红糖小面包

中种面团

面包粉175克

耐高糖酵母粉2克

清水80克

主面团

面包粉（主面团）60克

红糖50克

黄油18克

奶粉25克

温水40克

盐（主面团）2克

红糖小面包的做法步骤

1：原料：面包粉、奶粉、耐高糖酵母粉、黄油、红糖和盐。

2：将中种面团中清水、耐高糖酵母粉混合后倒入面包粉中，和成稍软一点的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时左右。我是第一天晚上和面，第二天早上做面包。

3：红糖先用温水化开，也可以用热水哈，但必须放凉之后再用来和面。

4：将中种面团撕成小块和主面团中的面包粉、红糖水、奶粉加入面包机中，启动揉面程序。

5：当面粉成团时，加入盐，继续和面。

6：面团变得光滑时，加入黄油，继续和面。

7：黄油都揉进面团里，面团也能拉出薄膜时取出，用手整理成圆形，放盆中盖保鲜膜发酵。我这次做的面团比较软。

8：当面团发酵成2倍大小时，发酵完成。

9：将面团移到面板上，揉搓排气后，分成10个大小相等的面团。揉圆后静置5分钟。

10：取出一个小面团，用擀面杖擀一下，将气体排出一些。再翻面，用手团成圆形。

11：将面团放在手掌心，在面板上划圈揉成圆形。

12：10个小面团做整形后，放入烤盘置烤箱的发酵档发酵，放一碗热水保湿。当面团胀到1.5倍大小时取出，预热烤箱，上火175度，下火175度，预热完成后放入烤箱，上火175度下火175度，烤15分钟即可，如果面包上色过深可以加盖油纸。

13：好吃的红糖面包做好啦，快来一块尝尝吧。

14：松软的红糖面包。

小窍门

液体的用量，要根据面粉的吸水性来添加，如果没有把握，可以分次加入液体，观察面团的软硬，再决定加多少液体。烤箱的温度设置，也要看自家烤箱的特性来设置。不喜欢上色深的，一定要观察面包表面的上色情况，随时加盖油纸。红糖必须先用温水融化，再加入面包粉中。面包表皮我没有刷蛋液，喜欢亮晶晶的感觉，可以刷上一层蛋液。

红豆小餐包

主料

高筋面包粉400g；植物油35g；白糖40g；奶粉30g；豆浆200g；酵母4g；盐1g；

辅料

芝麻少许；全蛋液少许；

红豆小餐包的做法步骤

1：把所有材料混合，揉成面团（用豆浆代替水），并揉至扩展阶段，常温下进行第一次发酵。

2：大概两个小时，发酵到2—2.5大，瞧，都已经满出来啦

3：用手把面团里的空气揉出来，将面团分成12等份，分别揉成圆形，醒发15分钟。

4：取一个圆面团，用饺子棒擀开，包入适量小红豆（红豆提前浸泡煮好备用）。

5：做成包子形状，收口朝下放。

6：把做好的小餐包放入铺油纸烤盘中，每个面团之间留有足够的空隙，进行二次发酵（我放在烤箱里，加了一罐热水）

7：发好的餐包，在上面刷上一层全蛋液。

8：撒上一些芝麻（家里只有黑芝麻了，白芝麻更好看），把面团放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右。

