黄桃乳酪派家常做法,十种好吃做法

乳酪黄桃面包

中种

高筋面粉210克

细砂糖10克

牛奶130克

耐高糖酵母1g

主面团

高筋面粉90g

细砂糖40g

中种全部

奶粉10g

牛奶30g

盐4g

耐高糖酵母3g

鸡蛋1个

黄油45g

奶酪酱

奶油奶酪100g

糖粉30g

牛奶15g

淡奶油15g

装饰：黄桃适量

全蛋液适量

乳酪黄桃面包的做法步骤

1：提前一晚准备中种面团，将“中种”材料全部放入盆中揉成团，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右。

2：准备揉面，将“主面团”中除黄油和盐以外的全部材料以及做好的中种面团掰成小块，一同加入君焙厨师机揉面缸，注意，细砂糖不要和酵母直接接触，会影响酵母活性。

3：君焙厨师机先开低速将缸内材料混合均匀，然后开高速搅打面团。

4：检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团。

5：停机检查面团状态，直至能拉出大片手套膜的十成筋度状态即可，用时6分钟多，不同厨师机揉面效率不同，不以时间为标准，要以面团最终状态为标准。

6：将面团取出，平均分成10等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右。

7：取一份面团，拍扁后擀薄，表面扎孔，放入汉堡纸托中，边缘整理好，一个面包生胚就完成了。

8：将10个生胚全部做好。

9：放入发酵箱，温度34度，湿度百分之75，进行发酵，没有发酵箱就用自己比较方便的方法进行发酵可以。

10：发酵的时间用来制作奶酪酱，将奶油奶酪放入小盆，隔热水融化至顺滑，依次加入糖粉，牛奶，淡奶油，每次都要彻底搅匀后再加入下一次，做好的奶酪酱装入裱花袋备用。

11：准备蛋液，黄桃罐头沥干水分，切丁备用。

12：发酵完成，体积增加至两倍大，再用牙签在底部扎孔，避免烘烤时鼓大包，全蛋液刷在面包边缘，底部不刷。

13：做好的乳酪酱挤在面包底部，挤一层即可，配方给出的乳酪酱量刚好可以做10个面包。

14：最上面摆放黄桃粒，即可入炉烘烤了。

15：烤箱提前预热，上火190度，下火160度，中层，烤12分钟即可。

16：出炉连同烤盘在桌面摔震几下，然后把纸杯取出放在网架上晾凉即可。

17：趁热吃也是特别好吃，彻底晾凉装入袋中，不要冷藏，室温保存，3天内吃完，乳酪容易变质，不要存放太久。

红豆乳酪派

主料

低筋面粉80克；黄油35克；蛋液15克；细砂糖20克；

辅料

乳酪馅：奶油奶酪100克；酸奶15克；细砂糖15克；蛋液40克；玉米淀粉5克；蜜红豆60克；

红豆乳酪派的做法步骤

1：黄油软化。

2：加入细砂糖20克。面粉80克。

3：先用手混合搓成颗粒状。

4：加入15克蛋液。

5：揉成面团醒20分钟。

6：下面来做乳酪馅儿，奶酪我用的草莓口味的所以是粉红色，如果是原味就是白色了。随自己选择都可以。奶酪100克，细砂糖15克，酸奶15克倒进大碗里。

7：隔温水软化，容易打顺滑。

8：用蛋抽打顺滑。

9：加入40克全蛋液打匀。

10：再加入5克玉米淀粉打匀即成乳酪糊，放一边备用。

11：醒好的面团放案板上擀成片状，大小比你的派盘大一些。

12：铺在派盘上面，多余部分可以捏一捏，都揉进派盘里，也就是不糟蹋一点面。

13：用叉子在底部扎眼，防止烤制的时候膨胀起鼓。

14：底部铺上蜜红豆。倒入乳酪糊。

15：表面可以再撒上几颗红豆。

16：放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟，后只开下火再烤10分钟，这样底部也熟了

17：烤好脱模，切开享用。

18：成品图

小窍门

奶酪不要求品牌，只要是奶油奶酪都可以。酸奶也没有特别要求，稀的，稠的都可以。烘烤温度根据自己烤箱情况来定。

