清炒豌豆苗

主料

豌豆苗适量；

辅料

干香菇3个；蒜适量；姜适量；盐适量；油适量；鸡汤2；

清炒豌豆苗的做法步骤

1：准备姜、蒜

2：将豆苗洗净沥干水分

3：把锅烧热，加适量油烧热放入姜蒜爆香，再加入豆苗和泡发好的香菇快速翻炒，等菜变色加入两勺鸡汤和少于盐调味即可装盘了

4：最后就可以出锅了

小窍门

豆苗很嫩，所以炒的时间短一点，不然老了口感就不好了，如果没有鸡汤可以不加一样好吃。

姜丝豌豆苗

主料

豌豆苗150g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；姜适量；

姜丝豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗洗净盐水泡20分钟。沥水备用。

2：姜切丝备好。

3：坐锅烧热下油爆香姜丝。

4：放豌豆苗下去翻炒一分钟。

5：放盐少量。

6：少量的生抽。炒几下即可出锅。

7：成品。

小窍门

这个菜要求要快哦。炒太久会失去其的脆爽感，生抽要少放。不然颜色很深。盐也要少放，能保持其的原味。

酒香豌豆苗

主料

豌豆苗250g；

辅料

老酒2汤匙；盐3/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；糖1/2茶匙；

酒香豌豆苗的做法步骤

1：将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2：锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3：加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

4：装盘

小窍门

1.豌豆苗洗净之后尽量沥干水分，不然在炒豌豆苗时会出很多的水。2.豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒变色即可出锅，一定要快速翻炒。

水培豌豆苗

主料

豌豆300g；

用具

一次性饭盒数个

纸巾数张

喷壶一个

水培豌豆苗的做法步骤

1：豌豆用清水浸泡两天一夜后，挑出烂的坏的豌豆备用。中间需要换水三次。

2：一个性打包盒在底部扎空备用。

3：将一次性打包盒里铺上纸巾，用水浸湿后放入泡好的豆子。（天气原因泡两天一夜的豆子已经开始发芽了。）

4：也可以使用家里其他的物品盛豆子。每天用喷壶撒水两到三次。

5：第三天的豆子模样。

6：第四天的豆子模样。

7：第六天的豆子模样，依旧每天都需要使用喷壶撒水两到三次。

8：第八天的时候，这样也就可以采收了。

9：采收的豌豆苗可以烧汤或者清炒，味道都是特别好的。

小窍门

1、图2为网络图片。2、豆子发芽速度取决于温度，如果处于梅雨天气，或者温度较低的情况，请量力而为。3、必须得按时撒水，每次保持湿润即可，水不可以多，以防出来烂豆的情况。4、此方式可以适用黄豆、绿豆、黑豆、鸡毛菜等各种蔬菜。

上汤豌豆苗

主料

豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；

上汤豌豆苗的做法步骤

1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙

2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片

3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒

4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟

5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟

6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里

7：加入鸡蛋，淋上麻油

8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗

小窍门

用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐

清炒豌豆苗

主料

豌豆苗适量；

辅料

蒜4瓣；油1大匙；

调料

盐适量

鸡粉适量

清炒豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗也叫大豆苗，摘其嫩尖部分，洗干净。

2：蒜剁末。

3：热油锅，把蒜爆香。

4：放入豌豆苗炒。

5：炒至软身，放盐，鸡粉调味即可。

6：快手小菜。

豌豆苗拌核桃仁

主料

豌豆苗250克；蚝油1茶匙；鸡粉适量；陈醋适量；盐适量；辣椒油2茶匙；朝天椒5个；

豌豆苗拌核桃仁的做法步骤

1：准备食材

2：豆苗入开水焯一下

3：核桃入开水浸泡10分钟去涩味

4：捞出豆苗入凉水

5：锅里放入核桃炒熟

6：朝天椒切碎

7：爆香朝天椒，倒入沥干水分的豆苗里面

8：倒入陈醋

9：倒入辣椒油

10：倒入蚝油

11：把炒熟的核桃放入，调拌均匀即可

小窍门

豆苗焯水时，加入少许盐，豆苗的颜色更翠绿

凉调豌豆苗

主料

豌豆苗300克；盐2克；醋2茶匙；

辅料

蚝油1毫升；酱油1毫升；香油2毫升；

凉调豌豆苗的做法步骤

1：豌豆苗去老根，洗净

2：调好料汁

3：坐锅烧水，水里加一点盐

4：滴几滴香油

5：水开后放入豌豆苗汆40秒

6：捞出过凉水

7：用筷子略微挤干豆苗水分

8：调好的料汁与豆苗拌匀

水培豌豆苗

主料

豌豆适量；

辅料

喷壶适量；

水培豌豆苗的做法步骤

1：准备豌豆，用水泡足24小时，中间换水3次以上。

2：准备培育盘和培育纸，培育纸在豌豆泡好后，放在白色篮子上，然后再铺上豌豆，再在豌豆上铺一层培育纸，喷水，待豌豆彻底发芽后，揭去豌豆芽上面那层培育纸。

3：培育盘，还是要买这种带接水的比较好。

4：培育盘和我家的大喷壶。

5：5天的照片，记得早、中、晚喷水哟。

6：7天的照片。

7：8天的照片。

8：9天的照片，差不多可以吃了，采摘的时候记得从根1厘米处割，因为还可以再发芽两次哟，采摘完后不要立即浇水，不然伤口处会烂掉，应该12小时后再浇水。

小窍门

1.豌豆必须用水泡足24小时，中间必须换水最少3次以上，不然豌豆会缺氧；2.放入培育盘后，豌豆苗必须早、中、晚用喷壶喷水3次；3.培育盘下面接水处，在喷水多次后必须清洗，不然就会很滑溜。

清炒豌豆苗

主料

豌豆苗250克；

调料

食用油1勺

蒜头4瓣

食盐半小勺

清炒豌豆苗的做法步骤

1：准备好蒜瓣和豌豆苗。

2：把豌豆苗的根头掐掉。

3：全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。

4：蒜头去皮，拍散切碎。

5：炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。

6：放入豌豆苗。

7：大火，翻炒均匀。

8：炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。

9：最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。

10：盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。

11：清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。

小窍门

1、这是一道快手菜，吃的就是清香鲜美和原汁原味，所以除了食、盐外，不需要太多调料；2、春天的豌豆苗很新嫩，差不多入锅炒两下变色就熟了，所以火要大，动作要快才能保持豆苗鲜嫩的口感。