家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

鲍鱼蛋炒饭的家常做法,做法和配料

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼10个;油菜一棵;胡萝卜半根;米饭一碗;

辅料

葱适量;姜几片;

调料

生抽一勺

料酒一勺

蚝油适量

盐适量

糖适量

植物油适量

淀粉适量

鲍鱼捞饭的做法步骤

1:鲍鱼洗净,活生生的还在吐泡泡。

2:用勺子把肉挖出来。

3:去掉后面的内脏洗净。

4:切花刀。

5:加入一勺料酒,适量蚝油,适量盐。

6:搅拌均匀,腌制一会儿。

7:适量淀粉加入适量清水调匀。

8:胡萝卜切片。

9:油菜洗净。

10:葱切段,姜切片。

11:油菜胡萝卜焯水。

12:米饭,油菜,胡萝卜摆盘。

13:锅中放入适量植物油,爆香葱姜。

14:放入适量清水。

15:加入一勺蚝油。

16:加入一勺生抽。

17:加入适量盐,适量白糖。

18:把鲍鱼和腌制鲍鱼的调料一同倒入锅中。

19:烧开两三分钟即可关火。

20:把鲍鱼捞出来摆在盘中。

21:把汤里的葱姜捞出不要只剩下汤汁。

22:放入淀粉汁,大火烧开,汤汁粘稠关火。

23:把汤汁浇到米饭鲍鱼和蔬菜上即可。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼2只;米饭1碗;

辅料

西兰花适量;胡萝卜适量;

配料

料酒适量;盐适量;蚝油适量;老抽适量;生抽适量;淀粉适量;鸡精适量;高汤适量;

鲍鱼捞饭的做法步骤

1:新鲜鲍鱼2只。

2:将鲍鱼用小刀将肉和壳分离,内脏去除,牙刷刷去边上黑黑的东西,清洗干净。

3:将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

4:准备煮锅加入高汤、料酒,放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

5:另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

6:绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

7:这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉,将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中,加入蚝油(量要多些)生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开,将水淀粉分次加入锅中,并不停搅拌,直至汤汁粘稠。

8:将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型,将调好的汤汁浇上即可。

小窍门

1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整,但不要煮的时间太长,影响口感。2、高汤我一般会一次多熬点,然后用冻冰的冰格分次冻成小块,随用随取,很方便。3、加入调料调制汤汁时,根据自己口味先尝尝,逐步添加,因蚝油放的比较多,不用再放盐了。4、加入水淀粉的时候要分次加入,要是一次性加入会搅拌不均匀,形成一些小疙瘩,加入时要不停的搅拌。

鲍鱼元宝饭

主料

米500g;鲍鱼600g;

辅料

油150ml;盐10g;葱7g;黑胡椒10g;姜5g;

鲍鱼元宝饭的做法步骤

1:将平底锅烧热,放油,摇匀,将大米均匀的铺在锅底,用铲子翻炒

2:将大米均匀的铺在锅底,用铲子翻炒

3:撒上黄姜粉

4:翻炒上色后,撒入盐和黑胡椒

5:将炒好的黄金饭倒入电饭煲中,倒入的水比平时煮饭时少量一些,再放入适量的姜和葱,进行焖煮

6:饭煮熟后,把处理好的鲍鱼带壳整齐的码放在电饭煲中再焖煮一会

7:鲍鱼煮熟后,我们的鲍鱼元宝饭就完成了

小窍门

鲍鱼要挑选新鲜的,并在烹饪前进行清洗处理.

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼1个;米饭1汤匙;

辅料

西兰花3块;胡萝卜3块;鲍鱼汁1勺;蚝油汁1勺;白糖5克;姜葱花1棵;

鲍鱼捞饭的做法步骤

1:鲍鱼洗净改刀

2:西兰花焯水,切胡萝卜片,葱花姜切末

3:蚝油和鲍鱼汁

4:起锅放油

5:爆香葱花姜

6:取出葱姜加入鲍鱼,加点白糖,小火煨5分钟

7:摆盘

鲍鱼汁捞饭

主料

鲍鱼10个;

辅料

西兰花适量;

配料

糖一勺;鲍鱼汁三勺;料酒两勺;葱一段;姜几片;蒜两瓣;酱油适量;

鲍鱼汁捞饭的做法步骤

1:新鲜鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,需要注意鲍鱼裙边黑色粒状要冲洗到用手划不掉的程度。

2:刷洗干净后用刀滚成十字花,再用料酒、姜片、胡椒、鲍鱼汁腌制15分钟去腥入味。

3:另起锅,水烧开把洗好的西兰花烫熟捞起。

4:炒锅里放半碗高汤或清水,烧热加入白糖、耗油、海鲜酱油、鲍鱼汁、味精、适量盐,把鲍鱼从蒸锅取出转入炒锅翻炒几下,放入西兰花,勾芡浇在准备好的米饭上,味道鲜美至极~

