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辣酱煸豇豆的做法,最好吃的十种做法

干煸豇豆

主料

长豇豆一斤;

辅料

花椒适量;大蒜适量;生姜适量;十三香适量;干辣椒适量;盐适量;鸡精适量;葱适量;

干煸豇豆的做法步骤

1:长豇豆洗净。

2:切段,保证每段的长短差不多,以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。

3:热油,油稍微多一点,放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。

4:趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒,将大蒜和生姜切末。

5:将煸好的豇豆盛出,用锅内余油下花椒略炸后,分离出花椒,留花椒油。

6:下葱姜蒜末和干辣椒略炸。

7:再加煸过的豇豆, 十三香粉 盐 鸡精炒匀即可。

8:撒上葱绿出锅。

小窍门

1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替,试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜,但是油比较多,用好的花生油去炒,味道更佳。

辣味豇豆

主料

豇豆300克;青辣椒1个;红辣椒1个;野山椒适量;大蒜1瓣;香葱2根;剁椒1汤匙;

辅料

盐适量;生抽适量;香油几滴;色拉油适量;

辣味豇豆的做法步骤

1:豇豆清洗干净,摘去两端,切小段,辣椒2个。

2:锅中水烧开,豇豆焯水。

3:辣椒切小块、野山椒切小段、香葱切碎、大蒜切末、剁椒1汤匙。

4:焯过水的豇豆立即用清水水过凉,沥干水分。

5:平底锅烧热放适量色拉油,油热放入大蒜末、剁椒、野山椒,爆香。

6:放入豇豆、辣椒翻炒均匀,炒至辣椒断生。

7:加入盐、生抽调味,几滴香油增香,撒葱碎翻炒均匀即成。

8:成品图。

小窍门

1、生抽、剁椒都有咸度,盐的量要调整好。2、根据个人口味,适当调整剁椒的用量。3、豇豆焯过水立即过凉,才会保持翠绿颜色。4、豇豆已焯熟,大火快炒即可。

麻酱豇豆

主料

豇豆300g;

辅料

白芝麻50g;食用油40g;盐2g;鱼露少许;生抽少许;白糖2g;

麻酱豇豆的做法步骤

1:将芝麻炒熟

2:放入干磨杯里

3:打至粉末状

4:倒入干净的碗里

5:锅里倒40g油烧热

6:倒入碗里,加入盐、鱼露、糖、生抽、少许水拌匀备用

7:豆角切段,洗净备用

8:倒入锅里,加入适量水大火煮熟后,捞出过冷水,沥干水分备用

9:放入盘子里,淋上适量调好的麻酱即可

肉末煸豇豆

主料

豇豆500克;肉末150克;

辅料

油适量;盐适量;味精适量;葱适量;姜适量;生抽适量;

肉末煸豇豆的做法步骤

1:主辅料:豇豆、猪肉末、葱姜。

2:把豇豆洗净、切小段。锅中热油,放入豇豆煸炒。

3:炒至豇豆收缩、脱水,盛出备用。

4:锅留底油,放入葱姜炒香。放入肉末煸炒。

5:把肉末炒至发白,8分熟。放入备用的豇豆。煸炒均匀后,烹入生抽。

6:加盐、味精调味。快速翻炒均匀,即可关火。

7:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

因为豇豆已经熟了,所以把肉末煸熟之后,放入豇豆后,调味即可。

麻酱豇豆

主料

长豇豆300克;

辅料

芝麻酱2汤匙;醋2汤匙;生抽1汤匙;盐1小勺;大蒜5瓣;

麻酱豇豆的做法步骤

1:豇豆用清水冲洗干净,

2:煮锅中加水,加1小勺盐,下入豇豆,焯至颜色变绿后,

3:捞入凉水中,冲洗两遍,

4:将豇豆切成寸段,码入盘中,

5:2汤匙芝麻酱中加入2汤匙醋、1汤匙生抽和1小勺盐调匀,

6:大蒜拍碎,剁成末,

7:在豇豆段上淋上调好的芝麻酱,

8:洒上蒜末即可。

小窍门

焯熟的豇豆也可以捞入冰水中,口感会更冰爽。

干煸豇豆

主料

豇豆200g;

辅料

干辣椒10g;

干煸豇豆的做法步骤

1:把豇豆洗干净,掰成段。

2:热锅凉油,干辣椒放入锅中爆香。

3:豇豆下锅翻炒。

4:豇豆的水分差不多炒干。

5:加入盐调味。

6:继续煸炒至豇豆熟透。

7:出锅。

小窍门

煸炒豆角不要放水。

干煸豇豆

主料

豇豆350克;猪肉100克;

