丝瓜蒸粉丝

主料

丝瓜1条；腊肠1根；

辅料

蒜头几瓣；葱1根；

调料

豆瓣酱1匙

盐1匙尖

生抽1.5匙

糖0.5匙

芡汁1/3碗

丝瓜蒸粉丝的做法步骤

1：粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。

2：丝瓜削皮洗干净，斜切。

3：这样子的。

4：蒜头剁碎。

5：腊肠斜着切片。

6：豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。

7：切好的丝瓜摆盘。

8：腊肠摆在丝瓜上。

9：再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。

10：葱切碎。

11：热锅热油爆香蒜泥。

12：倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。

13：倒芡汁。

14：小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。

15：蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。

小窍门

丝瓜容易熟，切比较薄的片，六分钟就熟了。比较厚的片，最多8分钟。跟茄子一样容易熟软。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

主料

丝瓜1条；

辅料

蒜蓉适量；红辣椒半个；龙口粉丝少许；

调料

蚝油少许

蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法步骤

1：粉丝用温水提泡软，丝瓜去皮斜刀切厚片，取一大盘，粉丝放中间，丝瓜片分两边铺好。

2：蒜蓉与半个红椒切碎，放入盐与蚝油，锅里烧热油，将油泼在蒜蓉上在加酱油，酱油多些料汁才多。

3：把料汁搅拌均匀。

4：把它淋在每片丝瓜上，再淋点芝麻油。

5：水烧开后，放入蒸入锅蒸，五至六分钟丝瓜即可出锅吃！

6：夏天首选的简单的小菜，你学会了吗？

粉丝蒸虾

主料

大虾1盘；绿豆粉丝2小捆；

辅料

小葱3棵；凉水半杯；

调料

蒸鱼豉油30克

粉丝蒸虾的做法步骤

1：大虾清洗干净。

2：粉丝提前用凉水浸泡变软。

3：用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出。

4：泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软。

5：大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便。

6：入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅。

7：均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末。

8：烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。

9：粉丝蒸虾，鲜嫩爽口，营养健康又好吃！

小窍门

1、粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐。2、这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。

粉丝蒸蟹

主料

河蟹1只；粉丝100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；蒸鱼豉油适量；青红椒适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；精盐适量；

粉丝蒸蟹的做法步骤

1：准备食材河蟹、粉丝、葱姜蒜

2：粉丝泡发

3：葱、姜、蒜、朝天椒切碎备用

4：河蟹刷洗干净，掀开蟹壳（我怕它活蹦乱跳的夹我，先蒸了两分钟）

5：摘去肺、腮等不可食用部分

6：将螃蟹一切为二

7：泡好的粉丝放在盛器中，撒上适量的葱、姜、蒜末

8：把切好的螃蟹放在粉丝上面

9：放料酒

10：放蒸鱼豉油

11：盖上螃蟹壳

12：上面再撒一些葱、姜、蒜末

13：上锅蒸，上汽8分钟即可

14：锅内放油

15：倒入剩余的葱、姜、蒜末，煸炒出香味

16：把炒好的调料及热油，倒在蒸好的螃蟹上就可以了

小窍门

1、如果怕被螃蟹夹就可以像我一样，先把它蒸一下再做处理2、如果有小孩儿或老人一起吃，可以不放辣椒3、螃蟹易熟，蒸制的时间不宜过长

粉丝蒸虾

主料

鲜虾350克；香葱2棵；鲜味酱油2茶匙；食用油适量；

辅料

粉丝1小把；大蒜5瓣；白糖少许；

粉丝蒸虾的做法步骤

1：主要食材：海虾、粉丝、香葱、大蒜、生姜

2：粉丝用温水泡软

3：生姜切片、大蒜切末香葱切小葱花

4：鲜虾去头剥壳剥出虾仁，从虾仁背部剥开，去掉虾线。

5：所有虾仁处理好后，放入少许胡椒粉、姜片、1/2茶匙淀粉，1/2茶匙食用油。

6：加入调料后抓匀腌渍十分钟。

7：泡软的粉丝铺在盘中（最好用深一点的盘子

8：把腌渍好的虾仁摆在粉丝上。

9：锅中放入两茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鲜味酱油和少许白糖。

10：小火炒匀后浇在虾仁及粉丝上。

11：蒸锅置火上，水沸后放入虾仁粉丝盘子。

12：大火蒸5分钟取出

13：放入香葱末，再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

小窍门

虾仁腌渍的时候加入少许淀粉和食用油能让虾仁更滑嫩。剥虾仁的时候不要把虾尾壳剥去，虾尾壳蒸出来颜色红艳，能给菜品增色。最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少。

