老友粉

主料

米粉250g；

辅料

蒜5瓣；豆豉一勺；酸笋1大勺；葱花适量；猪肉适量；番茄2小个；

调料

米醋适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

老友粉的做法步骤

1：蒜剁成蓉，豆豉拍一下，然后油锅，加入蒜蓉，豆豉小火炒香，出味。

2：加入酸笋，我买的是红油酸笋，如果是买的没有味道的酸笋，需要切丝后，先用无油的锅炒出酸笋水分后，再放入油，豆豉，蒜蓉去翻炒。

3：加番茄，炒软。

4：猪肉事先切片，用料酒，生抽，生粉腌入味，加入猪肉翻炒。

5：猪肉变色后加入清水，有骨头汤的，最好加骨头汤，然后下盐，生抽，鸡精，米醋调味。

6：水开后加入米粉，有青菜的加点青菜。

7：最后再次煮开后加葱花，起锅。

白菜炒粉

主料

白菜400；

辅料

猪肉适量；粉条适量；

配料

一品鲜适量；

白菜炒粉的做法步骤

1：五花肉切成小片

2：粉条用清水泡一下

3：白菜切成粗条

4：热锅，放入适量的油，放入五花肉煸炒

5：放入一品鲜

6：放入粉条

7：放入白菜翻炒一下

8：放入适量的盐

9：加入适量的清水炖煮一会儿

10：加入适量的鸡精

11：好吃的白菜炖粉条出锅了

小窍门

白菜要竖着切成粗条否则容易炖断了

老厨白菜

主料

白菜200g；猪肉60g；木耳20g；粉条100g；

辅料

蒜10g；葱5g；姜3g；酱油5ml；美极鲜5ml；盐适量；花生油30ml；

老厨白菜的做法步骤

1：白菜洗净切块。

2：猪肉切片。

3：木耳泡发洗净撕成块。

4：粉条入锅中煮熟。

5：刚入清水中过凉备用。

6：热锅下油放入蒜瓣、葱姜炝锅。

7：放入猪肉翻炒至出油。

8：加入白菜翻炒至白菜开始出水。

9：加入木耳翻炒均匀。

10：加入酱油、美极鲜翻炒出香味。

11：再加粉条和少许盐。

12：旺火翻炒30秒关火成盘即可。

13：成品图。

小窍门

粉条要最后再放。旺火爆炒。

白菜粉条

主料

白菜适量；粉条适量；五花肉适量；

辅料

干辣椒适量；蒜苗适量；葱花适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；鸡精适量；

白菜粉条的做法步骤

1：热油放五花肉爆。

2：爆2-3分钟放入干辣椒和豆瓣酱蚝油。

3：翻炒片刻后加入姜蒜，蒜苗头，翻炒爆香。

4：然后加入提前泡好的粉条翻炒一下。

5：加入适量水。

6：煮开后。

7：加入白菜。

8：1-2分钟差不多。

9：加入少许蒜苗，盐，鸡精调味。

10：这样就可以啦！

粉皮白菜

主料

白菜帮100克；粉皮10克（干）；

辅料

盐适量；葱花适量；干辣椒2克；蒜2、3瓣；生抽4克；花椒粉少许；食用油适量；

粉皮白菜的做法步骤

1：原料：切好的白菜帮、粉皮（先用水浸泡又用热水焯了一下）、葱花和蒜蓉。

2：开火，锅内加适量的油，油热时加入干辣椒，煸炒。

3：炒出辣味时，加入葱花及蒜蓉。

4：葱花及蒜蓉出香味时，下白菜。

5：翻炒均匀后，加生抽，少量的盐及花椒粉，翻炒。

6：白菜至7、8成熟时，加入粉皮。

7：加点盐，翻炒均匀，关火。

8：盛盘。

小窍门

粉皮经过浸泡和焯水，已经接近成熟，当白菜炒至7、8成熟时，加入粉皮，调调味就可以出锅了。干辣椒，我放得少，如果想辣味重一些，可以多加辣椒。

白菜粉丝

主料

粉丝适量；白菜适量；

