可丽饼

主料

低筋粉65g；鸡蛋1个；

辅料

牛奶150g；黄油15g；淡奶油10g；

可丽饼的做法步骤

1：鸡蛋和30克的牛奶一起放入盆里

2：搅拌均匀后，加入融化的黄油搅拌均匀

3：筛入低筋粉

4：搅拌均匀。

5：加入淡奶油

6：加入剩余的牛奶

7：充分搅拌均匀

8：然后在预热好的电饼铛上摊成圆形的饼，用煎鸡蛋的程序煎熟。也可以选择葱油饼之类程序。但不要让整个程序走完，因为这个饼比较容易熟

可丽饼

主料

低筋面粉450g；牛奶1升；鸡蛋6个；

辅料

黄油100g；

调料

糖95g

君度酒3匙

可丽饼的做法步骤

1：准备450克低筋面粉。

2：准备牛奶、糖、黄油。

3：君度酒。

4：鸡蛋备用。

5：把黄油融化备用。

6：把低筋面粉放入盆中。

7：把糖和牛奶鸡蛋加入盆中。

8：把材料充分搅拌均匀没有颗粒。

9：加入三匙君度酒。

10：加入融化好的黄油。

11：充分搅拌均匀备用。

12：把平底锅烧热冒烟。

13：倒入一勺的粉浆在锅中晃均匀。

14：看到表面冒出这样大泡一面就煎好了。

15：翻另外一面直至冒起这样的小泡就可以了。

16：倒在盘子，可以一张张叠起来。

17：像这样抹上巧克力酱对折两次。

18：这样可丽饼就做好了，可以随意搭配自己喜欢的果酱、搭配水果一起吃。

小窍门

1、基础的配方里面是放朗姆酒，可以根据自己的喜好来选择加入其它的烈酒或啤酒都可以。2、不同地区的面粉的受水性不一样，液体部分按浓稠度来加减，通常煎第一、二张的时候是来测试粉浆浓稠度的，以粉浆在锅中能迅速摊平为佳，太稠不好摊继续加奶进去搅拌均匀。3、这个配方可以做30张左右。

可丽饼

主料

低筋面粉200克；牛奶适量；鸡蛋2个；黄油20克；白砂糖20克；

可丽饼的做法步骤

1：草莓用盐水浸泡后洗净沥干水分。

2：蓝莓用面粉加盐揉洗干净沥干水分。

3：鸡蛋打散加糖搅拌均匀。

4：加牛奶搅打均匀。

5：筛入面粉搅打至无颗粒。

6：加入融化的黄油。

7：电饼铛预热结束后倒入面糊。

8：晃动一下使其填满烤盘。

9：启动薄饼键，一个程序结束，表面已经有点微黄了。

10：用小木铲翻个面，盖上盖子，用余温再焖1-2分钟。

11：出锅，在上面铺上一层酸奶（这一步可以加打发的淡奶油或者省略），装饰些水果，折成方形或者卷起来后就可以吃啦。

12：做早餐或者下午茶都不错。

小窍门

牛奶的量我没有称，尽量把面糊调得薄一些，才更软。

水果可丽饼

主料

鸡蛋2个；低筋面粉80克；牛奶180克；盐1克；淡奶油150克；糖20克；

辅料

黄油20克；酸奶20克；糖30克；水蜜桃1个；黑布林1个；核桃仁1颗；

水果可丽饼的做法步骤

1：取干净的盆子，加入牛奶、鸡蛋、30克糖、酸奶

2：搅拌均匀后加入融化了的黄油，搅打至无油星

3：低筋面粉筛入，用手动打蛋器混合至无颗粒的状态

4：混合好的液体，比较稀

5：此时我们要过滤4-5次，这样饼液会变得很细腻

6：电陶炉开800，热一下锅，摸着有点烫手

7：此时可以舀一勺半的饼液到锅中，慢慢晃匀

8：继续800的火，慢慢煎，如果中间已经熟了有气泡，就稍微挪开点，偏离中心点，煎周围的饼液

9：等到都凝结了，表面光滑不沾手，就可以移开锅，轻轻用硅胶刀分开一点边边，倒扣轻晃就掉下来了

10：淡奶油150克倒入干净无水无油的盆中，加入20克糖

11：用打蛋器打至6成发，成不流动的状态就好

12：水果切片

13：取饼皮一张，在一个位置放入一汤勺淡奶油、码上水果，然后左右对折起来

14：表面撒上切碎的核桃仁，或者再淋点巧克力、酸奶

15：很美味~~

小窍门

1.没有酸奶可以用淡奶油代替；2.低筋面粉可以分次过筛也可以一次性过筛，用细根的不锈钢打蛋器搅拌更好；3.如果还能看见少许的颗粒也不要紧，因为后面会过筛；4.过筛绝对不能漏，而且要用细眼的筛网，这样煎出来饼皮才没有气泡孔，才好看；5.电磁炉尽量不要用，因为容易受热不均，电陶炉最好。