鲜果乳酪派

主料

派皮低筋粉150克；派皮细砂糖15克；乳酪馅牛奶100克；乳酪馅奶油奶酪100克；乳酪馅低粉25克；

辅料

派皮黄油60克；派皮水少量；乳酪馅淡奶油60克；乳酪馅鸡蛋1个；柠檬汁1小勺；

鲜果乳酪派的做法步骤

1：先将做派皮的黄油在室温下软化

2：将派皮的低粉和砂糖放到黄油里

3：用手将黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉应该像粗的玉米粉样。

4：在搓好的粉里加入少许的水，一点点加入水，合成面团，松弛30分钟。

5：把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一下，把多余的边切断。

6：用手轻压面片，使它和排盘贴合紧密，用叉子在底部扎一些小孔，防止派皮烤焙时鼓起。

7：奶油奶酪在室温下软化，加入糖，用打蛋器搅打，在大号的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

8：倒入淡奶油、牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。

9：在搅打好的奶酪糊里倒入低粉，并拌匀成乳酪馅。

10：将乳酪馅倒入有面皮的派盘里，九成满，烤箱提前预热，入烤箱180度，35分钟，乳酪馅凝固即可。

小窍门

在烤好的乳酪派上排上自己喜欢的水果或是挤上果酱都是很好的呢！

水果乳酪派

主料

奶油奶酪芝士100g；鸡蛋一个；低筋面粉10g；水40g；

辅料

白砂糖20g 5g；果汁2大勺；黄油70g；盐2g；

水果乳酪派的做法步骤

1：把黄油切成小块，倒入低筋面粉、5g白砂糖、盐和水，搅拌均匀，

2：倒在一张保鲜膜上，用保鲜膜把它们包起来，用力揉搓成团，

3：把保鲜膜拿掉，这时候面团看起来很难看，

4：把它擀开，向中间对折，

5：再对折，

6：继续擀开，重复以上动作五六遍，

7：这个时候面团会很光滑，把它擀成4毫米左右厚的面片，

8：放进派盘里，，多余的边我用蛋挞模做了几个，在底部用叉子叉出小气孔，放上重物，放进烤箱180度15min左右即可，

9：在烤制期间我们可以来做馅，把奶油奶酪在室温内软化，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，（还可以隔水加热软化，）

10：加入白砂糖继续打发，

11：把全蛋液分次加入奶酪里，每次搅拌均匀再加入下一次，次数分的越多越好打发，

12：加入果汁，（我加的是蓝莓汁，也可以是其它果汁，）

13：放入几片橙子，放入烤箱150度，25min左右，即可，

葡萄乳酪派

派皮

黄油30克

蛋液25克

糖粉30克

派馅

低粉25克

牛奶70克

鸡蛋1个

奶酪60克

糖30克

葡萄干适量

辅料

蜂蜜水适量；

葡萄乳酪派的做法步骤

1：30克软化的黄油用电动打蛋器打至细腻无颗粒

2：加入30克糖粉和25克全蛋液搅打均匀，无颗粒

3：筛入低粉90克

4：用手揉成光滑面团

5：擀成圆形片，放入派盘，贴着派盘整理好，叉出密密小孔，防止烤的时候鼓起，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟出炉备用(6寸派盘)

6：派馅制作:奶油奶酪50克，加入30克糖隔热水融化搅拌均匀，离水

7：加入70克牛奶搅拌均匀

8：加入一个打散的全蛋液搅拌均匀

9：筛入25克低粉搅拌均匀

10：倒入提前烤过的派皮中

11：撒上适量葡萄干

12：入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右拿出刷蜂蜜水

13：刷上蜂蜜水，再放入烤箱烤5分钟出炉，稍凉就可以脱模了(蜂蜜水调制:1勺蜂蜜加1勺水)