9：至表面金黄即可出炉。

10：取出倒在烤网上晾凉。很香哦

红豆馅小面包

主料

高筋面粉200克；豆沙馅适量；

辅料

水105克；奶粉12克；发酵粉3克；盐2克；黄油20克；鸡蛋液25克；

红豆馅小面包的做法步骤

1：将除了黄油和豆沙以外的料放入面包机，选择和面功能和面，大约20分钟。

2：加入软化的黄油再和一次面，约20分钟。

3：选择发酵功能，面团发至2～2.5倍大，大約1小時。

4：把面团分成12个剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。

5：擀成面片加入红豆馅包成面团。

6：面团收口向下放，因为馅比较大，轻轻按扁，这样比较好烤熟。然后进行第二次发酵至2倍大，大约40分钟。

7：发酵好的面团涂上鸡蛋液，撒点芝麻。

8：烤箱预热，170度烤12分钟左右。

小窍门

第二次发酵我是放在烤箱里，里面放了一盆热水，保证了温度和湿度。

红豆面包

主料

面粉300g；玉米油40g；白砂糖50g；酵母粉3g；盐1g；水160g；

辅料

蜜红豆适量；

红豆面包的做法步骤

1：将主料中的所有材料放面包桶内开启和面程序和成面团饧发至2-3倍大小

2：取出分剂排气滚圆

3：擀成饼状

4：放上蜜红豆

5：包起来包严实

6：全部做好放烤盘里二发

7：二发结束后放烤箱190度烤35分钟即可

红豆面包

主料

高筋面粉200克；

辅料

鸡蛋一个；牛奶100克；白砂糖35克；盐1.5克；干酵母3克；无盐黄油15克；蜜红豆适量；

红豆面包的做法步骤

1：准备好原料。

2：除黄油外，以先液体后固体的原则将原料放面包机桶内，一个程序结束后加入黄油，再次启动面包机，将面团搅拌成可拉出稍具透明薄膜状即可。

3：揉好的面团收圆发酵至2—2.5倍大

4：发酵好的面团拿出来，压扁排气，均匀分割五等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：松弛好的面团，用擀面杖擀一下，或用手压扁，包入蜜红豆。

6：收口朝下放入模具内，进行第二次发酵，现在天气比较热，大概40分钟左右就差不多发酵好了（2—2.5倍大）

7：发酵好的面团在表面均匀的刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170—180度，30—40分钟。

小窍门

1各烤箱温度不一样，以自家烤箱的温度做适当调整。2烘烤过程中如果上色过重可以盖一层锡纸3面粉的含水量不同，牛奶的用量适当增减。

红豆小餐包

主料

高筋面粉200G；低筋面粉50G；牛奶100G；鸡蛋1个；酵母3G；无盐黄油25G；

辅料

盐3G；细砂糖25G；鸡蛋液适量；红豆沙适量；

红豆小餐包的做法步骤

1：准备好所有的材料，把除黄油以外的材料全部混合。用手揉成团。再用搅拌钩揉出筋，打蛋器1档，揉成扩展状态，加入黄油用手揉匀，再用打蛋器配合，揉成可以拉出膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

2：用烤箱发酵，时间约45分钟左右，发至2倍大。取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。

3：取出静止好的面团，将面团用手压成椭圆形。

4：包入适量的红豆沙。把做好的面包坯，排列放好在烤盘上，在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面包坯放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟

5：发酵到1.5倍大。发酵好的面包刷上全蛋液。

6：放进预热好的烤箱里，中层，上下火，175度，12分钟左右。

小窍门

1.先和成团在用搅拌钩，这样面粉就不会弹得到处是。2.做好的面包，放到手感觉到到不热的时候，放入保鲜袋或密封盒里面。这样第二天面包也不会变硬。3.因为一个人制作面包，所以有很多步骤都没有时间去拍摄。