可丽饼

主料

香蕉163g；鸡蛋50g；牛奶100ml；酸奶55g；桃90g；

辅料

小麦粉25g；油3g；

可丽饼的做法步骤

1：碗里打入鸡蛋，打匀。

2：倒入牛奶。

3：小麦面粉过筛到碗里。

4：顺时针方向搅匀，搅拌至无颗粒感的面糊。

5：将搅拌好的面糊过筛，滤掉气泡和颗粒。

6：热锅，锅面刷一点点油。

7：用手感受锅面热度，转成小火。

8：倒入刚好能够铺满锅面的面糊。

9：煎熟，翻面。

10：出锅装盘，放上切好的香蕉，涂上酸奶。

11：撒上桃子粒。

12：可丽饼已经做好了。

苹果可丽饼

主料

低粉70克；牛奶160克；苹果1个；黄油35克；蛋2个；

辅料

白糖1匙；红糖粉2匙；盐1克；苹果醋2匙；

苹果可丽饼的做法步骤

1：备材料

2：苹果去芯切片后用份量外的盐水泡过

3：用5克的黄油放烧热的锅内

4：牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀

5：下晾去盐水的苹果片小火煎

6：下红糖粉与苹果醋

7：把苹果片煮至软，水收9成干，待用

8：牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀

9：筛进低粉

10：下溶化的30克黄油

11：拌均匀

12：热一不粘锅，抹点黄油

13：倒下适量粉浆，小火煎至凝固

14：翻过来煎一下

15：取出饼皮，放进煮软的苹果片

16：饼皮包着苹果片，即为可丽饼

水果可丽饼

主料

鸡蛋2个；盐1小撮；牛奶375ml；低粉140克；黄油（融化）26克；

辅料

火龙果适量；芒果适量；草莓适量；淡奶油150克；细砂糖15克；

水果可丽饼的做法步骤

1：原料图

2：先将可丽饼中的液体材料放入料理机杯中。

3：加入一小撮盐，加入低粉。

4：用料理机搅拌成均匀的面糊。

5：用滤网过滤两遍。

6：静置30分钟备用。

7：学厨不粘薄饼煎盘放燃气灶或电磁炉上，小火预热，无需放油，倒入一勺面糊。面糊不要太多，能形成一个薄饼就行。

8：迅速转动煎锅摊开摊匀面糊，全程用小火加热。

9：煎至定型，表面鼓泡时用两手提起可丽饼边缘翻一下面，继续煎几秒钟。

10：煎好的可丽饼晾凉。这个面糊的量我一共做了12张。

11：每次做下一张时都把学厨煎盘放在湿毛巾上降一下温，以免面糊还未摊开就凝固。

12：淡奶油加入细砂糖打发。

13：把晾凉的可丽饼对折，一边稍微卷起来。

14：挤上奶油，装饰上水果即可。

15：成品图

16：成品图

17：也可以直接对折后卷成锥状，把水果丁填入中空部分淋上酸奶或巧克力酱。做为早餐，棒棒哒。

18：成品图

可丽饼

饼皮

鸡蛋3个

低筋面粉125g

白砂糖40g

盐1g

牛奶320g

黄油30g

打发牛奶

全脂牛奶250g

糖粉45g

吉利丁粉10g

水60g

调料

黑巧克力酱适量

酸奶适量

香蕉1只

芒果1只

可丽饼的做法步骤

1：取部分牛奶，加融化的黄油，搅拌，使其乳化。

2：加鸡蛋，打散，搅拌。

3：加糖搅拌均匀。

4：分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5：搅拌好的面糊，再分两次加入剩下的牛奶，搅拌成面糊。分次搅拌，可以让面糊更加细腻。

