小动物曲奇

主料

低筋面粉140g；可可粉5g；全蛋液25g；

调料

黄油70g

糖粉50g

小动物曲奇的做法步骤

1：软化后的黄油 糖粉放盆中。

2：搅打至蓬发，呈羽毛状。

3：分次加全蛋液，搅打均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：用刮刀压拌至无干粉颗粒。

6：取55克加入可可粉拌匀。

7：原色面团分出20克，留着做小动物脸上凸出的部分。三个面团一起放冰箱冷藏10分钟。

8：剩余原色面团平均分成16份。

9：取一个原色面团揉圆、压扁，放入烤盘做小熊的脸。留出的原色面团取1克揉圆、压扁，放在熊脸上。

10：取2.8克可可面团揉圆、压扁、对半切开，做小熊的耳朵。小熊的眼睛和鼻子取适量可可面团做好粘在脸上。

11：接下来做小狗的脸，形状如图所示，凸出部分约1.5克面团。

12：小狗耳朵一个约1.5克，搓成橄榄形，稍微压扁安在脸上，同样做好眼睛、鼻子。

13：一半小熊，一半小狗就做好了。

14：送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟左右。

15：微微上色即可。

小窍门

1.制作过程要注意盖保鲜膜，以免面团风干。2.可可粉可以换成抹茶粉或者其它果蔬粉。3.不管做什么小动物，大小要相近，放入烤盘要摆放均匀，相互之间留有空隙。

曲奇

主料

低筋面粉130克；鸡蛋1个35克；糖50克；

辅料

玉米油50克；

曲奇的做法步骤

1：盆里无水无油打入一个鸡蛋分几次加入糖打发加入50克玉米油

2：筛入面粉

3：切拌成面团

4：180烤15分钟

曲奇小花

主料

黄油150克；高筋面粉115克；抹茶粉5克；

辅料

糖粉60克；奶粉10克；玉米淀粉85克；全蛋液45克；

曲奇小花的做法步骤

1：黄油提前从冰箱取出，切成小块

2：软化到用手指可以轻松按出手印的状态

3：软化的黄油用刮刀稍稍搅拌下，再倒入糖粉搅拌均匀

4：糖粉和黄油搅拌均匀如图所示

5：分次加入全蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀

6：搅拌均匀后如图所示，非常细腻光滑

7：各种粉类混合均匀后筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀至无干粉

8：我做了抹茶和可可两种口味

9：装入裱花袋，我用的是大号八齿花嘴

10：开始挤花型，考验手力的时间到，我的手差点没挤残

11：最后烤箱提前预热，180度，烤15到20分钟，出炉后待曲奇冷却便可享用啦

小窍门

1；黄油的软化是关键，我是直接从冰箱取出，然后微波炉解冻功能，大概1分钟，每30秒取出看下状态2；蛋液分次加入，每次都要搅拌均匀，再加入下一次，以免油水分离3；挤花型的时候可把搅拌好的面糊放温暖的地方放下，这样好挤些，我那天做的时候挤的我真的吃奶的劲都使出来了4；烤的时候最好守在烤箱旁，以免上色过重或是烤焦，刚拷出来的饼干是软的，冷却变硬后便可食用5；高筋面粉120克，可将其中的5克换成可可粉或是抹茶粉便能成为可可和抹茶曲奇，什么都不换就是原味曲奇

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

栗子软曲奇

主料

低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；

辅料

盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；

栗子软曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状

2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀

3：筛入低筋面粉，翻拌均匀

4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上

5：180度上下火20min~视情况可增减。

6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~

曲奇小馒头

主料

低筋面粉150克；黄油80克；糖粉60克；

辅料

全蛋液25克；

曲奇小馒头的做法步骤

1：黄油室温软化，如果天气太冷，可以放进烤箱解冻5分钟

2：加入糖粉，用电动打蛋器手动搅拌均匀，注意是手动搅拌哦

3：打至顺滑，分次加入全蛋液继续打至充分混合

4：加入一点色素，让小馒头看起来更美一些，继续打到充分混合

5：加入过筛的低粉

6：搅拌均匀吸收

7：放进保鲜袋，放冰箱40分钟

8：取出面团，取一小团揉成小馒头型，我在中间加了个孔，是想变化更多一些，不刺穿也是可以的，做成小馒头型就可以了

9：烤箱预热，120度烤10分钟

10：烤好后用锡纸串在一起就可以了

小窍门

1、黄油不好软化时可以放进烤箱解冻五分钟2、烤的时候不用太高温，以免小馒头上色，尽量小火烤长一点时间，如果上色太快，用锡纸盖住3、烤的时候最好穿条锡纸烤，我烤完后发现最下方的孔都没了，得重新刺，呵呵4、烤箱的温度各不一样，需要自己把握

花朵小曲奇

主料

黄油90克；低粉135克；牛奶50克；糖粉30克；绵白糖5克；

辅料

盐1克；

花朵小曲奇的做法步骤

1：备料。黄油室温充分软化，盐加入牛奶融化，白糖和糖粉混合。

2：黄油先打顺滑，再分次加糖粉打发，颜色变白一些，体积膨胀。

3：牛奶粉四五次加入打匀。

4：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

5：搅拌好后的面糊状态如图所示，能基本成型。因牛奶的浓度不大一样，所以粉量请自行调整。

6：选择十齿花嘴，将面糊装入裱花带。

7：在烤盘上挤出花纹。

8：放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右。曲奇底部容易上色，另一盘试了下上层175度时间一样烤色也可。

小窍门

摘自君之博客：糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