迷你小桃酥

主料

低筋面粉130g；

辅料

糖粉70g；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；玉米油75g；全蛋液30g；

配料

核桃仁适量；全蛋液适量；

迷你小桃酥的做法步骤

1：烤箱180度预热5、6分钟，将一半（75g）低筋面粉烘烤10分钟；

2：取出烘烤过的面粉，放凉备用；

3：混合熟面粉、生面粉、糖粉、小苏打和泡打粉，过筛；

4：加入盐、玉米油和全蛋液；

5：和成均匀的面团；

6：将面团平均分成12份，搓成圆球，直接放在烤盘上；

7：用手轻轻压成扁凹状；

8：薄薄刷上一层全蛋液；

9：还可以按上半粒核桃仁，不喜欢可以不用，也可以撒芝麻或杏仁片，随自己喜欢；

10：烤箱上火180度、下火160度，预热5、6分钟后放入烤盘，烤20分钟，关火后焖10分钟，取出即可。（没有上下火就用170度）

迷你泡芙

主料

牛奶45G；水45G；无盐黄油40G；低筋面粉50G；全蛋2个；白砂糖3G；盐0.5G；

辅料

淡奶油40G；

迷你泡芙的做法步骤

1：将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化

2：水、糖和盐放入锅子中加热

3：在溶液中倒入过筛后的低筋面粉

4：搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了

5：将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀

6：面糊挑起来呈现倒三角即可

7：在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。

8：裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟

9：泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油

小窍门

1我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点2切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩3我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿4泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！

迷你小餐包

主料

面粉250g；玉米油40g；白糖50g；奶粉30g；鸡蛋1个；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

迷你小餐包的做法步骤

1：所有材料放面包桶内开启和面程序（一个程序20分钟）和成面团饧发至2倍大小

2：重新开启和面程序（相当于给面团排气了），只需10分钟即可

3：分别滚圆

4：放纸托里

5：依次全部做好二次发酵

6：二发好的生胚

7：表面刷蛋液再撒少许黑芝麻（主要用来点缀一下）

8：送入提前预热的烤箱200度烤30分钟

9：烤好后取出晾凉

小熊泡芙

泡芙体

黄油50克

王后低筋粉50克

法芙娜可可粉5克

清水50克

牛奶50克

细砂糖3克

鸡蛋液95克

酥皮

黄油35克

糖粉20克

低筋粉40克

巧克力卡仕达酱

巧克力50克

黄油10克

蛋黄2个

细砂糖25克

牛奶200克

小熊泡芙的做法步骤

1：先来做泡芙体的面糊，先将牛奶，清水，细砂糖和黄油放入奶锅里面，小火煮到黄油融化，再煮到中心冒泡半分钟熄火。

2：可可粉和王后低筋粉要提前过筛一遍，快速倒入锅里，用刮面刀快速拌匀至无干粉状态。

3：再放到灶上，小火加热半分钟左右，不断翻拌，直到锅底出现一层膜，最好不要用我这种雪平锅来加热，因为不粘效果超级好，根本没有膜粘锅底，平时家里可以备一个来煮泡面，米粥和婴儿辅食，但是不要用来拌面糊，不粘效果太好会影响判断。

4：看到锅底的膜后熄火放凉2分钟，将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀，直到拉起来出现倒三角的面糊状态，泡芙体的面糊就做好了。

5：将面糊装入裱花袋里面，放入冰箱冷藏室，起码冷藏1小时，冷藏的时间不要省略，这也会影响最后泡芙大空泡的成功率。

6：接下来准备表面的酥皮，酥皮的材料全部倒入碗里，搓成细腻的沙状揉成圆柱形，冷藏定型备用。

7：冷藏的时间里可以把中间的巧克力卡仕达酱准备好，这个方子的卡仕达酱口感非常好，冷藏后也是滑滑的口感哦。将蛋黄加入细砂糖搅打发白，筛入玉米淀粉拌匀。

8：牛奶煮沸后倒入1/4进蛋糊内拌匀后再倒入牛奶里，因为后面加热的时间非常短，所以建议用无菌蛋来做，无菌蛋经过巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋，所含的有害细菌很少，平时生吃也是可以的，用无菌蛋来做卡仕达酱，孩子吃起来更安全一些！

9：小火加热牛奶糊，不断拌匀，直到全部冒小泡即可离火，倒入巧克力和黄油拌匀融化，巧克力卡仕达酱就做好了，装入裱花袋备用即可。

10：取出泡芙面糊，间隔一定距离挤入烤盘里面，先挤大圆形，再挤耳朵，也可以另外挤盘小的耳朵，烤好后用巧克力粘上去，造型更加可爱灵动。把酥皮切薄片，盖在上面。

11：烤箱上170度，下火185度预热好，把烤盘放在下层，烤28分钟左右即可出炉，中间记得不要开烤箱，以免泡芙回缩。

12：烤好的泡芙底部是平的，中间空心，将底部戳个小洞即可挤入巧克力卡仕达酱，趁着酥吃着超好吃哦！

13：表面的地方可以挤上黑白巧克力作为鼻子和眼睛，孩子超喜欢这个造型哦！想吃泡芙不用买，跟着馋猫在家做，个个空心，外酥里嫩，小白零失败哦。

迷你小蛋糕

主料

面粉150克；鸡蛋3个；

辅料

白醋1勺；糖70克；水30克；泡打粉5克；油10克；

迷你小蛋糕的做法步骤

1：蛋白与蛋黄分开，先来打发蛋白，放入白醋和糖！

2：然后在分两次放入糖，直至打发成奶油状！

3：蛋黄搅拌好了之后放入糖，搅拌均匀！

4：倒入30克水和十克油，搅拌均匀！

5：筛入面粉和泡打粉！

6：然后搅拌好！

7：分两次把蛋白倒入蛋黄里面，搅拌均匀！

8：小蛋糕目录里面抹上一层油！

9：然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面，八分满就可以，依次都做好，最后烤箱预热180°十分钟，转160°二十分钟就可以了！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

