家常菜香菇酱小炒肉
主料
猪肉适量；仲景香菇豆豉适量；青小辣椒适量；红小辣椒适量；芹菜适量；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；
香菇酱小炒肉的做法步骤
1：将猪肉洗净切片
2：葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜只留菜杆
3：热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒
4：待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
5：芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉
6：翻炒数下，就可以出锅啦。
小窍门
搭配仲景香菇豆豉的咸香辣，小炒肉可以完全入味，口味清淡的人不需要多放盐了哦！
香葱肉沫花卷
主料
面粉1000；肉200；葱花100；
辅料
盐适量；糖适量；酵母适量；水按比例；
香葱肉沫花卷的做法步骤
1：面粉
2：酵母
3：酵母加糖水化开到进面粉里揉成面团发酵
4：吧发酵好的面团擀成薄片刷上油摸上肉沫撒上葱花
5：把面片卷成面卷
6：切开成馒头样
7：中间用刀背压一下，刀背比较方便上蒸锅蒸熟
8：装盘完成
肉沫酱香鸡蛋干
主料
生菜2片；肉沫20克；鸡蛋干2袋；
调料
食用油1小勺
葱姜少许
白芝麻少许
香菇酱1小勺
郫县豆瓣酱1小勺
肉沫酱香鸡蛋干的做法步骤
1：准备好食材，鸡蛋干是买现成的，在豆腐店和超市都有卖的。
2：剪开包装取出鸡蛋干，用刀切成片。
3：将生菜洗干净铺在盘底，再把切好的鸡蛋干摆在上面，放一旁备用。
4：葱姜和瘦肉洗净控干水分，再把葱姜和瘦肉切成细末。
5：锅烧倒油，下葱姜爆香后放入肉沫，翻炒。
6：炒至肉末断生变色后，加入香菇酱和郫县豆瓣酱。
7：小火慢炒，炒出红油就可以了关火，香菇酱和郫县豆瓣酱都有咸味，就不用再放其它调料了。
8：再将肉酱和红油，均匀淋在鸡蛋干上。
9：最后撒上白芝麻即可。
10：筋道爽滑，香辣开胃，好吃又下饭。
小窍门
1、鸡蛋干是开袋即食的，不过拌着吃、炒着吃也非常好吃哟；2、肉沫可选用猪肉，也可用鸡肉或牛肉；不管哪种肉，只要炒至断生变色即可，炒太久肉炒老就不好吃了。
豆腐肉沫酿香菇
主料
肉末200克；胡萝卜1根；豆腐1块；香菇20只；
辅料
生抽少许；盐少许；料酒少许；青菜少许；鸡蛋1个；橄榄油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；海天酱适量；香油适量；水淀粉适量；
豆腐肉沫酿香菇的做法步骤
1：肉末200克，豆腐1块，胡萝卜1根剁成丁
2：取20只香菇用温水泡开，洗净，然后去掉中间的根蒂，放盘准备
3：将肉末，胡萝卜丁放到容器里，再将豆腐捏碎放进去，打个鸡蛋，放些料酒，鸡精，盐，胡椒粉，橄榄油，将它搅拌好（注意同一个方向搅拌）
4：将搅拌好的肉馅挨个均匀的盛在香菇上，放在蒸锅中隔水蒸15分钟
5：蒸好后，注意，将碗里蒸出来的汤汁倒在碗里备用，（其中将青菜少许焯水放在香菇四周摆盘），将汤汁倒入锅中加入生抽，少许海天酱，淋上几滴香油，然后用水淀粉勾芡倒入香菇上即可!一道美味的家常菜诞生了!