6：面糊过筛两次，然后放冰箱冷藏一个小时。

7：水加吉利丁粉搅拌均匀，放置五分钟。

8：微波炉中火，1分钟，融化的吉利丁液倒入牛奶中。

9：搅拌均匀，然后加糖粉，搅拌均匀，以后放冰箱冷藏一个小时。

10：牛奶拿出来搅拌。

11：打蛋器搅打，然后冰箱冷藏15分钟，再搅打，重复三次。

12：最后一次拿出来的时候，就打发。

13：平底锅烧热，注意温度不能太高，刚刚好可以挂上面糊即可。

14：平底锅拿起来，倒入一勺面糊30ml，迅速转动平底锅，让面糊挂满锅底。这个时候其实是可以倒出没有挂住的面糊的，这样的饼皮就会很薄，但是我自己不讲究要这么薄，剩下的面糊让它均匀地铺在锅底就可以了。

15：放回燃气灶，调成小火，移动锅，让面糊全部鼓起，就可以关火了。

16：倒扣锅，用刮刀轻刮边缘，然后利用重力让饼皮跟锅底离开，放垫了烘焙纸的案板上。

17：重复煎饼皮的步骤，搅拌均匀面糊，趁锅底还有点热，倒入30ml面糊，转动平底锅，使面糊均匀挂满锅底后，小火加热到面糊全部鼓起，关火，倒出饼皮。

18：做好的饼皮叠好，盖上烘焙纸，放冰箱冷藏。

19：取一张饼皮，挤上打发的牛奶。

20：铺上香煎片。

21：挤上巧克力酱。

22：饼皮右下角向上折一下，然后左下角再向上折一下。

23：取饼皮，放酸奶跟芒果。

24：挤上巧克力酱。

25：按刚刚的方法折好，然后再挤巧克力酱。

可丽饼

主料

小麦粉200g；

辅料

牛奶200g；鸡蛋一个；

调料

蜂蜜适量

可丽饼的做法步骤

1：准备好材料。

2：小麦粉加入牛奶和鸡蛋，搅拌细腻。

3：平底锅刷上油，小火烙饼，放入喜欢的水果包好，就做好了。

可丽饼

主料

低筋面粉100g；

辅料

细砂糖20g；盐2g；鸡蛋2个；黄油10g；牛奶250ml；

配料

火腿片（馅料）适量；奶酪片（馅料）适量；巧克力酱（馅料）适量；

可丽饼的做法步骤

1：准备好所需的材料

2：取一料理杯，倒入牛奶

3：再打入鸡蛋

4：加入细砂糖

5：再放入盐

6：加入融化好的黄油

7：最后加入面粉【面粉要最好加入，若一开始就加入，搅拌的时候怕会沉淀在底下，搅拌不均匀】

8：打开开关搅拌均匀

9：面糊打好好后，再将面糊过筛一遍

10：讲究一点的话可以将面糊放入冰箱冷藏几小时消除表面的泡泡，不弄也可以，影响不大的

11：平底锅放入少许黄油融化开

12：舀适量面糊倒入锅中，然后迅速转动锅子，让面糊均匀地铺满锅底

13：大约煎个30~40秒，看面糊逐渐凝固然后表面起一些气泡，看看薄饼的周边，如果有点上色并且可以稍稍翻起，那么基本就可以翻面了，翻过来也煎成与第一面一样的颜色即可

14：依次煎好所有的面糊，取一张可丽饼，把比较漂亮的那一面朝下，放上一片煎好的火腿片

15：再放上一片奶酪片

16：再放上一片火腿片

17：上下两边朝对间对折

18：左右两边再朝中间对折

19：对折好的样子【也可以依照自己的喜好来对折可丽饼】

20：折好的可丽饼可以再放回锅中煎一小会，让奶酪片稍微融化，然后取出斜切块即可

21：再取一张，抹上少许巧克力酱

22：对折两半

23：再对折两半

24：再对折两半即可

25：甜的就做好了，也可以按照自己的喜好来做

小窍门

1.面糊也可以用打蛋器或者其他手动搅拌，不过用搅拌机可以更省时间和人力，而且搅拌出来的面糊比手动的均匀快速；2.锅子一定要用平底的不粘锅，最后是小点的，550px的比较理想，不过家里最小的锅就650px，只能凑合着用了，摊的病大一点。其实效果差不多的，小一点的锅主要为了翻面比较好翻；3.制作面糊时面粉一定要最后放入料理杯中，如果先放的话面粉容易沉淀在底下不好打匀；4.一般第一张煎饼都会做得不太好，用第一张润锅后接下来就会越做越顺手了；5.煎出来的面如果你看到有点坑坑洼洼，颜色不是非常均匀统一，那就是成功了；6.煎饼的时间根据自己实际情况稍作调整即可；7.馅料可以放入自己喜爱的馅料，咸的甜的都可以哦~~~搭配点水果更好了~~~