肥牛饭

主料

肥牛片适量；白米饭1碗；

辅料

紫洋葱1/4个；香葱1段；香菜少许；红辣椒少许；黑芝麻少许；

调料

耗油3勺

鲍鱼汁1勺

蒸鱼豉油2勺

白糖1勺

淀粉1勺

肥牛饭的做法步骤

1：锅中水开放入肥牛片煮变色。

2：煮熟后控水捞出备用。

3：一定用新煮出来的米饭，我的饭里放了一点小米，米饭成在小圆碗中，稍微压实一些，倒扣到盘子里，好看的形状就出来啦。

4：米饭上撒上一些黑芝麻装饰，也可以不放。

5：紫洋葱切丝，香葱，红辣椒切丁。

6：冷油是放进白糖，待白糖融化时倒入紫洋葱，香葱，红辣椒翻炒出香味。

7：1勺淀粉调1大半碗清水倒入锅中，再倒入耗油，鲍鱼汁。

8：倒入之前煮好的肥牛片。

9：汤汁熬到浓稠以后倒入蒸鱼豉油翻炒几下关火。

10：肥牛成出放在米饭周围，上面撒上一点香菜点缀，再淋上一些汤汁。

11：完成。

小窍门

肥牛片一定先煮熟，如果喜欢吃嫩的可以少煮一会。

肥牛饭

主料

肥牛1盒；

辅料

胡萝卜1根；洋葱半个；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

白糖5g

料酒10ml

肥牛饭的做法步骤

1：胡萝卜去皮切成片。

2：肥牛卷准备。

3：洋葱切丝。

4：锅中放水焯熟肥牛卷后捞出，哦，放入胡萝卜煮至八成熟捞出。

5：锅中放油，炒洋葱，出香味。

6：放入肥牛卷边炒一下。

7：生抽，蚝油，料酒，白糖，调汁。

8：倒入锅中炒匀。

9：饭盛入碗中，放牛肉卷和胡萝卜片，淋入汤汁即可。

秘制酱牛肉

主料

牛腱子2500克；

辅料

生抽2勺；老抽1勺；红酒1勺；草果1个；丁香1个；大料3个；花椒20克；小茴香50克；桂皮1块；干辣椒0.5个；盐65克；冰糖3个；

秘制酱牛肉的做法步骤

1：泡好的牛腱子，冷水焯一下

2：焯好的牛腱子放冷水大火烧开

3：去血沫

4：调料

5：调料

6：生抽两大勺，老抽一大勺，红酒一大勺

7：大火半小时后改小火

8：小火2小时后放盐，继续小火1小时

9：煮好后，不开盖，自然凉后开盖浸泡12个小时

10：成品，不建议放蘸料，小宝也可以吃

秘制酱牛肉

主料

牛腱子肉800g；猪腱子肉500g；五花肉200g；

辅料

炖肉料适量；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；冰糖适量；葱姜适量；蚝油适量；料酒适量；

秘制酱牛肉的做法步骤

1：猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用

2：砂锅放五花肉煸炒出油脂

3：放入腱子肉

4：放生抽，老抽

5：放适量耗油

6：放料酒

7：再放入一小把冰糖

8：把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒

9：放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满

10：大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可

11：浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

肥牛饭

主料

肥牛卷适量；

辅料

洋葱适量；

调料

老抽1勺

生抽1勺

蚝油1勺

海天招牌拌饭酱1勺

白糖半勺

香油半勺

肥牛饭的做法步骤

1：水沸腾后下肥牛卷焯变色捞出。

2：捞出洗净浮沫。

3：料汁：1勺老抽 1勺生抽 1勺耗油 1勺海天招牌拌饭酱 半勺白糖 半勺香油。

4：洋葱切片。

5：热锅热油把洋葱炒软，下肥牛。

6：倒入料汁，盖锅盖焖2分钟。

7：出锅，连汤汁一起浇在饭上。

肥牛盖饭

主料

肥牛片200g；米饭300g；

辅料

西兰花1个；胡萝卜半根；洋葱1个；

