腊味煲仔饭

主料

广味腊肠150克；油15毫升；水500毫升；

辅料

米270毫升；生抽15毫升；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：腊肠用热水焯烫3分钟，去除多余油脂以及脏东西，然后斜刀切成薄片备用；

2：将米、水和切好的腊肠都倒入锅内，启动“焖米饭”功能；

3：待烹饪结束后，将油和生抽沿锅壁均匀淋入；启动手动调节功能，中火5档定时5-8分钟；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、预约10分钟是因为米饭泡十分钟会更加松软可口，也可以提前泡好，直接启动【焖米饭】功能；2、食用时可撒入葱花，味道更好；3、二次启动时会出现干锅提示，属于正常现象；4、可加入广式腊肉等其他腊味。

#腊味#腊味煲仔饭

主料

大米100g；腊肉50g；腊肠50g；生菜50g；鸡蛋1个；

辅料

油20ml；盐2g；煲仔饭酱汁15ml；葱花2g；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：准备适量腊肉和腊肠清洗干净。

2：腊肉和腊肠分别切片。

3：砂锅底部加入适量油。

4：加入淘洗干净的大米。

5：大米中加入适量盐和油。

6：加入煮大米的水。

7：把砂锅放在电磁炉上。

8：带上锅盖煮，煮至20分钟左右。

9：打开砂锅盖，平铺上腊肉和腊肠。

10：在中间打入一个鸡蛋，然后再盖上砂锅小火焖十分钟。

11：打开盖均匀的撒一层葱花。

12：另外用一个锅煮青菜，煮熟后的青菜铺在砂锅上，然后在砂锅顶部淋一层煲仔饭酱油即可。

小窍门

煮米饭的时候要听到砂锅底部有呲呲的声音，就说明米饭要熟了。有煲仔饭酱油就淋煲仔饭，酱油没有的话就自己拿生抽蚝油调一碗汁也一样。

腊味煲仔饭

主料

米半斤；水根据不同的米放，跟平常煮饭一样；腊肉2两；葱花少许；

辅料

油半茶匙（葱油更香）；酱油几滴；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：洗米，煤气灶煮饭。如果想熟得快，可先泡米，加一点开水煮。

2：切腊肉，葱花

3：烧开，加入腊肉，盖上盖子，改小火

4：听到哒哒哒响，装半茶匙葱油或猪油，绕着锅边加入，盖回盖子

5：手拿沙锅柄侧转着煮，预防煮糊，并让饭焦形成

6：开盖香喷喷，吃前加点葱花，几滴酱油，拌匀即可

7：看，饭焦更香

8：配点小酒，开吃！

腊味香芋饭

主料

香米3量米杯；香芋700g；腊肉1条；腊肠1.5根；香菇10来朵；

辅料

葱1小把；生抽3大匙；盐1/2茶匙；糖1茶匙；油2大匙；

腊味香芋饭的做法步骤

1：香菇泡发。

2：切小丁。

3：自晒的腊肉腊肠冲洗一下。

4：切小丁。

5：香芋去皮切丁。

6：葱切葱花。

7：热油锅，把腊肠腊肉爆炒一下。

8：放香菇炒香。

9：放芋头炒。

10：放适量水炒煮至香芋熟透，放盐和糖炒匀。。

11：放入葱花炒匀。

12：香米预先放电饭锅煮熟。。

13：放入腊味香芋，生抽拌匀即可。。

14：香喷喷的香芋腊味饭。

腊味煲仔饭

主料

大米适量；腊肠适量；鸡蛋适量；

辅料

青菜适量；

调料

煲仔饭酱油适量

腊味煲仔饭的做法步骤

1：大米洗净，加入1.5倍的清水浸泡半小时。

2：砂锅锅底抹一层薄油，浸泡好的大米和水放入锅中，加入半汤匙食用油拌匀，大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟。

3：待米饭中的水分基本收干后关火，锅边倒入一圈儿食用油，同时在米饭上扎几个孔洞方便入味。

4：将切好的腊肠码入锅中，再打入一个鸡蛋，继续小火煮5分钟，之后关火继续焖十分钟。

5：焖饭的同时，将青菜放入开水中烫熟后码入锅中，加入煲仔饭酱油食用即可。

小窍门

1.为了保证青菜的颜色及口感，烫制时可在水中加入少许盐和几滴食用油；2.煲仔饭酱油我通常不一次性加入，吃一点倒一点的口感更好；3.第1次焖饭的时间，因为米的品种不同可能会有所差异，为了避免糊锅，在未到8分钟时可以微微开盖观察下剩余水量。

腊味香芋芡实煲

主料

金华火腿1小片；腊肉100g；大芋头300g；芡实100g；

辅料

香菇粉1g；椰浆3匙；生姜1片；

腊味香芋芡实煲的做法步骤

1：腊肉取一块切片，金华火腿取手掌心那么大一片切片。

2：切片好的腊肉和金华火腿，腊肉冻过的能切得比较均匀。

3：半个大芋头切块，荔浦芋头或者泰国芋头都可以，只要是粉糯口感的品种就行。

4：芡实洗净泡发待用，芡实又叫鸡头米，用新鲜的更好，没有新鲜的，就用这种干货泡发都OK。

5：芋头先用油煎一下，到表皮有点焦黄，这样是让芋头定型，不然下锅就煮成芋头糊了。

6：锅内放少许油，下姜片炸出香味，然后把腊肉和火腿放进去炒到腊肉表面微黄。

7：加入烧开的开水，加一点香菇精调味，鸡精也可以的，加入芡实，水要稍微多一点因为要把芡实一起煮软，盖上锅盖煮半个小时，尝一下芡实软烂了就可以了。这个菜不用加盐，火腿和腊肉的盐味就够了，不过每家腊肉咸度不一样，你可以尝一下，觉得需要加就加。

