火麻仁香辣虾蟹

主料

软壳蟹6个；大虾5个；火麻仁15克；

辅料

芹菜苗1小盘；姜片适量；蒜片3～4辦；小米辣1个；

调料

香辣酱3勺

米酒2勺

白糖1勺

生抽1勺

老抽1勺

清水适量

火麻仁香辣虾蟹的做法步骤

1：准备好主料。

2：将主料分别清洗干净：虾去须去头挑虾线；蟹洗净从中间切开备用。

3：将蟹断面沾上淀粉，下锅煎至金黄色取出。

4：将大虾断面沾上淀粉下锅煎至定型取出。

5：锅中放油，将虾头煸出虾油取出。

6：锅中放姜蒜片爆香，放调好的酱料炒香。

7：放蟹块翻炒。

8：下大虾翻炒。

9：一起翻炒均匀，此时可适量放些清水。

10：待汤汁浓稠放蒜片和小米辣增香。

11：放芹菜段翻炒。

12：将食材翻炒均匀

13：出锅装盘撒香菜。

14：再放些火麻仁増香。

小窍门

香辣酱各超市均有售，也可根据自己喜好再选择调配。

冬瓜烩虾仁

主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

蟹肉烩豆腐

主料

豆腐一块；蟹肉100克；肉末适量；辣椒一个；

辅料

蚝油一勺；葱姜蒜适量；淀粉适量；老抽适量；鱼露几滴；料酒适量；花椒粉适量；生抽适量；

蟹肉烩豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：在热水里焯一下，去掉豆腥味

3：葱姜蒜切好备用，肉末用老抽和淀粉，胡椒粉腌制一会儿

4：炒锅放油，爆香葱姜蒜

5：加入肉末翻炒

6：放入取出的新鲜的蟹肉，翻炒

7：放入豆腐

8：加热水

9：加入料酒，生抽，蚝油，鱼露等调味料，大火烧开，小火焖煮

10：青椒切碎

11：加入到豆腐中，快出锅时撒上水淀粉，收汁即可

12：汤汁浓郁，味美鲜香的蟹肉烩豆腐就做好了

小窍门

无

“蟹黄”虾仁豆腐煲

主料

咸鸭蛋4个；嫩豆腐2块；虾仁适量；

辅料

姜片适量；料酒适量；胡椒粉适量；青豆少许；

虾仁豆腐煲的做法步骤

1：虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。

2：咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。

3：蒸好的咸蛋白切碎。

4：蒸好的咸蛋黄压碎。

5：嫩豆腐洗净，切块。

6：砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。

7：放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。

8：炒至咸蛋黄出油。

9：加入适量料酒和开水。

10：放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。

11：加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。

12：关火后，撒入葱花。

小窍门

1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。2.去腥也可以用白酒或啤酒。

萝卜烩虾仁

主料

虾仁适量；鲜香菇1-2个；梅林午餐肉适量；萝卜适量；

辅料

老姜适量；花椒几颗；食用油适量；小葱适量；盐适量；

萝卜烩虾仁的做法步骤

1：白萝卜切细丝，拍一片老姜备用

2：梅林午餐肉及香菇切丝备用

3：虾仁(鲜的冻的都ok)剔除虾线备用

4：锅里放少量油，放老姜及花椒爆香

5：倒入虾仁炒一会儿后虾仁出锅备用，花椒及姜取出弃之。余油留锅里。

6：另再加少量油，放姜爆香后倒入萝卜丝炒一会儿

7：加入清水，水量需没过萝卜丝

8：放入备好的梅林午餐肉和香菇

9：加盖烩至萝卜耙软

10：水收汁了，萝卜耙软了，加适量盐调味。

11：装盘后撒上葱花。成了！

小窍门

1.本菜式不需要加别的鲜味剂，我家做菜也从不用鸡精味精。2.萝卜丝烩耙软才鲜香。但注意火候及水分多少。

虾仁杂菇烩锅巴

主料

锅巴1包；虾仁10来只；海鲜菇1包（120）g；白玉菇1包（150）g；蟹味菇1包（150）g；

辅料

葱2根；蒜4瓣；蚝油1大匙；生抽1大匙；糖1茶匙；油2大匙；淀粉水适量；

虾仁杂菇烩锅巴的做法步骤

1：锅巴1包。

2：把锅巴铺放在深盘里。

3：菇类去蒂洗净。

4：虾仁解冻洗净。

5：蒜剁末，葱切葱花。

6：热油锅，把虾仁两面煎一下。

7：放入蒜末爆香。

8：放杂菇炒。

9：放蚝油，生抽和糖炒匀。

10：炒至菇类软身。

11：放入葱花。

12：用淀粉水勾个薄芡。

13：把虾仁杂菇铺放在锅巴上即可。

山药烩虾仁

主料

山药2根；大虾18只；胡萝卜1根；青线椒1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；姜适量；蒜末适量；

山药烩虾仁的做法步骤

1：大虾去头用刀在脊背处划一刀挑出虾线，清洗干净。

2：山药削皮切片泡于清水中，防止氧化变黑。

3：胡萝卜切片，青线椒切成滚刀块，生姜切片，淀粉调成水淀粉。

4：起锅烧油将大虾翻炒变色。

5：留锅中底油炒香姜片。

6：除大虾外下入所有食材翻炒。

7：加入大虾翻炒。

8：加入料酒。

9：加入食盐。

10：加入蚝油。

11：加入味精。

12：倒入水淀粉勾芡。

13：翻炒均匀后出锅。

蟹味菇虾仁炒蛋

主料

蟹味菇150g；虾仁100g；鸡蛋3个；

辅料

葱姜油适量；姜少许；

调料

盐1勺

生抽5ml

蟹味菇虾仁炒蛋的做法步骤

1：虾仁解冻，食材准备。

2：虾仁去虾线，蟹味菇去除尾部洗净。

3：虾仁放淀粉，料酒姜丝腌20分钟。

4：鸡蛋打散，放锅中炒散盛出。

5：锅中放油，将虾仁和姜丝倒入炒变色捞出。

6：锅中留油放蟹味菇炒稍出水，然后倒入虾仁和鸡蛋，撒盐，和稍微点点儿生抽炒匀。

7：盛出。

虾仁蟹棒蒸豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

蟹棒适量；虾仁适量；葱花适量；

调料

生抽适量

盐适量

白糖适量

芝麻油适量

虾仁蟹棒蒸豆腐的做法步骤

1：豆腐取掉包装盒切成小块，蟹棒切成相同大小，虾仁洗净放入盘里。

2：碗里放生抽、盐、白糖、芝麻油、清水搅拌均匀。

3：调好的酱汁倒在豆腐上，大火蒸10分钟，撒上葱花，虾仁蟹棒蒸豆腐就做好啦。

小窍门

越嫩的豆腐口感越棒哦。

豆腐烩虾仁

主料

虾仁12只；豆腐1/2磅；

辅料

姜1小块；香葱1棵；

配料

盐适量；胡椒粉适量；糖适量；水淀粉适量；料酒适量；白葡萄酒适量；芝麻油适量；

豆腐烩虾仁的做法步骤

1：把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3；

2：把豆腐块炸成金黄色；

3：把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上；

4：姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒；

5：开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用；

6：再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻；

7：倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘；

8：把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。

小窍门

一、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的；二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。