甜栗蓉面包

主料

水180毫升；黄油26克；细砂糖16克；盐1/2小勺；甜栗蓉1/2杯；高筋粉290克；奶粉6克；干酵母1小勺；

甜栗蓉面包的做法步骤

1：用料

2：将水，黄油倒入面包桶

3：加入糖，盐

4：倒入栗蓉

5：倒入面粉，奶粉

6：在面粉上刨坑，填入酵母

7：将面包桶放入面包机，卡紧

8：选择菜单4，法式面包程序

9：分别设置低重量，深烧色

10：启动

11：当面包机进入发酵3阶段，长按启动键，关机拔电

12：待面团自然发酵长起

13：选择菜单19，烘烤程序

14：设置时间为30分钟

15：启动

16：烘烤结束，

17：提出面包桶

18：倒出面包

19：晾凉

20：切片

小窍门

用室温发酵需根据气温情况控制发酵时间。也可以直接使用法式面包程序控制整个面包制作过程，无需转为人工调控。

豆沙栗子面包

主料

面粉250克；奶粉16克；糖45克；酵母4克；水130克；盐1/2小匙；栗子6个；蛋1个；白芝麻适量；豆沙适量；

豆沙栗子面包的做法步骤

1：剥好的栗子放点糖,隔水煮10分钟沥干.

2：豆沙压平中间放1颗栗子包好.

3：全部滚圆做好备用.

4：全部材料放入盆中,酵母加温水化开.

5：鸡蛋分离开,蛋白放入面粉中.

6：酵母倒入面粉中,揉拌成团,加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。盖上保鲜膜发酵至2倍大.

7：发酵好的面团排气,分割成6小团松弛15分钟.

8：压平放入馅料包好.

9：粘上白芝麻,全部做好放入烤盘.放入烤箱2次放酵50分钟.

10：拿出刷上蛋黄液(有2个没蛋液了,想看看有何区别,就没刷了.)

11：烤箱预热175度烤20分钟.

12：出炉晾凉就可食用了.

【栗子玫瑰面包卷】---像玫瑰花一样迷人的面包

主料

高粉250克；细砂糖40克；盐3克；全蛋液30克；清水120克；淡奶油10克；酵母3克；无盐黄油30克；

辅料

栗子馅适量；全蛋液适量；卡仕达酱适量；

栗子玫瑰面包卷的做法步骤

1：把除黄油以外的原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母。

2：把面包桶安装好。

3：接通电源选择和面功能。

4：在面包机工作的时候，我们可以通过观察窗口观察和面情况。

5：15分钟和面程序结束后，拿出买难保桶检测一点面团，已经可以撑开较粗糙的膜.

6：加入事先软化的黄油，继续揉面15分钟。

7：和面程序结束后，再次检测一下面团，这时候已经到达完全阶段，可以撑出完美的手套膜。

8：用双手把面团收圆，放入面包桶里。

9：安装进烤箱。

10：启动发酵功能.

11：在发酵面团的时候可以通过观察窗观察面团的情况。

12：发至原来的2到2.5倍大小即可。

13：发酵好的面团取出排气，然后平均分成16等份，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

14：取一份面团，擀成长椭圆状.

15：在中间挤上一条栗子馅。

16：把面团轻轻对折。

17：从一头卷起，卷成一朵玫瑰花的样子.

