酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼4条；香其酱适量；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；八角适量；生抽适量；料酒适量；香菜适量；

酱炖鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。

2：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。

3：葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

4：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

5：将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。

6：大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。

7：出锅装盘。

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼2条；

辅料

葱姜丝适量；

配料

沙拉汁25g；特级酱油15g；盐1g；糖2g；

香煎鲫鱼的做法步骤

1：做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟

2：腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。

3：锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟

4：煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。

5：用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁

6：把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了

7：翻面再煎1--2分钟即可出锅。

炖煮鲫鱼

主料

鲫鱼2条；青辣椒1个；生姜3克；豆瓣酱1勺；老抽1勺；盐1勺；糖1勺；

辅料

红辣椒1个；大蒜5瓣；干红辣椒2克；生抽1勺；料酒1勺；胡椒粉1勺；鸡精1勺；

炖煮鲫鱼的做法步骤

1：菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。

2：用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。

3：没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】

4：电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

5：鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。

6：加入一勺生抽。

7：再放一勺老抽。

8：一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

9：加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

10：放入一勺豆瓣酱。

11：放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。

12：煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。

13：因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼500克；

辅料

盐适量；酱油适量；花椒面适量；料酒适量；葱适量；姜适量；大豆油适量；

香煎鲫鱼的做法步骤

1：将新鲜的鲫鱼刮麟，去鳃洗净

2：将鱼从背部切开

3：去除内脏，冲洗干净

4：葱切末，姜切丝

5：将处理好的鱼放入碗中，放入姜丝，葱末，加适量料酒去腥，加酱油、精盐、花椒面调味，涂抹均匀，腌制40分钟，使鱼充分入味

6：平底锅内到少许大豆油，将腌制好的鲫鱼放入锅中

7：中火煎至两面金黄，熟透

8：咸香可口

酱炖鲫鱼

主料

鲫鱼2条；

辅料

葱适量；啤酒200ml；大酱1汤匙；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

酱炖鲫鱼的做法步骤

1：将鱼收拾好。洗净。用刀在两侧划两个口子。备用。

2：切好葱花。蒜末。姜末。红辣椒备用

3：锅里放油。依次下花椒。姜末。辣椒。十三香。葱花翻炒。然后加入酱油。糖。锅里加水。

4：鱼下锅。倒入半瓶啤酒。再加少许味精。慢炖。

5：待汤汁浓稠时即可出锅

小窍门

水可以多加一点。完全没过鱼。

豆炖鲫鱼

主料

野生鲫鱼适量；

辅料

豆芽适量；豆腐干适量；

调料

咸盐适量

味精适量

醋适量

鸡精适量

生抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

葱适量

辣椒适量

花椒适量

豆炖鲫鱼的做法步骤

1：将野生鲫鱼放到盆中静泡待用。

2：将鱼处理干净。

3：用盐，料酒进行腌制。

4：裹上面粉。

5：用油榨至表面金黄待用。

6：将调料准备齐全待用。

7：锅中留底油，倒入葱，辣椒，花椒炒香，加入配菜翻炒，加入适量盐，鸡精，味精调味。

8：把鲫鱼平铺到菜上。

9：加入调料，白开水少许，炖煮！

10：汤汁充分收入菜中，盛入盘中，撒白芝麻即可！

煎烧鲫鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

酱油少许；油少许；鸡精少许；蒜适量；盐适量；葱适量；淀粉少许；十三香少许；白糖适量；姜适量；

煎烧鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净后改刀后抹适量盐和十三香腌制20分钟

2：准备葱、姜、蒜

3：腌制好的鲫鱼两面洒上面粉或淀粉，这样口味会更好并且煎的时候不会粘锅

4：锅烧热后加入少许油，油六成热时放入鲫鱼

5：煎至两面金黄

6：放入葱、姜、蒜，煸出香味。鱼也可以先盛出来

7：加入清水，放入适量酱油，烧2一3分钟后翻面再烧2一3分钟

8：烧好的鲫鱼盛出，余下的汤汁留在锅中

9：留在锅中的汤汁调入少许盐、鸡精、白糖，调入水淀粉

10：调好的汤汁淋在烧好的鲫鱼上即可

11：家常口味，好吃又下饭

小窍门

鲫鱼已经腌制，所以调汤汁时盐要少放

煎焖鲫鱼

主料

鲫鱼1条；芹菜1棵；香葱1棵；生姜1块；

辅料

料酒适量；水适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；

煎焖鲫鱼的做法步骤

1：备好食材，鲫鱼洗净（鱼肚里面的鱼肠，黑衣掏洗干净）正背面鱼身划切几刀

2：鱼身涂抹适量料酒和盐粉，生姜切丝塞进鱼缝，鱼肚鱼头内，去腥，腌制半小时左右。（时间充足可以多腌制）

3：准备不粘锅放入花生油

4：先放鱼再放姜丝，两面煎至金黄色，油温起高后放入适量料酒。（鲫鱼煎好过后，转换至炒锅）

5：放入适量盐粉，生抽酱油。（盖上盖子焖一小会儿）

6：放入芹菜香葱。

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

喜欢吃辣的，可以酌情添加辣椒。

清炖鲫鱼

主料

鲫鱼3条；

辅料

大葱8段；香蒜6瓣；生姜一枚；料酒适量；食盐适量；白胡椒适量；

清炖鲫鱼的做法步骤

1：葱姜蒜切段备用

2：将鲫鱼洗净，加入少许料酒腌制5分钟去除腥味

3：热锅冷油，拧着鱼尾巴下锅啦

4：中火将鱼煎至两面呈金黄色，翻面的时候一定要小心，别把鱼皮弄破喔

5：轻轻将鱼推向锅的一侧，锅中放入葱姜蒜

6：加一勺盐，用锅中余油将葱姜蒜炒香

7：加入适量水，锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟（水要一次性给足喔，补加的汤就不好喝了）

8：汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦

9：和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~

10：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼两条；

辅料

葱适量；料酒适量；姜末适量；

调料

盐少许

五香粉少许

胡椒粉适量

香煎鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞洗净破开，用料酒葱姜盐胡椒粉五香粉腌渍我一刻钟入味。

2：平底锅加少许油，油温在70℃左右下入鱼片，不要马上翻面，轻轻晃动油锅以免沾掉鱼皮。

3：一面微焦翻过来煎另一面。

4：煎到两面都呈现金黄色即可。

5：哇，外焦里嫩的五香鲫鱼，真的很好吃，看着就好有食欲。

6：早餐和白米粥是绝配呦～