大葱肉馅饼

主料

面粉适量；猪肉馅适量；大葱适量；黑芝麻适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；味精适量；盐适量；十三香适量；油适量；

大葱肉馅饼的做法步骤

1：面粉里放少许盐,加温水和成面团,

2：揉光滑加盖饧20分钟.

3：大葱切成细粒,肉馅加生粉,酱油盐搅拌均匀.

4：大葱粒肉馅加十三香一起搅拌好待用.

5：饧好的面团分割成小团,擀成圆形包上肉馅.

6：再擀成圆形,饼面刷点清水撒上芝麻.

7：平底锅刷油烧热,放入馅饼煎成两面金黄.

8：出锅装盘即好.

炒大头菜

主料

大头菜适量；粉丝适量；火腿适量；

辅料

味极鲜适量；盐适量；葱适量；

炒大头菜的做法步骤

1：把大头菜切成丝

2：切一根火腿也要切成条状

3：切点葱花好爆锅

4：放上油烧热了放上葱花和火腿肠炒香

5：然后放上大头菜少放点味极鲜少需盐

6：然后放上提前泡好的粉丝应该放粉条的家里没有了只好放的粉丝

7：好了成品的样子因为宝宝也要吃放的调味品比较少

牛肉大葱馅饼

主料

面粉400克；牛肉馅一大碗；大葱一棵；

辅料

沸水适量；凉水适量；

调料

料酒一勺

老抽两勺

生抽一勺

花椒油半勺

香油半勺

鸡精一匙

盐两到三匙

蚝油一大勺

十三香少许

食用油适量

牛肉大葱馅饼的做法步骤

1：准备好面粉，在中间划条线一分为二，其中一半倒入沸水，用筷子搅成絮状。

2：另一半加入凉水，用筷子搅成絮状。

3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静至一会儿备用。

4：将大葱切碎和搅好的牛肉馅混合，肉馅中提前加点水搅打上劲。

5：加入上述各种调料。

6：搅拌均匀。

7：将面团取出，揉匀，分成小块，搓圆按扁，擀成皮状。

8：在皮中放入馅料，像包包子一样转圈捏起来。

9：全都包成包子放好备用。

10：锅中刷油烧热，将包子收口朝下按入锅中，按扁成饼状。

11：一面烙熟后翻面继续烙，中途沿着锅边淋些油。火候很重要，每一面都是先大火后调成小火。

12：两面都烙熟后出锅装盘。

小窍门

无

大葱牛肉馅馅饼

主料

大葱125克；牛肉末130克；面粉270；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；

大葱牛肉馅馅饼的做法步骤

1：食材：大葱（已清洗切碎）、牛肉末、面粉

2：将切好的大葱搁入大碗中，合入牛肉末。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的胡椒粉。

7：调味拌匀成馅料。

8：将面粉搁入大盆中，逐步加适量水和成面团。

9：接着，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团搓成长条、分成六份按扁一下。

10：然后，将剂子用擀面杖擀开。

11：放上馅料包好。

12：压扁一下。

13：最后，取平底锅置火上倒油，下入包好的馅饼，用中小火煎至两面金黄，即成。

菠菜馅饼

主料

焯水菠菜340g；鸡蛋2个；海米25g；韭菜40g；泡发粉条60g；生姜粉适量；五香粉适量；香油7g；盐3.5g；

辅料

面粉180g；盐2g；水118g；

菠菜馅饼的做法步骤

1：185克面粉、2克食盐，加入118克的水先和成柔软面团，再用厨师机机搅拌至面团能拉出大片薄膜。没有厨师机可提前和好面团放入冰箱省发一夜。

2：锅中水烧开，下入菠菜汆烫大约3、5秒，变色迅速捞出过冷水，汆过菠菜的水可以泡粉条。

3：两个鸡蛋打散入炒锅炒熟。

4：将焯水的菠菜挤水（340g）。炒好的鸡蛋剁碎。泡发的粉条切小段60g。加入7克的香油拌匀，加入盐3.5g、五香粉适量拌匀，加入海米（如果比较咸就需要泡泡水或减少盐量）、韭菜拌均。

5：将面团切成10个30g左右的剂子

6：擀成11-12公分的薄圆片。

7：包入馅料（图1），像包包子一样的包起（图2），把食指伸进包子里，转着圈把包子折捏薄（图3），收紧接口，按平（图4）。

8：不粘锅刷油放入饼胚，在饼面上也刷一点油。

9：烙至底部金黄翻面，个别火力不均的饼面，要调整位置再烙至上色。

10：刚出锅的饼皮比较脆，可以用厨房纸吸去多余的油脂。饼上盖个盖子放置一会，饼皮就会回软。

炒大头菜

主料

大头菜200克；猪肉150克；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；花椒10粒；生抽少许；胡椒粉少许；食用油2勺；盐少许；鸡精少许；

