海蛎饼

主料

海蛎500g；豆腐2块；地瓜粉350g；胡萝卜550g；葱18g；

辅料

盐10g；鸡精6g；味极鲜20g；

海蛎饼的做法步骤

1：海蛎洗净、老豆腐洗净揉碎、胡萝卜切丝、葱切碎

2：将所有材料搅拌均匀，加盐、鸡精、味极鲜调味

3：用汤匙将材料均匀铺满汤勺

4：油锅加热沸腾后，一勺一勺轻轻放入油锅

5：待海蛎饼炸至两面金黄

6：即可出锅装盘食用

海蛎酥

主料

海蛎400g；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；

海蛎酥的做法步骤

1：准备好材料

2：海蛎一定要洗干净，用水冲洗。

3：葱切丁

4：姜切末

5：加油炸粉，过筛一下。

6：加一个鸡蛋，再加一点点盐巴。

7：之后加葱和姜，搅拌均匀就可以了。

8：之后加葱和姜，搅拌均匀就可以了。

9：锅烧热，放油，多放点，用勺子一勺一勺把海蛎放进锅里。

10：我用的是电磁炉，火候你们自己控制哈！炸到金黄色捞起。

11：吧唧、吧唧，好吃极了，外酥里嫩。照片都是用苹果拍的，不是很高清，大家不要介意啊！

小窍门

海蛎一定要沥干水，油烧热在慢慢放入，海蛎本身就带点咸味，所以加一点盐，就很鲜了。不需要其它调味料。

海蛎煎

主料

海蛎适量；

辅料

红薯粉适量；蒜适量；鸡蛋适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备好材料。

2：海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟。

3：鸡蛋液打匀，红薯粉加水拌匀（水不要加太多）。

4：蒜苗切碎。

5：海蛎中加入红薯粉和蒜苗拌匀。

6：锅中入油烧热，煎到两面熟。

7：沿锅边倒入蛋液，煎熟出锅。

海蛎煎

主料

海蛎500克；大蒜4棵；鸡蛋2只；

辅料

盐适量；地瓜粉六匙；

配料

甜辣酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备齐所有材料。

2：放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。

3：抓完后用清水反复冲洗至干净

4：冲洗干净的海蛎放置沥干水份

5：大蒜洗净切段

6：把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。

7：搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。

8：置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。

9：放入海蛎糊摊平锅底中火煎

10：煎到微黄翻面另煎

11：在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）

12：打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。

13：第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散

14：最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。

小窍门

1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。

海蛎煎

主料

海蛎适量；虾油适量；蚝油适量；番茄酱适量；地瓜粉适量；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；生抽适量；鸡蛋2个；

海蛎煎的做法步骤

1：胡萝卜，葱切丝。

2：把地瓜粉倒入海蛎，搅拌均匀

3：倒入葱，胡萝卜，打入鸡蛋，加入一点耗油，虾油，生抽

4：搅拌均匀

5：锅中倒入油，2面煎熟

6：番茄酱可加可不加，但我觉得加了番茄酱味道更好

海蛎紫菜汤

主料

海蛎200g；紫菜一片；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

花生油适量

生抽一勺

白胡椒粉适量

盐一匙

白醋半勺

淀粉2勺

海蛎紫菜汤的做法步骤

1：准备食材。海蛎多清洗几遍，去掉杂物和硬壳。包装紫菜不用清洗，如果是散装的要浸泡清洗。

2：海蛎加一勺生抽，适量白胡椒粉，2勺淀粉轻轻抓拌均匀，腌制5分钟。

3：锅里烧点清水，倒几滴花生油，几片生姜，大火烧开。

4：水开后转小火，轻轻倒入海蛎，不要搅动，避免淀粉把汤弄浑浊。稍等一会儿开大火，轻轻推一下海蛎，防止粘锅结块。

5：再次大火烧开，把下次剪碎加入汤里。

6：倒半勺白醋，1匙盐调味即可出锅。

7：成品。撒上葱花点缀。

小窍门

海蛎也可以不腌制，清洗干净直接下锅。

紫菜煲

主料

紫菜一片；海蛎十只；虾皮一匙；辣椒一个；蒜苗茎一根；姜三片；

紫菜煲的做法步骤

1：紫菜片泡会水，洗洗挤干

2：海蛎换水多洗几次

3：虾皮洗净挤干，辣椒去籽切小片。蒜苗茎切细丝。姜小片

4：热油下姜片，虾皮爆焦香

5：挑下海蛎爆干

6：倒下紫菜辣椒片翻下，关火

7：转倒入沙煲，加进一碗水。小火焖煲15分钟左右。【多注意，水刚好收汁即可】

8：什么调味都不下，只要来自海洋的鲜。最后洒上蒜苗丝美味鲜嫩可口健康的紫菜煲完成试试来自闽南的健康菜

小窍门

1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途2．富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品3．紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量4．紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。5.尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用

炸海蛎

主料

海蛎400g；紫菜1片；小葱1小把；豆腐半块；蒜2颗；

辅料

香炸粉适量；地瓜粉适量；

炸海蛎的做法步骤

1：主材料

2：紫菜海蛎洗净，葱蒜切碎，加入豆腐捏碎

3：加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许十三香和芝麻油，搅拌均匀。

4：加入香炸粉顺时针搅拌

5：再加入少许地瓜粉搅拌成这样

6：下油，小火炸至稍微金黄捞出。

7：开大火再下锅炸10秒至金黄出锅。

小窍门

要小火先炸熟，再大火炸酥。

紫菜牡蛎汤

主料

牡蛎500克；

辅料

紫菜适量；味精适量；米醋适量；鲜辣椒1个；生姜适量；香菜1棵；干淀粉10克；

紫菜牡蛎汤的做法步骤

1：牡蛎洗净滤干水份

2：滤干的牡蛎加入干淀粉充分调匀

3：辅料准备:生姜切丝、紫菜洗净切碎、辣椒切粒(由于第一次上传菜谱该步骤没有留图、以下没有图片的敬请包涵)

4：锅中放入清水3/4大碗(清水量依据个人喜好.喜喝汤的人可多放)、水烧开后倒入调好的牡蛎(注意:倒入牡蛎后一定要用筷子将牡蛎充分搅散),放入紫菜、生姜丝、辣椒。

5：煮10钟后调入味精、米醋,放一点香菜即可出锅

小窍门

牡蛎是内海养殖的、(不是生牦那么大的)这种牡蛎长在竹条上、个头小,味道鲜美。

海蛎紫菜酥

主料

海蛎250克；紫菜适量；

辅料

盐适量；十三香适量；胡椒粉适量；葱芹菜韭菜适量；油炸粉适量；鸡蛋1个；

海蛎紫菜酥的做法步骤

1：紫菜剪碎碎用美极鲜酱油润湿

2：海蛎焯水10秒捞起沥干，用胡椒粉，盐，十三香腌制下

3：接着加入炸鸡的裹粉（也可以用炸粉或面粉），紫菜，鸡蛋，葱葱芹菜韭菜

4：全部调匀后，用丸子勺一点点拔入油炸

5：油温不要太高，可以复炸。