红豆面包

主料

高筋面粉240克；低筋面粉60克；

辅料

细砂糖30克；鸡蛋45克；清水150克；盐4克；哮母粉5克；

红豆面包的做法步骤

1：用称准备材料～

2：把高筋面粉和低筋面粉混合均匀，盐放到面粉中，其余材料放小碗内混合～

3：揉好面团～

4：把面团提到面板上，单手向前轻摔，将面团折起用另一只手中指辅助，将面团转90度

5：再提起面团

6：单手将面团向前轻摔

7：反复摔打，直至面团表面比较光滑

8：重新将面团放入盆中，裹入软化的黄油，反复按压，直至黄油被面团全部吸收

9：将面团提到案板，继续摔打，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑

10：此时切下小块面团，撑开可拉出比较透明不易破裂的薄膜，此为面团扩展阶段，适合做软式面包

11：取盆，盆低涂几滴植物油，放入面团，于30度发哮50分钟，我是在烤箱里完成的～

12：当面团发哮至原来的2倍大，用手指插入面团，空洞不立即回缩，就好了

13：将面团取出称出总重量，计算你要做几个面包，每个的重量是多少

14：用刮板分好，，将面团滚圆，盖上保险膜松弛15分钟

15：将豆沙馅用称称好，我是每个放了20克的量，团了9个

16：按压面团排气，压成圆饼型，放入豆沙馅，捏紧收口，团成圆形

17：把包好馅的面团放到烤盘上进行最后的发哮，30度20分钟～

18：当面包发到1.5倍大，刷上全蛋液，擀面杖沾少许水，粘上黑芝麻，轻压在面包表面即可

19：烤箱200度预热，180度烤20分钟，要看好上色，如果上色够了，应加盖锡纸～

20：最后摆盘，漂亮美味又健康的小面包就做好啦～

小窍门

刷蛋液和沾芝麻力道要小些，防止面包变形

红豆面包

主料

鸡蛋1个；水130g；黄油30g；盐1/2小勺；幼砂糖45g；高筋面粉300g；奶粉20g；酵母粉1小勺；

辅料

熟红豆粒适量；

红豆面包的做法步骤

1：把面包材料全部加入面包桶里，面团揉至手套膜阶段并发酵2倍大；

2：将发酵好的面团取出排气，分割成40g的小面团，揉圆静置醒发10分钟；

3：取10g红豆粒馅包入面团里；

4：把包好馅的面包放入摆放好红豆粒的模具中；

5：发面包胚放入烤箱，选用发酵功能，发酵45分钟至原来的两倍大；

6：取出发酵好的面包，轻轻的刷上一层蛋液；

7：烤箱180度预热5分钟，面包胚放入中层，用上下火180/160度，烘烤15分钟；

8：取出烤好的面包；

9：把面包从模具中倒出！

小窍门

1、面团要充分排气，分割后一定要充分静置松筋；2、面团包好馅料放入烤盘，收口向下，避免收口向上，发酵时开裂；3、放烤箱发酵时，可以适量的喷些水增加面包发酵的湿度；4、面包刷鸡蛋液时要小心，避免刷破，面团干瘪；

红豆面包

主料

红小豆150g；鸡蛋1个；面包粉360g；牛奶10ml；

辅料

白糖适量；酵母5g；砂糖适量；黑芝麻2匙；黄油10g；盐5g；

红豆面包的做法步骤

1：红小豆先用电压锅煮熟，趁热加入白糖拌匀，成泥状放凉备用。

2：依次将牛奶、鸡蛋、水，面包粉，白糖，盐，干酵母放入面包机发酵，

3：发好的面团轻揉几下，分成四份，擀成面皮（厚些）加入豆沙馅儿，压成圆饼，放入烤箱35度10分钟二次发酵，再用剪刀剪成花瓣，刷一层蛋液，放上黑芝麻。

4：把面包坯放入烤箱上下火180度15分钟。

红豆面包

主料

面包粉240g；糖40g；玉米油28g；酵母粉2g；

辅料

红豆80g；

配料

盐1g；水100g；泡打粉1g；

红豆面包的做法步骤

1：除白芝麻外的所有食材全部放到面包桶内，开启2次和面程序

2：面团揉到扩展阶段

3：取出在案板上揉匀，分成四等份滚圆松弛片刻

4：取一份擀成舌头状

5：卷起来

6：再擀开

7：如此操作重复3次全部做好

8：在生胚表面各划两刀

9：放到模具里饧发

10：饧发好的面包生胚表面刷蛋液

11：再撒少许白芝麻

12：送入提前预热好的烤箱180度上下火烤30分钟

13：烤好后立即取出倒烤网上晾凉

小窍门

我用的是一次发酵法，时间充足的话可以用两次发酵法制作。