可可杏仁饼干

主料

黄油275克；白糖225克；低筋面粉350克；

辅料

可可粉50克；杏仁片100克；鸡蛋1个；

可可杏仁饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：黄油（室温软化）打至顺滑，不要打发！没有电动打蛋器的朋友，手动打也可以！

3：分三次加入白糖，打至体积膨大，颜色变浅（此配方甜度是微甜，少放会偏苦）

4：分两次加入蛋液，待吸收完再加入第二次蛋液，打至完全融合

5：加入过筛的可可粉和面粉

6：加入杏仁片

7：橡皮刮刀拌匀至看不见粉即可！

8：我分成了四份，每分大概260克（此处可随意分几份，我是觉得小些好整形）

9：整成长方形或圆形，有模具的可用模具

10：用保鲜膜包好，冷冻一小时！

11：待面团动硬后，切成0.5厘米厚的片，大概每条30片

12：把饼干放到铺有吸油纸的烤盘上，要留有间隙！

13：烤箱提前预热上下火170度，烤15分钟，颜色不要烤过深（每个烤箱温度都不一样，自己调节时间）刚烤出来，饼干会是软的

14：等完全去冷却后食用！口感酥脆！密封包装！

可可饼干

主料

低筋面粉75克；玉米淀粉10克；糖粉25克；

辅料

可可粉4克；无盐黄油70克；

可可饼干的做法步骤

1：一定要选无盐动物性黄油

2：黄油室温软化后先搅拌几下

3：加入糖粉

4：用打蛋器搅打至体积蓬松

5：低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入黄油里

6：加可可粉

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合

8：我一共制作16块，每块大约15克，用手搓球按扁，放铺好油纸的烤盘里

9：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉

10：出炉

11：成品

12：成品

小窍门

1、这是一款没有使用鸡蛋，也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的饼干，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使饼干口感更酥更润；2、可可口味的饼干，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了本身的色泽。

可可曲奇饼干

主料

可可粉10g；低筋面粉90g；糖粉60g；

辅料

牛奶60g；黄油65g；鸡蛋液15g；奶粉20g；

可可曲奇饼干的做法步骤

1：准备各种材料，糖分，牛奶，低粉，可可粉，黄油

2：黄油室温软化，打发到浅黄色

3：分次加入鸡蛋液

4：加入鸡蛋液的时候，每次都要与黄油完全融合

5：加入牛奶

6：继续搅打，直到完全融合

7：加入低粉，过筛

8：加入可可粉

9：拌匀成液体状，加入奶粉

10：搅拌均匀

11：用裱花袋挤出曲奇的形状，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热175度中层20分钟，即可

12：烤好的曲奇纹路清晰，口感香酥，又有浓浓的可可味道

小窍门

1.使用糖分可以让烤好的曲奇纹路清晰，也可以混合细砂糖使用。2.可以根据自己的口味适当增减糖的分量，我不喜欢太甜的曲奇，那样会掩盖可可的味道，因此我的糖分用量相对少些3.烤出了的曲奇放凉再装入密封的罐子里，否则会变软的哦

