日式骨汤面怎么做,十种做法

冬日暖身汤——羊骨汤

主料

羊棒骨1500g；羊龙骨1000g；

辅料

胡萝卜500g；黄胡萝卜500g；冬瓜500g；

调料

姜1块

花椒5g

茴香5g

地椒5块

香菜适量

小葱适量

盐20g

白胡椒粉粒5g

羊骨汤的做法步骤

1：羊龙骨即羊蝎子，羊棒骨，洗净，冷水下锅汆水打去血沫，捞出备用。

2：砂锅中加入温水，下入汆好水的羊龙骨，羊棒骨，水开后再次打去多余浮沫，加入料包（花椒，茴香）小火慢炖60分钟。

3：胡萝卜，黄胡萝卜，冬瓜，去皮切成块，下锅汆水去除生味。

4：60分钟后，下入汆好水的胡萝卜，黄胡萝卜，冬瓜，地椒，炖制10分钟，加入盐，白胡椒即可。

日式红豆面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；杂粮粉50克；砂糖50克；水350克；核桃碎100克；红豆粒200克；

辅料

干酵母7克；盐6克；烫种50克；黄油20克；

日式红豆面包的做法步骤

1：将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

2：将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。

3：室温基本发酵40分钟。

4：将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。

5：将基本面团杆开至圆形。

6：将坚果面团放在上面。

7：左手压住中间，右手折叠。（如图）

8：每一折要均与折起。（如图）

9：最后一折接口收紧。

10：以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。

11：发酵完成后，表面洒上黑麦粉。

12：以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。

日式奶盐面包

面团材料

高筋面粉500g

糖25g

盐10g

奶粉20g

牛奶325g

酵母5g

黄油15g

包馅

有盐黄油适量

刷面

全蛋液适量

海盐适量

黑芝麻适量

日式奶盐面包的做法步骤

1：面团材料除黄油外，把其他材料放入面包机揉面10分钟，成比较光滑的面团，然后按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完成。（我的面包一个程序是30分钟，共揉了40分钟。）

2：揉出大薄膜。（面团揉出薄膜，做出来的面包才柔软拉丝，放两三天还是非常柔软的。）

3：发酵至2倍大。（面包机发酵的，平常1个小时，这次盐份比较大，发了1.5小时。）

4：分15等份，每份约60g，揉搓成水滴状，盖上保鲜膜松驰15分钟。

5：擀成如图薄片。

6：顶端放上小条有盐黄油。（如果是无盐黄油，可以在黄油上撒少许盐。黄油可不放，也可放多点，随自己喜欢。黄油多放的话，烤的时候会流出来，底部更酥脆。）

7：由上往下卷起来。

8：排放在烤盘上。

9：放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。（40分钟-1小时。我放烤箱，里面放碗开水发酵的，中途换次水。）

