爽口冻冻肉

主料

肉皮600克；

辅料

葱15克；姜15克；

调料

炖肉料包1包

料酒10克

盐一勺

白酒8克

爽口冻冻肉的做法步骤

1：备食材。

2：肉皮洗净用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，倒白酒，烧开后煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，用镊子将猪毛拔干净，肉皮切成细丝。

4：用流水冲几遍。

5：肉皮放入电压力锅，加料酒、葱结、姜片、盐、炖肉料包。

6：按蹄筋键。

7：炖好的肉皮与汤汁。

8：连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时。

9：切成片，浇上味汁即可。

爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

【爽口小菜】爽口秋木耳

主料

黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；

辅料

菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；

爽口秋木耳的做法步骤

1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6：再调入适量凉拌醋；

7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8：放入二荆条，小米辣炒香；

9：调入适量白糖、盐；

10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；

爽口肉皮冻

主料

生猪皮500克；

辅料

盐15克；鸡精10克；小香葱5克；老姜10克；大葱段10克；

爽口肉皮冻的做法步骤

1：先将生猪皮处理干净，用热水焯一下放高压锅里放姜片，葱段，盐，加盖上气20分钟。

2：将高压锅放气后把葱姜捞起不要了。煮好的猪皮捞出来，用刀切成长条后再放入高压锅，加入鸡精调好口味，再次开锅2分钟（不要盖）就好了。

3：把煮好的肉皮倒入盆子里放凉，最后再用保鲜膜把口封好放恒温箱6小时即可！

4：可以根据你的口味加入味达美或老陈醋，再淋点香油！！美啊

爽口凉菜

主料

水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；

爽口凉菜的做法步骤

1：水萝卜切片

2：拍黄瓜，切段

3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）

4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）

6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘

爽口鸡汤米线

主料

米线适量；鸡汤一碗（我这个还带鸡肉）；韭菜一小把；仲景麻辣香菇酱适量；

辅料

盐适量；

鸡汤米线的做法步骤

1：准备好材料；

2：韭菜摘洗干净，切段；

3：鸡汤倒入锅中煮开；

4：下入韭菜白色部分，烫一分钟；

5：下入米线烫熟；

6：下入韭菜叶，搅拌一下即可起锅；

7：盛出，调入适量盐，舀上一勺仲景香菇酱，拌匀，还可以依据个人口味加上适量的醋；

8：美味爽口营养早餐~

小窍门

1、配菜可以是青菜、韭菜等，依据个人喜好添加；

爽口凉粉

主料

豌豆粉100g；

辅料

葱5g；香菜5g；大蒜1个；老干妈2匙；醋10ml；

爽口凉粉的做法步骤

1：豌豆粉，网上或者食品店可以买到。

2：比例：豌豆粉与水的比例是1：6

3：取1碗豌豆粉，取1碗水，将豌豆粉充分调散。

4：注意：之前比例是1：6！刚才用了1碗水了，还有5碗水，将这5碗水放锅里，烧开。

5：水烧开后，调中火，将刚才调好的豌豆粉慢慢倒入锅里，一边倒，一边用筷子搅。大约1-2分钟，锅里变得很稠，变得跟米汤差不多样子后，关火，准备出锅。

6：取一容器，最好是平一点的，以便散热，将出锅的凉粉倒入，等待变冷。

7：葱，蒜，香菜等切碎，放碗里，放老干妈。

8：放醋，放少许盐，香油，调成凉拌调料备用。

9：将变冷的凉粉取出，切块或条。注意这里强调一下：出锅的豌豆粉要等它完全变冷，才能成型。想要凉一些，可以放入冰箱，但是不要被冻住了，冷到成型就可以了，方便切，方便做造型。

10：凉粉切好，摆上盘子，把刚才拌好的调料淋上去。一盘自己做的，美味诱人的凉粉就完成了！

11：整个过程要点提示：1，须是豌豆粉，别的粉我没有做过；2，比例要掌握好；3，煮的时间把握好，太短没煮熟，太久煮老了；4，一定要等它变凉了，它会自然成一块，才是凉粉。还是热的时候，不好切，也不成型。5，造型和调料根据自己想要的去做，没有固定要求。

小窍门

夏天吃，加些醋，口味会更好。

爽口肉松海螺

主料

海螺肉280g；肉松50g；黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；洋葱丝适量；香菜段适量；

辅料

植物油1大勺；盐3g；辣椒粉1小勺；孜然粉1小勺；白芝麻适量；糖一点点；柠檬汁几滴；

爽口肉松海螺的做法步骤

1：海螺肉洗掉粘液

2：切成片

3：入开水锅中煮开

4：辣椒粉孜然粉白芝麻放入碗中植物油烧热浇在上面

5：肉松辣椒油加入海螺中拌匀

6：加入盐糖柠檬汁胡萝卜丝黄瓜丝洋葱丝香菜段拌匀

7：调料按个人口味添加

小窍门

海螺煮的时间不要太长煮开捞出即可

爽口生菜

主料

生菜2棵；彩椒少许；

辅料

蒜蓉少许；酱油适量；

爽口生菜的做法步骤

1：干净的锅放入清水，大火煮开

2：水煮开后加入少许花生油，这样防止菜会变黄

3：锅内加入生菜

4：大火煮约3分钟，起锅，滤干水分

5：洒上彩椒丝

6：锅内加入少许油烧开，加入蒜蓉

7：蒜蓉翻滚约1分钟，将蒜蓉油倒浇在彩椒上

8：加入酱油

9：成品

小窍门

P.S.:生菜飞水的时候不要盖上锅盖，否则菜容易变黄

爽口豆皮卷

主料

豆皮5张；

辅料

胡萝卜1个；黄瓜1个；苦瓜1个；火腿少许；

爽口豆皮卷的做法步骤

1：原料嘿嘿！！

2：各种原料改刀

3：自己腌制的韭菜用来系豆皮卷的

4：取黄瓜胡萝卜火腿苦瓜各一个

5：卷起

6：用腌制的韭菜从中间系住就成了

7：配上黄豆酱满满的都是爱啊