辅料

盐适量；猪油适量；油辣椒适量；味精适量；生抽适量；

白菜粉丝的做法步骤

1：粉丝泡软，白菜梗子切丝

2：炒白菜

3：炒软

4：倒进粉丝

5：放盐

6：淋上生抽

7：放进油辣椒

8：炒匀

9：放清水或高汤烧开

10：撒上鸡精

11：即成

老友粉

主料

切粉200克；肉末50克；

辅料

豆豉2克；米醋2勺；蚝油1勺；油3勺；葱花2克；香菜2克；盐适量；鸡精适量；蒜米5克；酸笋20克；酱油1勺；姜5克；

老友粉的做法步骤

1：备好图中材料。

2：瘦肉加入姜一起剁成肉沫。

3：剁好的肉沫放到容器中，加入油，蚝油，料酒一起搅拌均匀。

4：烧开水，水开后，倒入搅拌好的肉沫中，再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。

5：老友粉的肉汤就好了。（在家里如果能做出浓郁的老友粉味，最主要的就是这一步，冲肉汤。）肉汤冲好后备用。

6：锅内放入洗净挤干水分的酸笋，炒一会，让其逼出水分。

7：蒜米，辣椒，姜，豆鼓一起剁碎。

8：酸笋炒好后，锅内下油，放入一起剁好的辣椒，蒜米，姜和豆鼓，翻炒出香味。

9：加入酱油，蚝油，盐，鸡精，米醋一起翻炒。

10：倒入之前冲好的肉汤。

11：肉汤开后，放入切粉，马上关火，即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1.我们南宁还有老友面，也是一样的做法，但是面要过水。2.酸辣程度可以根据自己口味调整。

私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】

主料

五花肉适量；鱼丸适量；葱适量；

辅料

银鱼适量；姜适量；白菜适量；

银鱼白菜粉丝煲的做法步骤

1：银鱼洗净泡水，粉丝温水浸泡，白菜切段，五花肉切片，姜葱切碎备用。

2：锅内入油，放姜片葱白和花肉小火爆香。

3：加入白菜根部，翻炒片刻，加入鱼丸及银鱼继续翻炒。

4：转入砂锅内，加入适量的水，没过材料即可，烧开转小火煲二十分钟左右。

5：加入白菜叶和粉丝，转小火继续煲至粉丝软，调入调味品，撒上葱末即可。

6：一锅营养美味的银鱼白菜粉丝煲出锅。

小窍门

五花肉先用盐腌一下味道会更好。

白菜炒粉

主料

白菜适量；粉条适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

白菜炒粉的做法步骤

1：备白菜清洗切块，粉条少许，切点辣椒提辣。

2：烧油放进辣椒炒香，再放进白菜炒匀，。

3：将白菜炒熟。

4：再放进粉条放点盐炒匀。

5：淋上生抽。

6：炒匀。

7：吃辣的放点辣椒汁，调点鸡精即成。

8：炒好的白菜炒粉。

老友粉

主料

粉50g；猪肉10g；

辅料

指天椒1个；蒜头1小掰；西红柿半个；酸笋适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

老友粉的做法步骤

1：猪肉，西红柿，酸笋，指天椒，蒜头，洗干净，粉做备料。

2：猪肉切片，酸笋切也可不切也可，西红柿切成方形，蒜头拍一下，指天椒放也可不放也可

3：放适量油，接着放西红柿炒一下，接下来蒜头，酸笋，指天椒炒香，接着放猪肉。

4：放猪肉就可以直接放水了，放水后加盐酱油鸡精看自己的口味放吧。

5：调好味就可以方粉了，放粉后等水开就可以起锅了，这样煮面也可以，味道不错哦。