10：表面刷上鸡蛋液，磨少许海盐，放上芝麻。

11：放入预热好的烤箱，华氏350（摄氏180度）烤20分钟。（我两盘一起烤，中途对调一下。）

12：出炉。

13：放烤架上凉凉。

14：喜欢这淡淡的颜色。

15：非常的咸香柔软拉丝。

日式酱汤

主料

葱1颗；土豆2颗；干海带30颗；

辅料

大酱1块；

日式酱汤的做法步骤

1：清水适量烧开

2：将土豆切片

3：准备好干海带

4：大酱准备好

5：倒入土豆煮熟倒入干海带煮熟倒入大酱煮熟撒入葱即可

日式味增汤

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；豆芽适量；

辅料

海带适量；金针菇适量；味增适量；

日式味增汤的做法步骤

1：准备好金针菇，胡萝卜，海带，豆芽，西葫芦，切好

2：烧水，放两勺味增

3：味增化开后，放进菜

4：浮沫很多的话，捞掉

5：味增汤煮的久一点好喝

6：觉得差不多了就盛出来吧~撒点葱花口感更棒哦

日式紫米面包

面包体

高筋面粉300克

紫薯粉15克

酵母4.5克

牛奶120克（或水）

糖30克

盐1.5克

黄油30克

鸡蛋1颗

内馅

血糯米225克

炼乳45克

糖45克

日式紫米面包的做法步骤

1：准备好所有材料，把除去黄油以外的面包体料倒入厨师机，先放液体，接着粉类，盐和糖对角放，酵母最后放（不要直接与盐和糖接触）

2：厨师机1档先揉成团，再3档3分钟左右揉至延展状态放入黄油，2档揉至黄油全部吸收，换4档揉2分钟，再换3档揉至出膜，这款面包不需要完全的手套膜，出初膜就可

3：揉好的面团整形后盖上保鲜膜放在一边发酵至2-2.5倍大（看状态，手上粘点粉中间戳个洞不反弹就可）

4：发酵的同时蒸熟提前泡了一夜的血糯米，蒸20分钟左右。蒸好后放入炼乳，糖，（甜度可按自己的喜好）搅拌均匀放一边晾凉后平均分成12份备用

5：发酵好的面团排气后平均分成12份，每份50克，盖上保鲜膜醒15-20分钟

6：醒好的面团按成圆形，中间厚边缘薄，放上血糯米包好整形

7：所有的都包好后放入烤箱二次发酵至2倍大小（烤箱放入一碗热水）中间的那个就是面团中间太薄了，看到内馅了，烤好后爆了

8：发好的面包撒上几粒性感的白芝麻，放入提前预热180度的烤箱18分钟，烤的时候上面压个烤盘

9：出炉啦，又香又软糥，减肥的我都经不信诱惑。

小窍门

由于每个烤箱的脾气不同，记得看上色！！记得上面压烤盘！！！

日式荞麦凉面

主料

荞麦面1把；大葱4cm（葱白部分）；

蘸汁

日式鲣鱼酱油80ml

芥末适量（wasabi）

辅料

海苔碎1把；

日式荞麦凉面的做法步骤

1：材料

2：大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入。*酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。

3：调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温。并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。

4：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。

5：一口一口的蘸着调料汁来吃，清爽哇！！

小窍门

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日式昆布高汤荞麦面

主料

荞麦面150g；鸡蛋1只；火腿2片；

辅料

昆布1块；木鱼花1把；白萝卜1只；苹果半只；

调料

食用油少许

食盐适量

香葱1根

味淋少许

海苔少许

日式酱油1小勺

日式昆布高汤荞麦面的做法步骤

1：将白萝卜和苹果洗净切厚块。

2：昆布放清水浸发。

3：将泡发好的昆布和白萝卜放锅中加水煮十分钟左右，再加入苹果煮五分钟左右。

4：加入味淋和酱油再煮个几分钟，最后撒上一把木鱼花，关火盖盖子焖一会。

5：煮出来的高汤，萝卜颜色也变得透透的。

6：将高汤倒出来乘入碗中备用。

7：锅中加水放入荞麦面，冷水下锅哟。

8：煮至荞麦面无硬心。

9：捞出投凉，过水。

10：浸泡在清水中备用。

11：现在来煎个心形鸡蛋，在模具的底部分里外刷一层薄薄的油。

12：平底锅加热，加少许食用油，将模具放入锅中放油。

13：打入一颗鸡蛋，小火慢慢焖。

14：盖上锅盖焖上两三分钟关火。

15：取一面碗，碗中加入一小勺食盐，少许食用油和葱花。

16：加入煮好的高汤。

17：重新烧水，将荞麦面放开水里面烫一下。

18：时间不要太长，待再次煮沸即可捞出。

19：乘入碗中。

20：摆上火腿，鸡蛋，再来点海苔丝就可以开动了。

【自制日式浓高汤】

主料

猪棒骨3斤；火腿30g左右；鸡爪5~6个；老姜1大块；大葱2段；海带5cm见方的5~6块；木鱼花适量；

辅料

高度白酒少许；料酒一瓶盖；白醋少许；

自制日式浓高汤的做法步骤

1：准备好猪骨，鸡爪，火腿，葱姜；

2：猪骨斩大块，和鸡爪一起提前浸泡3~4小时，中间换几次血水。火腿切厚片后也用温水浸泡一会儿；

3：将泡好的鸡爪洗净，放入锅中，加入一片姜片和少许高度白酒；

4：大火煮开后，继续煮几分钟，中间不断的撇清表面浮沫；

5：捞出鸡爪，洗净后剪去指甲；

6：同样处理好猪骨，洗净后备用；

7：大肚砂煲底部先放上切厚片的姜，大葱段，火腿片；

8：依次加入棒骨和鸡爪；

9：加入足量清水，大火煮开后，加入料酒和少许白醋。中间如果有浮沫，同样要撇清。然后转小火，加盖慢炖8~9小时。我炖了一整个晚上一上午，那个香气浓郁的简直勾人犯罪；

10：炖好的汤已经呈现浓郁的奶白色。完全冷却后，撇去表面的油脂，留底部清澈的部分，备用；

11：准备好海带，一小块姜，木鱼花；

12：先将海带洗净切块，加入砂煲中，再加入姜片，大火煮开后，转小火炖煮30分钟；

13：加入木鱼花，继续煮5分钟，关火，焖10分钟；

14：将木鱼高汤过滤，与骨头汤混合，再次滤去杂质，冷却后装盒；

15：待其完全冷却后，密封冷藏。冷藏的话，能保存3~5天。要长期保存，最好还是冷冻吧！（合理放一块姜，是为了对焦啊）

小窍门

1.猪骨提前浸泡，能去除一部分血水，炖出来的汤更加鲜美；2.水量一次加足水分，实在不够中间要加水的时候，最好是加热水；3.大火煮开后转小火慢慢炖，这样才能让骨头的精华完全溶解到汤汁中；4.撇清高汤表面油脂的部分，最好不要省略，否则会过于油腻，不健康口感也不好。5.我个人觉得，火腿，木鱼花等等，本身已经带有一定的盐味，所以这款高汤，最后基本上都不需要再重新加盐的。