散拌匀，再加少许盐和胡椒粉打久一点；

7：小煎锅加少许油烧热，倒入1/4蛋液，先煎至蛋液凝固；

8：反面再煎一会儿；

9：煎成4片蛋皮；

10：蛋皮上摆上一片生菜叶和几片香肠，再挤上适量沙拉酱；

11：从一边卷起即可。

香肠卷

主料

面粉白沙糖；奶粉酵母；

香肠卷的做法步骤

1：将面粉、糖、温水、酵母混合、揉成光滑的面团

2：用湿布盖住

3：放温暖处发酵成二倍大。

4：分割面团

5：赶成牛舌状，每包一层香肠片卷一层。

6：依次做好香肠卷

7：冷水中火入锅蒸30分钟

小窍门

蒸好后5分钟再打开锅盖

香肠卷

主料

面适量；酵母适量；香肠适量；水适量；

香肠卷的做法步骤

1：酵母和面，面略硬些！发酵

2：面发好了，使劲揉！

3：香肠切条！

4：揪成面剂，擀成大片，香肠放在一端！

5：往里卷！

6：卷好，反过来两头往里折！

7：卷好了，稍微整整型，自己吃也要好看点！

8：上锅蒸

9：蒸好了！

小窍门

面发酵好以后要多揉一会儿，这是为了排气，排好气的面团蒸出来不会有气泡！

中式卷饼

主料

面500克；开水80ml；

辅料

黄瓜2个；大葱1个；生菜1棵；成品沾酱3匙；辣椒油1匙；

中式卷饼的做法步骤

1：一半开水，一半凉水的面团，要醒面哦

2：把醒好的面手擀成条，像包饺子一样，在切成剂子

3：把分好的面团擀好，薄厚自己掌握

4：把擀好的面放进预热的电饼档内，可以适当刷点油

5：烙好的饼，色儿上的不错吧

6：抹上酱，卷上自己喜欢的菜就可以咪西啦！

香肠卷

主料

面粉350克；清水210克；香肠八根；

辅料

白糖1小勺；干酵母5克；

香肠卷的做法步骤

1：面粉中加入1小勺白糖，酵母用水化开加入面粉中，和成光滑的面团，盖湿布发酵。

2：面团发酵两倍大。

3：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

4：将面团搓成长条状。

5：分成大小均匀的小面团。

6：揉匀松弛5分钟。

7：取一个面团按扁擀成长方形面片。

8：如图，放一根香肠。

9：由下向上卷起，要卷紧，捏紧收口。

10：做好所有，收口向下摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，松弛15分钟。

11：盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸10分钟。关火后3-5分钟打开锅盖，防止回缩。

12：蒸好的香肠卷。

小窍门

1、充分揉匀面团排除空气，蒸好的馒头表面才会光滑。2、关火后3-5分钟再打开锅盖，防止棉头回缩。3、蒸好的香肠卷冷冻保存。