18：依次做好，放入抹了油的模具里。

19：发酵至原来的2倍大时，抹上一层全蛋液，并顺着纹路挤上一条卡仕达酱。

20：放入已经提前十分钟预热好的烤箱，上下火150度，中层烤约15分钟。

板栗面包

主料

高粉210g；低粉40g；甜菜粉5g；

辅料

细砂糖30g；鸡蛋液30g；盐2g；酵母4g；牛奶140g；黄油35g；

板栗面包的做法步骤

1：除黄油外的材料放进面包桶揉面20分钟。

2：再放黄油，揉面30分钟。

3：成光滑面团。

4：放在器皿里盖保鲜膜常温发酵至两倍大。

5：取出排气充分。

6：分成8份小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

7：取一个小面团擀圆，包入板栗泥。

8：做成自己喜欢的形状。放进烤箱二次发酵三十分钟。

9：预热烤箱180度，烤20-22分钟。

10：粉色的皮，浅黄的馅儿，美美的。

11：摘一朵花瓣送给你。

板栗包子

主料

面粉450g；细砂糖40g；玉米油30g；牛奶280±10g；

辅料

南瓜粉10g；酵母粉4g；

调料

板栗泥适量

板栗包子的做法步骤

1：除板栗泥外，酵母最后放，把所有材料放进面包桶揉面25分钟左右。

2：揉成光滑面团，就在面包桶里发酵至两倍大。

3：发酵好了取出。

4：排气。

5：分成24份，盖保鲜膜松弛十分钟。

6：取一个小面团擀成圆形。（中间后边缘薄）

7：包入板栗泥。

8：收口，模具撒点粉防粘，压出形状。没有模具就收口朝下，用手整形成圆形。

9：面皮大约35克，包入馅料后大约50克每个。

10：做好的包子胚放在蒸笼里。垫油纸过刷油防粘。

11：第二笼。蒸锅尺寸是32㎝的。

12：盖盖子二次发酵半小时左右。凉水入锅，大火煮沸后蒸15分钟。关火不开盖，虚蒸三四分钟再打开盖子取出包子。

13：及时取出，油纸的水份会把包子底部打湿，影响口感。

14：吃不完的速冻。第二天吃时，复热即可。

栗子蛋糕卷

馅料

糖粉10g

煮熟栗子200g

淡奶油200g

细砂糖20g

无盐黄油50g

辅料

朗姆酒适量；鸡蛋5个；醋几滴；牛奶50g；玉米油50g；细砂糖50g；低粉60g；

栗子蛋糕卷的做法步骤

1：栗子煮熟后用勺子按压筛子过滤

2：过滤成细腻的栗蓉备用

3：用干净无水无油的容器进行蛋黄蛋白分离

4：蛋黄搅拌均匀

5：加入牛奶和玉米油搅拌均匀进行乳化

6：筛入低粉

7：搅拌成无粉状细腻的蛋黄面糊

8：蛋清滴几滴白醋进行打发出现大气泡，加入第一次30g细砂糖

9：打发大泡消失后加入第二次15g细砂糖

10：打发出现纹路加入第三次15g细砂糖

11：蛋白打发成细腻有光泽，可以竖起小尖尖

12：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以“炒菜的方式”上下翻拌均匀

13：再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

14：烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊刮平，震出气泡

15：烤箱事先预热好，上下火中层150度烤25分钟

16：出炉后连同油纸抽出放在烤架上，撕开四边油纸，上层虚虚盖上一张干净油纸等待冷却

17：等待的时间制作栗子馅料，先制作蛋糕卷内层馅料，淡奶油从冰箱拿出倒入容器加入20克细砂糖进行打发

18：打发至八分发加入50克栗子蓉搅打均匀

19：蛋糕卷内陷做好，放入冰箱冷藏备用

20：再制作蛋糕卷外层馅料，黄油软化加入10克糖粉和适量的朗姆酒进行打发

21：再加入剩下150克栗子蓉搅打均匀

22：蛋糕卷外层馅料制作好，装入裱花袋备用

23：蛋糕体连同上层油纸一起翻面，撕掉油纸切除上下边均匀抹上奶油栗子内馅

24：借助擀面杖连同油纸卷起，放入冰箱冷藏定型

25：定型后取出，挤上栗子外层馅料进行装饰

26：成品图

27：成品图

抹茶板栗面包

主料

高粉270克；汤种60克；抹茶粉6克；即发干酵母4克；细砂糖４８克；盐4克；奶粉12克；蛋液24克；水138克；黄油30克；熟板栗90克；

抹茶板栗面包的做法步骤

1：用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好冷藏一晚。

2：把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。

3：开启和面程序15分钟。

4：加入黄油再和面约35分钟。

5：板栗事先蒸熟切小粒。