鲍鱼牛肉饭

主料

牛肉400g;鲍鱼10个;大米1杯;

辅料

植物油1勺;八角2颗;桂皮1块;香叶1片;干红辣椒3个;小葱3根;姜1块;蒜3颗;

调料

料酒1勺

蚝油1勺

蒸鱼豉油2勺

老抽1/2勺

花椒粉1匙

鸡汁1匙

鲍鱼牛肉饭的做法步骤

1:牛肉切块,焯出血水。

2:鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。

3:用勺子挖出鲍鱼肉,清理干净内脏,冲洗干净。

4:锅中加入植物油,放入牛肉翻炒1分钟。

5:放入八角,桂皮,香叶,干红辣椒,葱段,姜片和蒜瓣翻炒1分钟。

6:加入料酒,蚝油,蒸鱼豉油,老抽,花椒粉和鸡汁翻炒均匀。

7:倒入适量清水,不要烧开,直接转小火,放入鲍鱼盖盖煮50分钟。

8:汤汁收到一指节高(用筷子量),倒入洗净的大米拌匀,继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。

小窍门

煮鲍鱼温水养比较好吃,牛肉经过焯水和翻炒,是可以在同样的时间里软烂的。

海鲜鲍鱼饭

主料

大米300克;海虾200克;肠仔1根;鱿鱼50克;鲍鱼适量;

辅料

番茄沙司2勺;蚝油1大勺;胡椒粉适量;彩椒末适量;小葱末适量;橄榄油适量;

海鲜鲍鱼饭的做法步骤

1:大米洗净,各种材料备用,把鱿鱼切圈,洋葱切丁。

2:锅里放入橄榄油。

3:倒入洋葱末和肠仔片煸炒香。

4:倒入2勺番茄酱煸炒。

5:把鱿鱼圈,虾,鲍鱼一起放入炒两下。

6:倒入大米翻炒。

7:加入蚝油翻两下,均匀即可。

8:倒入到九阳铁釜中。

9:选择快煮饭功能,开始即可,这个过程不要打开锅。

10:滴滴响的时候就OK了,打开锅。

11:装盘,点缀小葱末和彩椒末,是不是颜色都诱惑到你呀。

12:开吃。。

小窍门

海鲜怕蒸煮时间过长,会老,但是铁釜的这个快煮饭功能相当棒,海鲜不老,米饭正正好刚把海鲜的汁吸收尽。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼适量;米饭适量;

辅料

鲍鱼汁适量;西兰花适量;水淀粉适量;

配料

盐适量;

鲍鱼捞饭的做法步骤

1:鲍鱼用水泡一会儿约15分钟左右。

2:鲍鱼用小刷子刷干净。

3:用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出,扔掉内脏。

4:用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出,扔掉内脏。

5:把鲍鱼切花,放入鲍鱼壳中,蒸熟,水开后4分钟左右即可。

6:蒸好的鲍鱼。

7:锅烧热加适量水、鲍鱼汁、盐、烧开,加入适量水淀粉,汤汁收浓。

8:米饭盛入碗中,摆入鲍鱼、焯水的西兰花,浇上汤汁。

鲍鱼捞饭

主料

鲍鱼两个;

辅料

香菇两朵;油菜三棵;胡萝卜适量;

配料

参鲍汁适量;蚝油适量;糖适量;

鲍鱼捞饭的做法步骤

1:鲍鱼收拾干净,打花刀,容易进味,葱姜切粒

2:少许橄榄油,爆香葱姜(我有点放多了)

3:放参鲍汁,我用的是小包装,两包,颜色浅的是参鲍汁,颜色深的是蚝油

4:少放点糖,生抽提味

5:放入小鲍鱼,小火煨熟

6:青菜洗净下锅焯水,盛出备用

7:米饭扣在盘子里,摆盘,浇汁,撒上黑芝麻即可,简单易做,味道不一般

鲍鱼拌饭

主料

鲍鱼3只;鲍鱼汁3袋;

辅料

西兰花适量;

配料

耗油一汤匙;淀粉一茶匙;盐适量;

鲍鱼拌饭的做法步骤

1:原料如图;

2:鲍鱼处理干净后,在表面上轻切十字花;

3:将鲍鱼汁和1汤匙耗油,1茶匙淀粉及三分之一碗清水搅拌成汁,倒入锅内煮开;

4:将改刀为十字花的鲍鱼肉放入烧开的汁中,中火煮1分钟;

5:小朵西兰花焯水后加少许盐拌匀(焯水过程中加入几滴色拉油和少许盐,可以保持西兰花颜色鲜艳);

6:新鲜的米饭用压实倒入碗中倒扣在盘子里,浇上汁,放上鲍鱼和西兰花即可。

小窍门

1、鲍鱼拌饭要即拌即吃。2、用香米味道更好。

分享到