清炒苕尖

主料

苕尖200g；

辅料

盐适量；大蒜头适量；

清炒苕尖的做法步骤

1：锅烧热，倒入油，放入大蒜炒香

2：倒入苕尖，稍微翻炒一下

3：加入点盐，炒一下，就可以出锅了

清蒸巴沙鱼

主料

巴沙鱼200克；

辅料

葱适量；姜适量；盐一茶匙；料酒适量；蒸鱼豉油适量；油适量；蒜叶适量；

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼洗净，葱姜切好

2：葱姜放盘内，放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀，腌20分钟

3：腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出

4：放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油

5：锅内放油烧热，淋到盘内即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

清蒸巴沙鱼。

主料

巴沙鱼1条；

辅料

葱花适量；

调料

白胡椒1匙

食盐1匙

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

植物油1勺

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1：巴沙鱼提前解冻。

2：巴沙鱼改刀切大块。

3：表面淋上白胡椒，盐。

4：加入一大勺料酒，抓拌均匀。

5：表面加上葱花去腥。腌制10分钟。

6：锅内烧水，水开上蒸汽蒸12分钟。

7：真好的巴沙鱼，将汤汁倒出。去掉葱丝，放入新的葱丝。

8：起锅烧油。

9：油热将油淋在葱花表面。

10：最后淋入一大勺蒸鱼豉油。制作完成。

小窍门

胡椒粉可以少点，因为有一点点辛辣的感觉。

清煲沙尖鱼

主料

沙尖鱼700克；芹菜2根；蒜苗2根；

辅料

料酒1勺；蚝油2勺；清水1小碗；姜片4片；盐少许；猪油1勺；

清煲沙尖鱼的做法步骤

1：准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。

2：这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。

3：蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。

4：万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。

5：把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。

6：在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。

7：喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。

8：把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。

9：热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。

沙姜鸡煲

主料

鸡半只；

辅料

沙姜5颗；大蒜4瓣；葱花适量；香菜适量；

调料

花生油1.5大勺

盐1小勺

蚝油2大勺

胡椒粉0.5小勺

生抽1大勺

老抽1大勺

沙茶酱1大勺

料酒1大勺

生粉2小勺

糖2小勺

沙姜鸡煲的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：鸡洗净，切块，我把鸡胸肉都买来炖汤，把嫩肉留下做鸡煲。

3：沙姜和大蒜切碎。

4：把蚝油，胡椒粉，生粉，生抽，沙茶酱，盐，料酒放入鸡块中搅拌均匀，腌制1-2小时。

5：砂锅烧热放入花生油，倒入沙姜和蒜中小火爆炒出香味。

6：放入腌好的鸡块，加糖，继续翻炒几下。

7：倒入一些清水，继续翻炒几下，放入老抽上色，盖上锅盖中小火焖煮10分钟，图中可以多次翻炒，尽量避免粘锅。

8：放入葱花和香菜，熄火盖上盖子。

9：上碟，超级好吃，非常下饭。

小窍门

1.用砂锅做更香。2.酱汁不要浪费，可以做盖饭或者煮汤面哦。

红烧沙尖鱼

主料

沙尖鱼5条；姜5g；蒜2瓣；葱少许；

辅料

生抽1汤匙；盐少许；白糖2/1茶匙；料酒1汤匙；

红烧沙尖鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：沙尖鱼处理好内脏，清洗干净，用厨房纸将表面水分吸干

3：姜蒜切片、葱切段

4：锅里烧热油，放姜蒜爆香

5：随后放沙尖鱼，中火慢煎

6：煎至沙尖鱼两面金黄

7：调入生抽，烹出香味

8：放葱段

9：兑入清水，大火烧开，小火闷5-10分钟

10：撒入白糖，然后大火收汁，调入盐即可

清炒藕尖

主料

藕尖1扎；五花肉适量；鲜百合1个；

辅料

姜少许；葱少许；蒜1个；小米辣2个；

调料

盐适量

酱油少许

清炒藕尖的做法步骤

1：藕尖洗净，切斜刀，再冲水后装盘备用。

2：姜葱蒜，小米椒切好，备用。

3：五花肉煸出油后，留底油。

4：五花肉底油爆蒜，出香味后加入小米椒。

5：加入藕尖，五花肉，翻炒至藕尖断生，再加入盐调味，撒葱花翻炒后出锅。

6：美味出锅装盘。

小窍门

如果喜欢吃辣的宝宝，可以加入泡椒味道更好，泡椒味道酸中带辣，口感层次更丰富。

香炸沙尖鱼

主料

沙尖鱼500g；

辅料

盐适量；油适量；椒盐适量；葱末适量；辣椒适量；

香炸沙尖鱼的做法步骤

1：沙尖鱼放适量的盐腌制一个小时。

2：油温七成热入锅炸。

3：全程中小火炸制，鱼入油锅后不要去翻动，炸至鱼浮上油面。

4：金黄色捞起，放凉2~3分钟。

5：再次入锅，大火复炸，30秒后捞起。

6：沥干油装盘，放入葱花、辣椒，撒上椒盐即可。

7：成品。酥酥脆脆，咸香下饭。

清蒸巴沙鱼

主料

巴沙鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽20ml

蚝油2勺

料酒20ml

白糖5g

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1：葱切丝，姜去皮切片和丝。

2：巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。

3：蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。

4：巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。

清蒸巴沙鱼

主料

巴沙鱼1条；金针菇1把；

辅料

味极鲜2勺；蚝油1勺；黑胡椒粉1匙；盐适量；

调汁

蒜末1瓣

味极鲜1勺

蚝油1勺

醋1勺

盐少量

清蒸巴沙鱼的做法步骤

1：准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。

2：放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。

3：准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。

4：用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。

5：腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。

6：我用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。

7：出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。

8：好吃。