迷你星星小泡芙

主料

鸡蛋2个；低筋面粉70g；黄油55g；白糖20g；食盐2g；

辅料

卡仕达酱适量；

迷你星星小泡芙的做法步骤

1：原味卡仕达酱：取一个蛋黄，低筋面粉7g、白糖10g。

2：原味卡仕达酱：用刮刀搅拌至顺滑。

3：原味卡仕达酱：称取牛奶75g，小火烧热至冒小泡。

4：原味卡仕达酱：加热的牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀。

5：原味卡仕达酱：蛋奶糊过筛。

6：原味卡仕达酱：一边搅拌一边小火加热至浓稠即可。

7：泡芙：55g黄油、20g白糖、食盐2g、110g清水加入不粘锅中。

8：水烧热，黄油搅拌融化后烧沸腾。

9：关小火，筛入70g低粉。

10：快速搅拌均匀，关火。

11：面糊晾凉。两个鸡蛋打散，分多次加到面糊中搅拌均匀。

12：面糊搅拌粘稠，挂在刮刀上自然留下后成倒挂的三角形即可。

13：装入裱花袋挤成小星星。

14：烤箱200度预热，200度烤制10分钟，再转180度烤制15-20分钟。

15：用刀尖在泡芙底部划一个小口，挤入做好的卡仕达酱。

可可迷你泡芙

主料

低筋面粉60克；牛奶50毫升；水50毫升；食盐0.5克；黄油45克；砂糖3克；鸡蛋2个；

辅料

可可粉适量；淡奶油150克；砂糖15克；

可可迷你泡芙的做法步骤

1：将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中

2：中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

3：迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

4：搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

5：搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

6：离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

7：中途加入适量可可粉

8：每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

9：使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊

10：我用蛋液把表面的尖头刷平整点

11：放入预热好的烤箱中层，200度烤约20分钟左右，我的个头小用时短

12：淡奶油加砂糖打发好

13：把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

14：泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可

小窍门

泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量

小泡芙

主料

低筋粉50克；黄油40克；白糖15克；

辅料

鸡蛋2只；水80克；

小泡芙的做法步骤

1：全部食材备齐

2：将黄油、糖、水放入锅中

3：开火，一边煮一边搅拌，直至黄油和糖全部融化，关火。

4：加入低筋粉，搅拌均匀，再次开中火，继续搅拌，直至面粉与黄油融合。，并烫熟。

5：取出面团，放入大碗中，待冷却到不烫手时，分次倒入全蛋液。

6：一边倒入蛋液，一边搅拌，搅拌均匀后，再倒入蛋液；搅拌到图中这个程度即可。

7：将面糊装入裱花袋，在烤盘上铺上锡纸，挤出泡芙面糊

8：烤箱预热，205度烤15分钟，

9：调到175度，再烤25分钟

10：时间到，出烤箱啦~\(≧▽≦)/~

11：装盘

小窍门

1、烤时，不要开烤箱盖2、因为鸡蛋有大小之分，全蛋液一定要分次加入，觉得太稀了就少加一点

百分百成功的迷你小泡芙

主料

低筋面粉80克；无盐黄油60克；鸡蛋100克；水120克；

辅料

白砂糖8克；精盐3克；

迷你小泡芙的做法步骤

1：将面粉提前过筛，

2：放置一旁备用，

3：奶锅中加入黄油、水、糖和盐，

4：置于火上，煮至黄油全部融化，冒小泡，关火，

5：加入面粉，用手动打蛋器快速搅拌成团，底部有一层薄膜，稍微冷却一下，

6：分三次加入蛋液，用刮刀充分拌匀，

7：舀起泡芙糊，呈倒三角状，这就是做泡芙的最佳状态，

8：将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，一共30个，我用的是8齿中号花嘴，

9：入预热好的烤箱，200度，上下火，烤15分钟，让泡芙彻底膨胀起来，

10：再转180度，上下火，烤20分钟，至泡芙完全熟透，这时候泡芙内部就是空心的了，

11：关火，取出，直接吃，或夹入自己喜欢的馅料都行，

小窍门

吃剩下的泡芙，不要夹馅，再食用时，提前入烤箱烤几分钟就行了。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉170克；玉米淀粉30克；食用油120克；蛋黄2个；小苏打2克；盐2克；无铝泡打粉2克；糖粉60克；

辅料

黑芝麻少许；

迷你小桃酥的做法步骤

1：准备好两个蛋黄。

2：加60克糖粉。

3：加120克油。

4：搅拌均匀。

5：加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉（不喜欢也可以不加）。

6：拌匀即可，不要过度搅拌哦，以免起筋。

7：面团平均分成10克一个的小剂子。

8：用大拇指在中间按一下，漂亮的裂纹就出来了。

9：洒上黑芝麻。

10：烤箱预热，170度，中层，25分钟（烤10分钟左右可以加盖锡纸，以免上色严重）。

11：好了。

12：成品图。

13：成品图。

14：再来一张。

15：酥得掉渣，好吃看得见，一口一个，超过瘾。