香糟鲫鱼

主料

鲫鱼250g；香糟30g；

辅料

油适量；盐适量；

香糟鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼

2：香糟

3：油煎鲫鱼，两面煎黄，加水煮，加盐，香糟。

4：装盘，加枸杞点缀。

小窍门

不用放黄酒，糖。

手把手教你做醪糟

主料

糯米500克；酒曲2克；

辅料

凉开水适量；

醪糟的做法步骤

1：糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制

2：上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟

3：糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右

4：糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面

5：盖好盖子插上电，将按键扭至米酒

6：36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子

小窍门

整个过程都要保证所用容器无油

红烧煎糟

主料

草鱼1条；香糟150g；水130g；黄酒100g；

辅料

食盐适量；葱适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蜂蜜适量；香油适量；鸡粉适量；姜适量；

红烧煎糟的做法步骤

1：还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）

2：切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片

3：换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）

4：然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制

5：加入一勺鸡粉

6：和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右

7：香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）

8：加入清水，液体总量225-230g

9：把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟

10：码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天

11：腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段

12：表面拍上干淀粉

13：锅里面放足量的油，高温快炸

14：炸到表面金黄色为止

15：锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香

16：倒进去刚炸好的鱼块

17：加入酱油

18：加入蚝油

19：最后加入食盐调味

20：水淀粉勾芡

21：快起锅的时候加入1勺香油

22：最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！

小窍门

最后勾芡的时候加蜂蜜和香油是为了芡汁的颜色更加明亮好看

糟香黄鱼

主料

黄鱼一只；酒糟3汤勺；

辅料

麻油半勺；盐巴适量；味精适量；料酒1汤勺；生抽半勺；

糟香黄鱼的做法步骤

1：材料黄鱼一只酒糟3汤勺盐巴适量味精适量料酒（糯米红酒）1汤勺生抽半勺麻油半勺

2：酒糟装入碗内倒入适量的盐巴。

3：倒入少许的味精

4：倒入料酒。

5：倒入生抽搅拌均匀

6：再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内。

7：把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜。

8：.蒸之前拿出来洗净。9.10.成品

9：上锅蒸大约7分钟左右。

10：上锅蒸大约7分钟左右。

小窍门

酒糟的调料一定要调好，好吃的黄鱼就在于酒糟里了。我做的都比较清淡要是喜欢入味一点的要先涂抹盐巴（也可以把鱼划伤几刀方便入味），我喜欢淡淡的酒糟香就没有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在鱼的底部中间和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥。不要蒸太久蒸久了会太老，具体时间要看鱼的大小定夺。

快手香肠酥

主料

手抓饼1张；芝士香肠2根；

辅料

蛋黄1个；黑芝麻少许；

快手香肠酥的做法步骤

1：首先把手抓饼室温放置少许，软化一下。

2：把手抓饼切成四份，香肠一分为二。

3：香肠用手抓饼从大头向小头方向卷起来。

4：全部卷好后放入空气炸锅内，烤篮可铺上一张锡纸，便于清洗。

5：在每个卷的表面刷上一层蛋黄液。

6：再撒上一点黑芝麻。

7：空气炸锅设置200度，烤制10-15分钟即可。（时间、温度仅供参考）

8：烤制完成后，直接取出，简单美味的香肠酥就做好了。

小窍门

1.香肠酥的大小可随意调整，再小一点也很可爱的哟。2.香肠的口味可根据个人喜好随意调整。

香酥大排（糟卤版）

主料

猪大排若干块；葱适量（葱姜共15克）；面包粉适量；姜适量；

辅料

料酒适量；糟卤适量；

香酥大排的做法步骤

1：根据猪大排的分量，加入料酒、葱姜末腌制，数小时或者一夜，都行。

2：将调料水倒掉，沥干，加入适量的糟卤，在腌制数小时（我个人习惯腌制一夜，这样比较方便）。

3：将糟卤倒掉沥干水分，为每块猪排拍上适量的面包粉，确保全部包裹住大排。

4：上下火，210度，17分钟.

【香糟鸡】

主料

嫩土鸡1个；酒糟80克；

辅料

料酒2勺；冰糖30克；生姜2个；香葱1棵；

香糟鸡的做法步骤

1：原料图

2：鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅

3：下鸡肉翻炒

4：炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用

5：余油烧热，下葱姜爆香

6：小火，下酒糟炒香

7：倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦)

8：冲入热开水，与鸡肉持平

9：加入冰糖

10：转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小)

11：倒入炒锅，大火收汁即可

12：油而不腻!

13：成品欣赏

14：一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!

糟香凤爪

主料

鸡爪1000g；

辅料

香糟卤2瓶；姜4片；料酒5匙；

糟香凤爪的做法步骤

1：准备糟卤。

2：鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。

3：鸡爪剪去指甲。

4：鸡爪斜刀切对开。

5：锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒。

6：大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。

7：鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。

8：将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤，没住鸡爪，盖上盖子，放入冰箱5小时后即可食用。

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

香酥烤鸡翅（糟卤版）

主料

鸡翅16个；生姜10克；面包粉适量；葱适量；

辅料

料酒适量；糟卤适量；食用油适量；

香酥烤鸡翅的做法步骤

1：将鸡中翅洗净，用葱段，姜末，料酒腌制数个小时，如果不急着吃，腌制一夜可以充分去腥。

2：将料酒倒掉，沥干水分。加入糟卤腌制数小时（我比较懒，直接放过夜，第二天再接着加工。）

3：将糟卤水倒掉，沥干，鸡翅外面拍上面包粉。

4：上下火，200度，烤15分钟。

香酥手抓饼

主料

面粉200g；温水110g；食用油10g；

辅料

生菜适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；

配料

油适量；盐适量；花椒适量；香葱适量；拌面酱适量；番茄酱适量；五香粉适量；

香酥手抓饼的做法步骤

1：面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团

2：刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟

3：再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了

4：把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！

5：把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香

6：盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）

7：面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

8：刷上一层葱油

9：撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）

10：然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点

11：然后从左向右的盘起来

12：将所有的做好之后，最后饧上20分钟

13：饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状

14：锅里放适量的油，把饼子放进去煎

15：然后翻一面继续煎

16：这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

17：将饼子盛起来

18：铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！

小窍门

面团的松弛非常的关键，越饧会越油润，面团才好擀开！中间的酱料可以根据自己的口味来添加！火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！