炒大头菜的做法步骤

1：大头菜洗净用手撕成小块备用

2：猪肉切片，蒜切片，葱姜切丝，干辣椒切丝备用

3：锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒

4：炒熟后放入葱姜丝，蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，生抽翻炒均匀

5：倒入大头菜爆炒（一）

6：（二）

7：放入少许青椒翻炒两下，加入少许盐鸡精调味（青椒也可以不放）

8：成品图

猪肉大馅饼

主料

高筋粉150克；温水60克；鸡蛋液20克；酵母1克；

辅料

葱适量；姜适量；精盐适量；六月鲜酱油适量；鸡精适量；十三香适量；香油适量；植物油适量；

猪肉大馅饼的做法步骤

1：面粉中加精盐2克，鸡蛋液，酵母，温水搅拌成雪花状

2：用手指背沾凉水，反复的扎面团

3：扎成揉软有筋性为止

4：这时面团还不能用手和，因为很黏，先盖上，饧40分钟，就可以揉面了，揉光滑的团后，再饧一个小时

5：饧面的时候可以拌馅，先切葱姜末

6：猪肉剁成肉泥，加精盐，酱油，鸡精，十三香，香油，姜末搅拌成粘稠状

7：最后加葱末拌匀

8：面团揪等份的剂子

9：取一个，放在左手心上，用右手延边缘压薄，外面比中间薄

10：打入馅料

11：象包包子一样转圈捏严，捏口向下放，饧一会，可以再做下一个

12：，都包好后，用手轻轻按扁

13：锅中烧热加入植物油，用擀面杖调起饼，放入锅里

14：饼口向下开始烙制，小火

15：翻面烙制，两面金黄既熟

16：个大皮薄

17：成品图

18：成品图

韭菜馅饼

主料

韭菜250克；肉馅300克；鸡腿蘑100克；鸡蛋2个；猪油渣适量；葱末适量；面粉200克；温水135克；干酵母2克；姜末适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；麻油适量；

韭菜馅饼的做法步骤

1：猪肉馅加入适量葱姜末，放入老抽生抽蚝油搅拌均匀。

2：鸡腿蘑切碎备用。也可以放入泡好的香菇碎。

3：2个鸡蛋在油锅里摊好，然后弄碎备用。

4：之前炼猪油剩下的猪油渣，这次派上用场了，剁碎了放在肉馅里，特别香。

5：切好的韭菜和其实食材放在一起混合，然后加入适量的盐，最后放入少许麻油，再搅拌均匀。

6：馅料准备好了。

7：200克面粉，放入2克干酵母和135克温水，揉成面团后发酵1小时左右。然后分成均匀的小剂子，擀成薄面皮，包裹馅料。

8：如图包包子一样弄好，为了薄皮大馅好吃，可以把包子上的揪揪去掉。

9：用手按压成圆形。

10：平底锅刷上一次均匀的色拉油，小火把馅饼煎至两面金黄即可。

11：香喷喷的韭菜馅饼就做好啦。

酸菜馅饼

主料

面粉适量；酸菜两把；

辅料

香葱一把；纯净水少许；

调料

花生油一勺

盐适量

鸡精少许

酸菜馅饼的做法步骤

1：酸菜备用。

2：挤出多余的水分，剁碎。

3：香葱摘好，洗净，切碎。

4：放入盆中。

5：加适量盐少许鸡精，浇一勺热油，拌匀即可。

6：一半凉水和面，一半温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：已包好，如图所示。

11：再擀成薄圆饼。

12：已擀好，如图所示。

13：平底锅烧热，放入饼胚。

14：小火，烙至两面金黄色即可。

15：成品图。

16：对半切开，方便食用。

荠菜馅馅饼

主料

面粉300g；鸡蛋3个；荠菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；五香粉适量；

荠菜馅馅饼的做法步骤

1：面粉加入适量的温水，少加一点盐，搅拌至无干粉，揉成面团，上边抹上色拉油盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃馅饼，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。

2：新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，加盐的目的是保持荠菜的鲜艳度。然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。

4：炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。

5：葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。

6：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比包饺子要大一些，大约2倍大，擀成饼皮包上馅，捏成包子形状，然后按扁，也可以包成饺子形状，随个人喜好。

7：平底锅薄薄地刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。

8：翻面烙熟，两面金黄即可。因为荠菜焯过水，鸡蛋是煎熟的，两种食材都可以直接吃，所以烙这个馅饼不需要水煎，这样烙外皮口感更焦脆。

9：出锅装盘。