茨菇炖肉

主料

猪腿肉500克；茨菇500克；干山楂50克；

辅料

生姜10克；水500毫升；

调料

味达美臻品料酒4勺

葱伴侣六月香豆瓣酱2大勺

八角5克

冰糖20克

茨菇炖肉的做法步骤

1：准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块。

2：将茨菇倒入锅内。

3：加入适量的水没过茨菇。

4：煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味。

5：锅内放入2片生姜。

6：倒入洗净切块的猪腿肉。

7：倒入适量的清水没过猪腿肉。

8：倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出。

9：锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒。

10：倒入焯过水的茨菇。

11：倒入2大勺豆瓣酱。

12：加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上。

13：放入50g干山楂。

14：放入20克冰糖。

15：放入八角。

16：电压力锅选择炖肉功能。

17：差不多35分钟就煮好了。

18：大火收一下汁水即可关火。

19：最后撒上奇亚籽。

20：一道非常下饭的家常菜。

红烧茨菇

主料

茨菇8个；

辅料

洋葱1/4个；小葱3棵；盐少许；糖1大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；

红烧茨菇的做法步骤

1：茨菇去皮洗净。

2：切厚片，约3~5MM厚。

3：起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。

4：下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。

5：加入所有调味料。

6：加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。

7：出锅装盘。

小窍门

1调味料的种类和用量仅供参考，你可以更换自己喜欢的调料，如可用1大勺蚝油替换g1大勺生抽。2加盐是为了丰富味觉，只要一点点就行；加糖，红烧的一般都加糖吧，还可掩盖一点苦味。3水量最好一次加足，不过实在不行中途要加水的话请加开水。

菌菇排骨汤

主料

排骨500g；松菇适量；蟹味菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；

菌菇排骨汤的做法步骤

1：排骨，松菇，蟹味菇洗净，葱姜切段备用。

2：排骨放热水里面焯到颜色发白，捞出备用

3：把过完水的排骨和松菇、葱姜大料放砂锅里。

4：大火烧开，转慢火，炖40分钟，(漫长等待中……)

5：40分钟后这个样子，准备出锅。。

猴头菇排骨汤

主料

干猴头菇100克；排骨2000克；香菇10朵；

辅料

食盐半勺；黄酒20克；花椒15粒；红枣6个；

猴头菇排骨汤的做法步骤

1：干猴头菇放入盆中加清水泡软（要泡7、8个小时，最好，隔夜泡软）。

2：排骨剁小块，在沸水中煮5分钟之后倒入黄酒，煮出血沫。

3：将排骨捞出冲洗干净，并沥干水分。

4：砂锅放入攥干水分的猴头菇，洗干净的香菇，姜片，花椒和红枣；加清水没过所有食材，大火炖煮30分钟，后转中火炖制1小时，使排骨能够脱骨。

5：盛入碗中再撒上葱花，即可食用。

6：成品图。

菌菇排骨汤

主料

排骨一根；香菇4个；

辅料

干香菇4个；姬松茸1个；干虫草花适量；红枣2颗；枸杞适量；

菌菇排骨汤的做法步骤

1：排骨焯水捞出放入砂锅，放几片姜片，加入适量水开始炖

2：香菇4个，洗净撕成小朵备用

3：所以辅料放入碗里，开水泡发备用

4：排骨炖了大半个小时后放入香菇和泡好的辅料

5：继续炖一个小时左右，放盐调味，再熬几分钟关火

6：味道鲜美的菌菇汤就炖好了。

小窍门

我这是炖的两人份的，所以食材都比较少，一家人吃的话食材比例适量增加就好，菌菇本身很鲜，所以只需要放姜片和盐调味即可，尽量砂锅小火慢炖。

菌菇排骨汤面

主料

猪骨750克；

辅料

菌菇1份；面条1份；细盐适量；香葱适量；酱油适量；姜适量；

菌菇排骨汤面的做法步骤

1：备好所用食材。

2：高压锅里加清水再将泡洗好的菌菇下锅。

3：另起锅将猪骨焯洗一下备用。

4：热干锅将焯好猪骨下锅。

5：炒至出味再加入清水。

6：煮至汤底出鲜味。

7：再转至在菌菇锅里，并加入嫩姜提味。

8：压煮制汤底鲜美，减压开盖，加入细盐及青蒜粒，酱油来提味。

9：另锅里加水，汤水开，将面条下锅。

10：将汤及食材打出，再加入面条，即成菌菇排骨汤面。

11：另多的汤，我就带到市场给孩子当中午配汤了。

小窍门

猪骨爆炒一下，再来炖，汤底就会更加的鲜美。

菌菇排骨汤

主料

排骨看心情；

辅料

各种菌菇适量；

调料

盐适量

枸杞适量

菌菇排骨汤的做法步骤

1：排骨加料酒焯水后冲洗干净。

2：炖锅放洗净的排骨跟姜加水烧开转小火炖半个小时。

3：菌菇加温水浸泡半小时。

4：炖半小时后的排骨加入菌菇再炖四十分钟。

5：加枸杞盐调味。

6：喝汤。

茨菰排骨汤

主料

排骨1000克；茨菰500克；胡萝卜适量；芹菜少许；姜适量；葱适量；

辅料

八角两颗；盐适量；料酒适量；花椒粉适量；白糖适量；

茨菰排骨汤的做法步骤

1：、排骨焯水后下油锅。

2：烹入料酒后加姜片、白糖。

3：倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。

4：炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。

5：40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。

6：最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

小窍门

1排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多，为了提鲜而已。

【菌菇排骨汤】

主料

猪小排250g；南瓜150g；蟹味菇50g；白玉菇50g；生姜8g；水1000g；

辅料

盐5g；

菌菇排骨汤的做法步骤

1：准备原料排骨焯水备用

2：排骨生姜水倒入锅中，大火煮开小火30分钟

3：加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟

4：出锅前，加盐调味即可

小窍门

选用软糯的老南瓜口感更佳蟹味菇有独特的香气，有增强免疫力、延缓衰老的作用南瓜可以增强免疫力，防止动脉硬化，润肠通便之效果

茨菇焖排骨

主料

茨菇500克；排骨400克；红萝卜25克；香芹30克；姜葱15克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1.5茶匙；料酒1汤匙；

茨菇焖排骨的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。

3：茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。

4：锅热放油，煎香排骨。

5：姜葱入锅炒香。

6：加入足量开水。

7：入压力锅压制15分钟。

8：然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。

9：倒回炒锅，调味。

10：最后放入香芹，即可出锅。

小窍门

1.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。2.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。3.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。