辣焖豆腐

主料

嫩豆腐1盒；

辅料

葱段适量；青椒适量；红椒适量；

调料

虾酱适量

酱油适量

辣椒粉适量

白糖适量

味精适量

辣焖豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切成片，铺在砂锅底部，加适量清水（别没过豆腐）。

2：豆腐表面铺上虾酱，加入酱油、辣椒粉、白糖、葱段、青椒丁、红椒丁、味精。

3：盖上锅盖上火煮熟，辣焖豆腐就完成啦。

小窍门

注意别加盐了哦！

甜辣油焖虾

主料

海鲜6个；年糕100克；西红柿1个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；甜辣酱适量；葱姜蒜适量；

甜辣油焖虾的做法步骤

1：把虾脊背剪开去除肠线，清洗干净

2：姜蒜切末，葱切段，西红柿切丁

3：锅中放油，把虾煎到两面变红，盛出

4：再起油锅，煸香姜蒜

5：放入西红柿煸炒，放甜辣酱、生抽翻炒，放开水煮开

6：把虾放入，放料酒

7：放盐，焖制

8：等虾熟后放入年糕

9：等年糕软绵后放入葱段翻炒即可

小窍门

甜辣酱换成番茄酱也可以，汤汁不要全部收干，留点拌饭很美味。

油焖豆角

主料

豆角400克；精肉100克；盐适量；

辅料

蚝油适量；大蒜适量；

油焖豆角的做法步骤

1：准备好豆角，摘成大拇指般的段

2：肉切成小片，锅里放入少许油，放入大蒜炒出香味再把肉放里，炒熟

3：把豆角倒入，放入盐，蚝油，炒到豆角断生就好了

小窍门

如果想把肉炒的更嫩，可以加点淀粉

油焖甜辣椒

主料

青辣椒适量；糯米适量；绿豆适量；水适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；

油焖甜辣椒的做法步骤

1：糯米加水蒸成糯米饭。

2：绿豆熬熟。

3：绿豆、糯米饭加糖拌匀。糖要多放些。

4：青辣椒去籽。

5：填入拌好的糯米饭。

6：油锅烧热，放入填好的辣椒，撒少放食盐，盖锅焖一下。

焖麻辣嫩黄豆

主料

嫩黄豆适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；生姜适量；蒜适量；尖椒适量；黑豆豉适量；

焖麻辣嫩黄豆的做法步骤

1：备黄豆，黑豆豉，尖椒，蒜，姜丝。

2：烧油放进姜，蒜，尖椒煸香，

3：再放进黑豆豉，

4：放进黄豆炒匀，

5：放点盐和入味，

6：放点清水煮熟透，

7：最后放点鸡精出锅。

8：装盘上桌。

油焖豆角

主料

长豆角适量；虾适量；腊排骨适量；

辅料

大蒜适量；小米椒适量；自制辣椒酱适量（或老干妈）；

油焖豆角的做法步骤

1：长豆角切断，爆炒腊排骨放入大蒜小米椒，再加入长豆角翻炒

2：虾最后放入，盐，味精适量！

3：收汁，出盘！

油焖豆角

主料

豆角适量；

辅料

油适量；生抽适量；水适量；蒜适量；盐适量；

油焖豆角的做法步骤

1：豆角洗净。摘好。掰成段。

2：锅里放油烧热，放入豆角。炒一会。

3：豆角里放入生抽。翻炒一会儿，加半碗水，扣上锅盖小火烧。豆角熟了，锅里的水差不多烧干了。放入蒜末，盐，搅拌出锅。

4：成品图。豆角软烂，咸香。

辣焖油蛤

主料

油蛤适量；

辅料

辣椒干适量；蒜仁适量；火锅料适量；

调料

盐少许

辣椒粉少许

生抽少许

料酒少许

辣焖油蛤的做法步骤

1：油蛤洗干净。

2：下锅焯水。

3：配料准备好，蒜仁切碎。

4：锅内倒油，油热把准备好的火锅料，干辣椒，蒜粒煸香，倒入花蛤翻炒后下入适量料酒，加入少许辣椒粉（爱吃辣的可放点）、盐、生抽翻炒均匀，倒入适量水，焖煮片刻，入味。

5：装盘即可。

黄豆焖鸭

主料

黄豆200克；鸭腿2个；

辅料

干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽2勺

老抽半勺

胡椒粉2克

黄豆焖鸭的做法步骤

1：黄豆提前4小时在温水中泡发。

2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

7：加入鸭肉炒散炒变色。

8：调入生抽、老抽翻炒上色。

9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

10：最后大火收汁，加点鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

油焖豆角

主料

豆角300克；

调料

鸡精少许

食用油适量

酱油适量

葱少许

姜适量

蒜适量

油焖豆角的做法步骤

1：豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤。

2：锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸。

3：等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用。

4：锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香。

5：再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲。

6：豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖。

7：如果口重的可以在此时再加适量的酱油。

8：锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。

小窍门

1.豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。2.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。