可可核桃饼干

主料

低筋面粉135克；

辅料

黄油60克；糖粉50克；可可粉15克；鸡蛋液30毫升；核桃仁40克；

可可核桃饼干的做法步骤

1：准备材料。将所有材料称量好备用。

2：将核桃仁用刀切碎。（不用太碎）

3：将60克黄油软化后，加入50克糖粉。

4：用打蛋器充分搅拌。

5：将鸡蛋液分次加入，第一次搅拌均匀再加第二次。

6：加入低筋面粉、可可粉、核桃碎。

7：和成面团。

8：用保鲜膜包住面团，把面团整形，并放入冰箱冷冻1小时至硬。

9：将冻硬的面团取出用刀切成片。

10：烤盘上铺锡纸，将切好的饼干胚放上。

11：放入烤箱170度，中层烤20分钟。

12：烤好的饼干取出放凉即可。

小窍门

【贴士】1、蛋液加入黄油时要分次加入，不然会出现蛋油分离。2、可可粉添加要适量，不然味道会很苦。3、记住将活好的面团是冷冻1小时不是冷藏。

可可粗糖饼干

主料

低粉95g；可可粉5g；黄油70g；糖分30g；

辅料

香草精1.25ml；盐1g；粗砂糖适量；

可可粗糖饼干的做法步骤

1：低粉、可可粉过筛倒入盆中，加入糖粉、盐和香草精

2：黄油切小块，放温室软化后放入盆内

3：用刮刀拌匀

4：接着用手反复的揉搓，揉到黄油和面粉完全融合，成为光滑的面团

5：接着慢慢将面团搓成圆柱形长条

6：用油纸包裹好，放入冰箱急冻30——60分钟左右，冻硬

7：冻硬后的面团拿出，沾上一层粗砂糖

8：接着切成1cm左右厚的小块

9：放入铺好油纸的烤盘中，间隙留大一点

10：放入预热好的烤箱中层170度，烤13-15分钟左右

小窍门

夏天温度高，面团很软很粘手，不好搓，可以先放入冰箱，稍微冻硬后就比较好搓了

可可曲奇饼干

主料

细砂糖65g；玉米淀粉50g；鸡蛋1颗；黄油120g；中粉135g；

辅料

可可粉15g；

可可曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所需材料

2：黄油软化至室温加细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

3：鸡蛋液分三次加入黄油中，搅拌均匀

4：打发至鸡蛋液与黄油充分混合

5：加入所有的粉

6：搅拌均匀至没有干粉

7：装进裱花袋中

8：挤出你喜欢的造型

9：烤箱中层180度烤15分钟，烤完再焖3分钟

10：我没有用糖粉，所以做出来的曲奇会看到没有融化的糖粒，想要做出来更好看的亲可以用糖粉做哟

可可杏仁饼干

主料

低粉85g；可可粉15g；黄油50g；糖粉25g；鸡蛋液15g；

辅料

杏仁片30g；

可可杏仁饼干的做法步骤

1：将黄油提前室温软化。糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀。

2：分两次加入15g蛋液，每次都要搅拌至完全融合才加第二次。

3：将低粉和可可粉混合，搅拌均匀。

4：将粉类筛入到步骤2中，用橡皮刮刀切拌均匀。

5：拌匀后，加入30g杏仁片，再次切拌均匀。

6：然后取出倒至砧板上，用手轻抓紧，整形成三角形状。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

7：然后取出，切3mm左右的薄片，放入铺好油纸的考盘中。

8：烤箱170度预热。中层，上下火，10-15分钟即可。

小窍门

放入冰箱冷藏的时候一定要冻至很硬的状态，不然以三角形的形状，稍软的话，一切就会裂开或者散掉。杏仁可以换成别的坚果，口味也非常好。

可可手指饼干

主料

低筋面粉100g；可可粉12g；黄油75g；奶粉15g；鸡蛋液40g；

辅料

糖粉50g；

可可手指饼干的做法步骤

1：黄油软化，然后用手动打蛋器搅打颜色发白

2：加入糖粉搅打均匀

3：分次加入鸡蛋液拌匀，每次少量添加，完全混合均匀了再加下一次

4：奶粉，可可粉，低筋面粉称重混合

5：全部过筛到黄油盆中

6：用橡皮刮刀翻拌均匀

7：装入裱花袋里面，挤到模具里面

8：放入预热好的烤箱180度，中层，12分钟左右，烤好后取出晾凉

小窍门

1、原料的好坏直接影响到饼干的口感，所以选择高品质的可可粉和黄油是很重要的哦！去掉可可粉，换成等量的抹茶粉分或者面粉，可以变成抹茶口味和原味的哦！2、没有模具的，可以直接装进裱花袋挤成条或者别的花型来！3、由于面团是深色的，所以要小心烤糊了哦，

可可双色圈饼

主料

糖粉60克；黄油50克；全蛋25克；低筋粉100克；泡打粉1/2小勺；

辅料

可可粉1小勺；玉米淀粉1小勺；

可可双色圈饼的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入糖粉

3：用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器搅打均匀

5：分次加入蛋液搅打

6：成均匀糊状

7：筛入低筋粉和泡打粉

8：拌成均匀面糊

9：分次两等分，分别加入玉米淀粉和可可粉，

10：拌匀，包入保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

11：取出，各取5克，搓成约5厘米的长条

12：拧成麻花

13：搓成12厘米左右的长条

14：连接两端，成圈状

15：摆入烤盘

16：放入烤箱，中层，上下火150度烤20分钟，熄火后继续焖5分钟

17：出炉

小窍门

拌面糊时需以不规则方向翻拌，以防面粉起筋。两色面团合并卷起时，若稍有断裂，可放在桌面上轻轻搓动，即可重新粘合。

可可夹心饼干

主料

黄油60克；糖粉50克；盐1克；鸡蛋液25克；低筋面粉120克；可可粉15克；

辅料

夹心用黄油50克；夹心用糖粉30克；

可可夹心饼干的做法步骤

1：材料大合影；黄油提前取出软化，用手一按有个坑就可以用了

2：软化的黄油用电动打蛋器低速打匀后加入糖粉、盐

3：先用打蛋头将糖粉、盐与黄油混合，以防打发时糖粉飞起来，再用低速转中速打发均匀

4：鸡蛋液分两次加入，充分与黄油完全混合后再加入第二次

5：混合均匀的黄油蛋液糊

6：将面粉和可可粉混合均匀后筛入黄油糊中

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉

8：将一个厚实的保鲜袋剪成大片，将饼干面团放在保鲜袋上，隔袋子按压成面团，再擀成厚片，放在烤盘中，入冰箱冷藏半小时左右，直到面片变硬再取出

9：冷藏变硬的可可面片取出，擀成厚约4毫米左右的面片，用饼干模具刻出饼干形状；此时烤箱开始预热170度

10：剩下的面片再次揉成团、擀成面片，用镂空的模具刻出饼干形状

11：因为饼干要做成夹心的，所以一片是实心的，一片是镂空的，镂空的一片上再用牙签扎出洞洞当花纹

12：将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度，上下火，14分钟，也可根据自己的烤箱来调整温度或者时间；烤这盘的时候把剩下的面皮也做成饼干生坯

13：出炉后先不要从烤盘中取出，凉后再取出放在晾架上

14：50克的软化黄油加30克糖粉，打发均匀；也可以换成奶油或者果酱

15：取一块饼干底片，将黄油馅抹在上面

16：再将另一片扣在上面，一个夹心饼干做好啦

17：可以做出各种镂空的图案来

18：美好的下午茶来啦

小窍门

把一个厚点儿的保鲜袋拆开，比保鲜膜要好用，这样可以不用手直接接触面团，一是卫生，二是不造成食材浪费；用牙签可以随心所欲做出各种造型，非常有意思；烤制的时间和温度根据自己家的烤箱来调整，机械烤箱有温差，不能一概而论。