花菇肉沫炸酱面
主料
肉沫三两；圆面条八两；花菇10朵；
辅料
葱三棵；蒜少许；青椒一个；
调料
花生油适量
盐适量
老抽少许
五香粉少许
花菇肉沫炸酱面的做法步骤
1：花菇备用。
2：取出放入盆中。
3：泡发一夜。
4：挤出多余水分，剁碎。
5：肉沫备用。
6：葱切葱花，蒜和青椒剁碎。
7：圆面条备用。
8：锅烧热放适量油，倒入肉沫加适量盐和老抽，大火煸炒，再倒入葱、蒜和青椒，炒出香味，继续倒入花菇碎加少许五香粉调味，翻炒三分钟即可。
9：水烧开，下面条。
10：煮熟的面条过凉水，捞出，放入碗中。
11：浇上花菇肉沫醬。
12：成品图。
13：拌匀即食。
板烧豆腐烩鲜菇肉沫
主料
客家豆腐300克；蘑菇四个；洋葱适量；
辅料
酱油适量；蒜适量水；清水适量；盐适量；胡椒粉适量；
板烧豆腐烩鲜菇肉沫的做法步骤
1：1.豆腐切块，抹上盐，在面粉里滚几下，全部沾上面粉，锅里放油，煎制豆腐，记得不要偷懒，六面都要煎噢
2：2.煎好装盘
3：3.平底锅放油，放蒜末炒香，放切好的洋葱末和鲜菇片，放入事先炒制的肉沫，加水，煮浓稠一些，最后放入盐，鸡精，胡椒粉调味
4：4.把上一步煮好的蘑菇肉汁浇在豆腐上，就完工啦，开餐啦
小窍门
要买软硬适中的豆腐噢
酱香肉沫冬瓜
主料
冬瓜500g；肉馅100g；
辅料
营口大酱30g；泰椒2个；大蒜2颗；生姜2片；葱少许；淀粉少许；
酱香肉沫冬瓜的做法步骤
1：冬瓜切小块，表面花刀切深，方便入味，姜蒜泰椒切末
2：大酱加油少许，微波炉高火2分钟。肉馅与葱末拌匀。本应分开装盘，省事放一起了
3：热锅冷油，油生烟后下姜蒜泰椒爆出香味，下肉末炒散
4：加酱与肉末炒匀
5：加水大火烧开，我的水加得有点多
6：开锅后放入冬瓜，加盖中火炖煮
7：5分钟左右，开盖转大火收汁，加少许盐，加水淀粉
8：出锅，汁多了点，不过拿来拌饭，儿子喜欢
小窍门
1.营口大酱本来味重，根据口味可不加盐。2.加水时，水少点出锅菜卖相好，水多点拌饭吃实在。
茶树菇炒肉沫
主料
茶树菇一小把；肉沫200g；
辅料
葱一棵；香菜两棵；洋葱一个；
调料
花生油适量
盐适量
老抽少许
料酒少许
茶树菇炒肉沫的做法步骤
1：茶树菇。
2：取出备用。
3：泡一夜，淘洗干净。
4：挤出多余水分。
5：剁碎。
6：洋葱剥外皮，洗净，切丁，备用。
7：择好的葱和香菜，洗净，切碎，备用。
8：肉沫加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
9：锅烧热放适量油，倒入肉沫煸炒，再洋葱炒香，继续倒入茶树菇加少许盐调味，大火翻炒三分钟左右即可。
10：出锅装盘。
11：撒上少许葱花和香菜点缀一下。
12：香。
葱香肉沫饼
主料
面粉适量；
辅料
肉沫50g；葱花适量；
调料
五香粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
酵母3g
油适量
葱香肉沫饼的做法步骤
1：面加酵母、白糖水、油合好醒发四个小时左右。
2：肉沫、葱花加入白胡椒粉、盐、五香粉，加入30ml热油激活香味。
3：拌匀备用。
4：面团擀成大面皮备用。
5：铺好肉馅。
6：叠成方块。
7：压成饼状。
8：再次压成饼状后放入电饼档中煎至两面金黄。
9：吃前切一切，你闻到了香味吗？
肉沫粉丝金针菇
主料
龙口粉丝1捆；猪肉沫200g；金针菇250g；
辅料
东古酱油1匙；香葱2根；蒜头6粒；小米椒2个；蚝油1匙；鱼露2匙；芝麻油1匙；食用油2匙；玉米淀粉0.5匙；鸡精少许；
肉沫粉丝金针菇的做法步骤
1：龙口粉丝用冷水泡软，约30分钟
2：金针菇洗净备用
3：如图准备好蒜末，葱花，小米椒段，玉米淀粉和肉沫
4：准备好蚝油，鱼露，芝麻油和东古酱油
5：泡好的粉丝剪几刀铺在盘底，1匙东古酱油 3匙清水拌均，淋入粉丝中，拌匀。
6：把金针菇对半剪断，铺在龙口粉丝上
7：锅中水开后，放入大火蒸15分钟
8：蒸好的食材取出备用
9：锅热后，倒入食用油，放葱蒜和小米辣炒香
10：下肉沫翻炒
11：肉沫炒散后，加蚝油翻炒
12：加鱼露翻炒
13：下少许鸡精调味
14：玉米淀粉加小半碗清水拌匀
15：将玉米淀粉液倒入锅中，翻炒熟，呈透明状，淋些芝麻油
16：下葱花翻炒均匀
17：盛起淋在金针菇上
18：搅拌均匀即可上桌，既能当主食，也能当菜。