调料

糖适量

酱油适量

淀粉适量

肥牛盖饭的做法步骤

1：洋葱切细丝。

2：西兰花和胡萝卜煮2分钟。

3：肥牛片焯去血水。

4：白糖，酱油，淀粉，水搅拌均匀。

5：爆香洋葱。

6：加肥牛片翻炒。

7：倒入调料翻炒。

肥牛饭

主料

肥牛半盒；米饭适量；

辅料

胡萝卜半个；西兰花适量；洋葱半个；熟鸡蛋1个；

调料

生抽10ml

蚝油10ml

料酒5ml

盐1匙

白糖1匙

黑胡椒粉3ml

淀粉1匙

食用油适量

肥牛饭的做法步骤

1：洋葱切丝，胡萝卜洗净削皮切成片，西兰花用盐水浸泡一会洗净掰成小朵。

2：碗中加入生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，加入适量清水。

3：西兰花和胡萝卜焯水2分钟，肥牛焯水1分钟捞出。

4：锅内倒入食用油烧热，放入洋葱丝翻炒出香味。

5：放入肥牛翻炒几下，倒入调好的料汁继续翻炒几下。

6：将炒好的肥牛盛在米饭上，再摆上西兰花、胡萝卜、鸡蛋。

秘制牛肉干

主料

牛后腿肉适量；

辅料

葱1根；姜5片；印度红辣椒粉适量；干辣椒粉适量；八角3颗；桂皮1根；香叶5片；花椒20颗；花椒粉适量；孜然粉适量；五香粉适量；小茴香适量；肉桂粉适量；芝麻适量；草果2颗；

配料

盐适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；红烧汁适量；海鲜酱适量；番茄酱适量；油适量；芝麻油适量；

秘制牛肉干的做法步骤

1：牛肉洗净切小1.5寸长，1厘米宽长条（大约）。

2：锅入凉水，放入牛肉，加入料酒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香花椒、葱、姜片煮开，再熬半小时，撇掉血水和渣，倒入碗中。

3：锅热油（油可稍多点）加入牛肉条翻炒，再倒入盐、糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、五香粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒粉和印度红椒粉（上色提辣）、肉桂粉、继续翻炒几分钟。关火。（因为此步骤用料比较多，所以可以事先准备好，以免太仓促遗漏。）

4：将牛肉放入烤盘，倒入番茄酱、芝麻油和熟芝麻拌匀。烤箱200华氏度。10分钟出炉，冷却即食。（如果没有烤盘此步骤可用微波炉代替，只是时间和活力需自己掌握。）

肥牛饭

主料

肥牛适量；

辅料

米饭适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；淀粉适量；

调料

花生油适量

生抽适量

蚝油适量

肥牛饭的做法步骤

1：锅里水加几滴油和盐，放入西兰花、胡萝卜焯水。

2：肥牛焯水去浮沫。

3：热锅冷油，先炒洋葱，然后放入焯好的肥牛翻炒，倒入生抽、蚝油快速翻炒，最后加水淀粉调汁。

4：煮好的米饭用小碗盛出压实，倒扣在大碗里面，摆西兰花和胡萝卜。

5：最后倒入肥牛，非常美味！

肥牛饭

主料

洋葱一个；胡萝卜一个；肥牛适量；菜花一个；米饭适量；

辅料

白糖一勺；味增酱三勺；蚝油两勺；黄酒三勺；生抽一勺；盐适量；

肥牛饭的做法步骤

1：洋葱切条，胡萝卜切片，菜花剪小段洗净。

2：我用的花刀，切的胡萝卜。

3：烧锅开水，倒进胡萝卜，菜花。放一点盐，大火煮开后变小火咕嘟。

4：生抽，蚝油，白糖，味增酱，还有锅内的蔬菜汤，稀释、搅拌。

5：热锅放油炒香洋葱

6：把搅拌好的调料倒进去，大火煮开。

7：大火煮开汤后，倒进肥牛。大火。

8：倒进黄酒。肥牛熟透后，关火。

9：碗内盛好米饭，用勺子铺平。

10：把菜花，胡萝卜控水摆在碗内，漏勺捞取肥牛和洋葱，放在碗内。

11：配的脆皮日本豆腐，美味十足。

小窍门

肥牛不知道是否干净，就先用水焯一遍。去除腥膻味！！