14：外皮酥脆，内馅甜软，一款不错的点心哦！

黄桃派

主料

面粉80克；黄桃150克；

辅料

黄油60克；牛奶45克；盐1克；白糖20克；椰蓉10克；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所有食材，从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁

2：糖，椰蓉，牛奶，盐拌匀

3：中粉筛入盆中放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉，用手把黄油和面粉搓成小粒

4：再把混合好的牛奶加入轻揉成团后放入保鲜袋里进冰箱冷藏一小时

5：黄桃捞起切片

6：铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上面，再盖保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮

7：揭去饼皮上的保鲜膜放在派盘上，用手轻轻压平后用擀面杖沿派盘滚一圈，用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟

8：按各自的喜欢把黄桃片铺在饼皮上

9：烤箱200度预热，中层烤20分钟，表面上色后盖上锡纸

10：好吃

小窍门

1.烘烤的时候要注意观察上色后要盖上锡纸。2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定。3.罐头黄桃水分较大，偏于甜味，最后加入黄桃后我没有再淋上汁水。

黄桃派

主料

黄油65g；白砂糖25g；鸡蛋45g（1个）；牛奶30g；普通面粉130g；

辅料

黄桃1瓶；

黄桃派的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：鸡蛋和牛奶一起装碗中搅拌均匀，加入白砂糖拌均匀

3：从冰箱中取出黄油，切小块

4：加入少许面粉搓匀

5：加入鸡蛋液和剩余面粉一起揉成面团

6：放冰箱中冷藏1小时左右，取出冷藏好的面团，擀成饼皮

7：擀好的饼皮放派盘中，去掉多余的边皮，用牙签在饼皮上叉一些小洞

8：将黄桃切片，铺在饼皮上

9：烤箱提前预热，派盘放入中层烤网架上，200度烤20分钟左右

蓝莓乳酪派

派皮

糖粉20g

细砂糖30g

低粉100g

黄油40g

奶油奶酪80g

酸奶20g

鸡蛋1个

鸡蛋液40g

玉米淀粉5g

辅料

蓝莓60g；

蓝莓乳酪派的做法步骤

1：黄油室温软化

2：加入低粉和糖粉混合

3：用手抓捏搓成面包糠状

4：加入蛋液

5：揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟

6：奶油奶酪加入细砂糖和酸奶

7：隔水小火融化搅拌成糊状

8：离火打入鸡蛋搅拌均匀

9：加入玉米淀粉

10：搅拌成细腻的面糊，馅料已做好备用

11：取出冷藏好的面团平均分成两份，擀成厚薄均匀的圆饼

12：轻铺在派盘上轻轻震震派盘，用擀面杖擀去多余的部分

13：两个全部做好

14：用叉子扎出小孔，避免烤的时候鼓起

15：摆上洗干净的蓝莓

16：倒入做好馅料

17：烤箱预热好后180度烤20分钟

18：烤至边缘金黄即可

19：出炉放凉脱模

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

黄桃乳酪面包

主料

高粉250g；低粉50g；牛奶90g；水50g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母3g；

辅料

老面团60G；

配料

芝士80g；砂糖32g；蛋30g；黄油32g；玉米粉6g；黄桃半个；酥粒适量；低粉75g；杏仁粉12g；奶粉或芝士粉6g；

黄桃乳酪面包的做法步骤

1：用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团，发到网状结构开始使用，可以隔夜发

2：将主要材料除黄油及盐之外进行和面，分次放入老面团，进行第一次发酵半小时

3：压气整型第二次发50分钟

4：第二次发好之后用叉子插洞

5：入芝士糊

6：摆上黄桃撒上酥粒

7：烤箱预热200度，烤制20分钟左右

8：酥粒制作黄油打发加入糖，继续打发至白

9：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒

10：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒，入冰箱待用

11：制作芝士糊：将芝士软化打发之后加入糖，继续打发顺

12：分次加入蛋

13：入黄油打发均匀光滑，无粒状

14：放入玉米粉

15：加入黄桃粒

16：芝士糊入冰箱待用

17：奶香实足的一款面包出炉了