辅料

花椒2克;葱2克;姜2克;蒜2克;盐1小勺;干辣椒2克;料酒5克;家乐鸡粉2克;生抽6克;

干煸豇豆的做法步骤

1:猪肉提前切好,用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟

2:豇豆洗净切寸段,控水备用

3:锅里加略多点的油,烧开

4:分次下豇豆煸

5:煸软盛出备用

6:锅里留少许底油,加花椒煸香

7:加葱姜蒜煸香,蒜要多点

8:加干辣椒煸香

9:加肉丝煸香

10:加豇豆,快速翻炒

11:加盐和生抽,翻炒均匀关火。

12:装盘

13:装盘

小窍门

豇豆如果一次下油锅中煸,第一油温会太低,第二费油,所以建议分两次煸豇豆。

干煸豇豆

主料

豇豆适量;肉丝适量;

辅料

干辣椒适量;葱适量;蒜适量;花椒适量;

干煸豇豆的做法步骤

1:原料如图,豇豆切段,辣椒中间劈开,忘记拍蒜了,还要准备蒜片。

2:放适量油,把豇豆中火慢慢煸熟,煸到表面微微起皱即可,要勤翻动受热均匀。

3:盛出备用。

4:放适量油煸香辣椒、花椒、蒜片,晚一些放葱花不然容易糊。

5:放肉继续炒,直到逼出肉中的油脂,这样肉会很香也不腻。

6:放适量酱油后,放入煸好的豇豆继续炒,并加适量盐、糖、鸡精调味。

7:出锅啦!麻辣浓香的干煸豇豆出锅啦!保证一吃就停不下来哦。

8:再来一张。

薯香干煸豇豆

主料

土豆250g;豇豆150g;

辅料

五花肉80g;葱10g;姜5g;蒜15g;花椒2g;干辣椒10g;

配料

味极鲜酱油1大匙;料酒1大匙;糖1茶匙;盐1/4茶匙;鸡粉1/4茶匙;

薯香干煸豇豆的做法步骤

1:豇豆去头尾洗净,切成6厘米长段,土豆去皮,切成与豇豆同等大小与长段的土豆条并放入清水中浸泡,花椒和干辣椒也分别用清水浸泡一会后花椒沥干水分,干辣椒切段备用

2:锅中多热点油,将豇豆入锅煸到表皮变皱后盛出备用

3:土豆捞出沥干水分,也用油煸一下,煸到微焦即可盛出备用

4:锅中热少许油,放入五花肉煸出油脂,盛出五花肉

5:放入花椒、干辣椒小火煸出香味

6:转大火放入葱姜蒜爆香

7:放入煸好的豇豆、土豆,烹入料酒,加入糖、味极鲜酱油,根据咸淡加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门

1.油煸豇豆和土豆的时候先用大火煸一会,然后再转中火来煸,这样编出来的颜色和口感会比较好一点;2.事先用水泡一下花椒和干辣椒,并且用小火来煸香,这样可以防止花椒和干辣椒变糊了。3.用五花肉的油来煸炒豇豆和土豆,味道更香~~~4.由于豇豆和土豆事先都煸炒过了,所以最后一步转大火快速煸炒均匀即可出锅了。

干煸豇豆

主料

豇豆400克;猪肉馅100克;

辅料

盐适量;酱油30克;干红辣椒两个;大蒜四瓣;植物油100克;

干煸豇豆的做法步骤

1:新鲜豇豆清洗干净,沥干水,切成10厘米长的段

2:炒锅中放油

3:待油温至6成热时,入豇豆段

4:不断翻炒,直到豇豆体积缩小,表面发皱,变得柔软

5:肉馅,大蒜,干红辣椒提前准备好,大蒜剁成末,红辣椒切成小段

6:锅中留少许底油,入肉馅和干红辣椒,翻炒变色

7:倒入少许酱油调色调味,再根据口味撒入少许盐

8:将蒜末倒入,翻炒几下

9:将豇豆到入锅中,混合均匀即可

10:豇豆和肉末都很入味儿,米饭可以吃上一碗啦

小窍门

不喜欢辣的可以不放干线辣椒;豇豆一定要煎炸到表面发皱,身体变软;煎过豇豆的油可倒出一部分,只留少许底油煸炒肉馅。

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