6：和面结束前5分钟加入板栗。

7：和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。

8：取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）

9：松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。

栗子小餐包

主料

高筋面粉150g；低筋面粉50g；栗子5个；

辅料

食盐2g；白砂糖10g；蜂蜜10g；黄油5g；酵母3g；鸡蛋液3g；椰蓉5g；

栗子小餐包的做法步骤

1：板栗放入锅中，大火煮10分钟。

2：煮好的栗子立刻过凉水。

3：栗子去皮，切成末。

4：栗子末放入碗中，加入蜂蜜搅拌均匀即可。

5：高筋面粉和低筋面粉放入面包桶中，对角线放盐和白砂糖。

6：加入适量的清水，第一次和面程序30分钟。

7：和好的面团，醒发出筋30分钟。

8：醒发完毕后，放入酵母粉。开始第二次和面的程序。

9：程序结束后，放入室温软化好的黄油，第三次和面程序。

10：和好的面团可以拉出手膜。

11：面团放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

12：醒发好的面团拿出来，揉搓排气。

13：切成大小均匀的小剂子，共11个。

14：将小剂子揉圆，松弛20分钟。

15：将小面团擀开，放入栗子馅儿。

16：收口包好。

17：包好所有的小面包。

18：烤箱中放一碗热水，放入小面包，进行二次发酵。

19：发酵好的面团呈原来的1.5~2倍大小。

20：刷一层鸡蛋液。

21：撒上少许的椰蓉。

22：预热烤箱，上火170度，下火180度，热风循环，25分钟即可。

23：烤好的小面包稍微焖一会儿。

24：拿出来，撕开一个看看。

25：超级松软

26：尝一口~

27：做好的小面包没有完全放凉后，装入保鲜袋中。

小窍门

烤箱的设置仅供参考。

栗子蛋糕卷

主料

海绵蛋糕体13寸一片；

辅料

栗子泥160克；无盐黄油40克；淡奶油40克；糖40克；朗姆酒5克；装饰栗子肉适量；

栗子蛋糕卷的做法步骤

1：栗子用高压锅煮熟，凉水浸泡2小时左右，好剥。

2：栗子泥按压过筛备用

3：黄油回软备用。栗子泥 糖 黄油用打蛋器慢速搅匀 少量多次加入淡奶油搅匀 朗姆酒搅匀备用。

4：一半栗子奶油霜装入裱花袋备用。

5：铺好油纸或油布，蛋糕体抹好栗子奶油霜。

6：借助擀面杖卷好。

7：熟能生巧，才会卷出美美的卷卷。

8：蛋糕体两端用刀斜切，卷卷接缝会更美。

9：冷藏30分定型。

10：切去两端装饰

11：美美的内卷法

12：裱花袋的奶油霜均匀的挤好。

13：蒙布朗的变身

栗子面包

主料

高筋面粉320g；开水25g；去皮板栗250g；水1192g；

辅料

红糖24g；盐4g；干酵母3g；黄油30g；细砂糖50g；

栗子面包的做法步骤

1：提前两个小时制作烫种部分，开水 高粉搅拌均匀，冷藏备用。

2：主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。

3：揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。

4：揉到完全扩展状态。

5：滚圆，室温25-28度进行一次发酵。

6：开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。

7：取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。

8：面团发酵至两倍大。

9：平均分成6份，滚圆松驰15分钟。

10：取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。

11：包入栗子馅。

12：用包包子的手法捏合，收口捏紧。

13：放入模具，收口向下。

14：放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。

15：送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟。

16：成品来了。

小窍门

1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜。2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍。3.没有模具的就直接放在金盘里烤。