8：把炸制好的芋头放进锅里，再一起煮10分钟，芋头很容易软烂所以最后才下锅。

9：起锅的时候加3勺椰浆进去，搅拌均匀，实际吃的时候，吃不出来椰浆的味道的，没有椰浆用牛奶也行，但是椰浆更香一些。

小窍门

各家腊肉的咸度不一样，煮的时候注意尝一下汤的咸度，决定要不要加盐。

芋头腊味饭

主料

芋头1只；泰国米若干；腊肠若干；

辅料

盐适量；油适量；

芋头腊味饭的做法步骤

1：选取一个合适的荔浦芋头~

2：刨皮切成丁~

3：用泰国香米淘干净备用~

4：腊肠清洗

5：切成丁~

6：放入油锅煸炒~锅里油不用倒太多~因为腊肠本身就是有油的~接着加入料酒~盐调味~

7：最后直接扔进电饭锅里~搅拌均匀

8：按下按钮即可

腊味煲仔饭

主料

大米200g；水350g；鸡蛋1个；腊肠2根；生菜5片；鲜香菇3朵；

辅料

生抽2大勺；油适量；盐适量；葱花适量；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：大米200克洗净，放入水340克。（如果直接放水，就放350克水，因为洗米，米是湿润的，含些水量）

2：按面包机功能，选择特色1煲仔饭。

3：准备配料：生菜洗净，鸡蛋一个，香葱适量，新鲜香菇3朵切片，腊肠2根切片。

4：生抽液：小碗装入盐，油，2大勺生抽，搅匀。

5：水烧开，生菜焯水。

6：当面包机程序还剩30分钟，打开面包机。

7：用筷子夹，放入香菇和腊肠。

8：面包机时间还剩下20分时，打入一个鸡蛋，并沿面包桶内壁，倒入适量油。

9：当工作程序结束前5分钟，倒入步骤4调好的生抽液。

10：结束后，拔插头，放入生菜，洒葱，盖好盖子闷2分钟即可。搅拌匀盛入碗里开吃。

腊味煲仔饭

主料

大米250克；水300克；腊肉适量；腊肠一根；上海青2棵；鸡蛋1个；

辅料

盐2克；生抽2瓷勺；鱼露1/2瓷勺；糖适量；胡椒粉适量；白开水2瓷勺；小香葱适量；

腊味煲仔饭的做法步骤

1：原料如图，一碗大米大约250克、加水一碗半、腊肉是自己晒的、需要提前蒸30分钟、腊肠一根，配菜上海青和鸡蛋，小香葱

2：砂锅底部抹上一层油

3：把大米洗净倒入砂锅，加2克盐，水烧开后倒入砂锅里，盖上盖子，大火烧开；（用开水能更节省时间）

4：腊肉腊肠切成片备用，小香葱切碎

5：锅加少许油，倒入腊肉腊肠稍微煸香

6：煲里的饭大约煮7、8分钟左右就会收水，米饭大约6、7成熟，这时把煸过的腊肉腊肠码在饭上面，并沿着锅边淋入少许刚刚煸腊肠时出的油，继续盖盖转中小火焖煮十分钟左右

7：锅里烧开水，加少许的盐和油，上海青洗净切成两半后入锅焯熟，煮熟后过冷水，鸡蛋煎熟，这里没拍

8：取一小碗准备料汁，两瓷勺生抽半瓷勺鱼露少许糖和胡椒粉拌匀，加两瓷勺开水兑开

9：把已经焖煮熟的饭码上鸡蛋和青菜，淋上适量的料汁，这时能听到锅底吱吱的声音，在撒上少许的葱花就可以开动了

10：看看这被我翻乱的米饭吧，那美味的锅巴

小窍门

1：米与水的比例大约1:1-1:1.5，水多了饭会比较烂；2：砂锅锅底抹油可以防止米饭粘锅；3：在米里加入少许的盐可以使米饭更粒粒分明些，用开水煮饭更省时间，当然也是因为我小电火锅功率不会很大；4：我喜欢把腊肉腊肠用油煸香，觉得这样会更香；5：米饭里只是用了很少的盐，所以整个的饭的是没什么咸味的，所以需要一个料汁，但是别淋太多了哦；6：锅底的锅巴乃一锅之精华，拌匀了吃上吧·······

腊鸭腿香芋煲

主料

大香芋1个；腊鸭腿2个；

辅料

葱花适量；玉米油1大匙；

腊鸭腿香芋煲的做法步骤

1：香芋1个，去皮。

2：切小厚块。

3：葱花备用。

4：腊鸭腿去皮剁小块。

5：热油锅，把腊鸭腿爆炒一下。

6：放入香芋炒一下。

7：倒入2碗半水煮。(香芋吸水，水不宜少，汁用来浇饭非常美味。)

8：煮至香芋透心。

9：撒上葱花即可。(腊鸭腿带咸，不需要再放盐)

10：香芋粉，腊鸭香，非常好吃。