虾蒸粉丝

主料

基围虾适量；粉丝适量；

辅料

料酒适量；大蒜头适量；红辣椒适量；姜适量；

调料

油适量

蚝油适量

鸡精适量

蒸鱼汁适量

糖少许

虾蒸粉丝的做法步骤

1：准备好虾，清洗干净。

2：剪掉虾须，去掉虾线。

3：把虾中间的虾皮去掉，加料酒腌20分钟。

4：对半破开。

5：虾尾从破口处穿一下，翻过来，依次全部做完。

6：准备好细粉丝，用温开水泡一下。

7：捞出粉丝，摆在大盘的中间。

8：虾依次摆成圆形，待用。

9：准备好大蒜头、姜、红辣椒。

10：切成末。

11：起锅烧油，小火，下入大蒜末、辣椒末、姜末。

12：煸出香味，加鸡精、蚝油、糖、蒸鱼汁调味，盛出。

13：起锅烧水，水开后，放入虾大火蒸5分钟，再虚蒸2分钟左右。

14：蒸好的虾，破口的虾肉处放入炒好蒜末辣椒酱料，浇上热油即可。

15：成品图。

粉蒸肉盖粉丝

主料

粉丝2扎；猪肉150g；蒸肉粉2勺；

辅料

葱2根；蒜末少许；生粉1匙；

调料

食盐适量

食用油2勺

蚝油2匙

酱油2匙

粉蒸肉盖粉丝的做法步骤

1：准备的食材（还有蒜没拍）。

2：粉丝需温水泡软。

3：猪肉切片，加少许盐、蚝油、酱油、生粉腌制。

4：再加入两勺蒸肉粉抓匀。

5：粉丝加少许盐调味，铺盘底。

6：再铺上裹好蒸肉粉的肉片。

7：水煮开后盖上盖子计时，蒸10分钟左右。

8：热油爆香蒜末。

9：先淋上酱油、蚝油，再淋上热油蒜末。

10：成品。

粉蒸双丝

主料

土豆适量；胡萝卜适量；玉米面、橙粉适量；适量；

粉蒸双丝的做法步骤

1：土豆、胡萝卜各一个

2：分别切丝，土豆丝用清水泡一会去去淀粉。

3：胡萝卜丝、土豆丝洗净控水，分别先拌上食用油，再拌入玉米面，拌匀。最后撒上橙粉。

4：分别上锅蒸，水烧开后上笼蒸，胡萝卜两分钟，土豆五分钟。一定不能时间长，会熟的。今天我的胡萝卜蒸了3分钟就有点糊了。

5：拌入蒜汁、葱油、芝麻油。

丝瓜蒸粉丝

主料

丝瓜1根；粉丝1把；

辅料

大蒜8瓣；干辣椒4个；

丝瓜蒸粉丝的做法步骤

1：粉丝提前用冷水泡软备用；

2：丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片；

3：把切好的丝瓜垫在碗底；

4：然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面；

5：大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。

6：往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉；

7：爆香炒至焦黄；

8：装盘与另一半生蒜搅拌均匀；

9：用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面；

10：蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘；

11：蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀；

12：大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。

小窍门

1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看；2、酱汁口味也可根据自身口味调整。

粉丝蒸虾

主料

虾20只；

辅料

粉丝半把；蒜3颗；姜适量；葱适量；

调料

生抽5ml

蒸鱼豉油5ml

味极鲜少许

粉丝蒸虾的做法步骤

1：先将泡好的粉丝放入盘底。

2：再将虾放到粉丝上面，个人比较喜欢把虾脚，虾线，虾须都去掉。

3：葱姜蒜切沫。

4：炒锅中方少许油，把葱姜蒜放入炒熟，然后放到虾上面。淋上生抽，蒸鱼豉油即可，如果汁少，可以放少量的水。上锅蒸7分钟出锅。