炒牛蛙

主料

牛蛙2只；

辅料

姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

炒牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开至熟。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀。

12：最后，搁入葱段，即成。

紫苏牛蛙煲

主料

牛蛙6只；

配菜

香芹200g

紫苏50g

彩椒2颗

熟芝麻1勺

香料

大蒜8颗

姜若干片

大葱若干段

绿麻椒10g

大料1颗

香叶1片

小米辣8只

杭椒1根

紫苏牛蛙煲的做法步骤

1：处理主材和辅料。处理好的牛蛙切成块，小一点的可以用厨房剪；放料酒、胡椒粉腌制。根据喜好，把彩椒和香芹切段或切块。紫苏只要叶子，粗一点的梗都不要。

2：牛蛙过油。腌好的牛蛙倒掉多余的料酒，撒上淀粉然后拌匀。锅里倒油烧7成热，导入牛蛙滑散，大火煸炒至微微黄即可捞出。

3：煸香调料。另起锅倒食用油，烧8成热，把处理好的所有香料炒香。

4：炒配菜。煸香调料后放入配菜，大火翻炒出香味。

5：放牛蛙继续炒。中间分别烹入料酒、生抽和老抽，以及若干盐。

6：小焖一会儿。如果担心香芹不好熟，可以稍微加一点水，盖上锅盖焖一下，三四分钟即可。

7：加入紫苏。焖一下之后，放入紫苏然后炒匀。

8：出锅前加入鸡精和熟芝麻，炒匀。

9：出锅。提前预热好煲仔，盛入成品即可上桌！

小窍门

1、牛蛙不可选太大的，小一点的好，肉嫩一些；2、配菜里还可以加一些洋葱；3、有条件，煲仔下面可以一边加热一边吃。

香辣牛蛙

主料

牛蛙三只（一斤半）；

辅料

老姜丝一小碗；大葱丝一小碗；泡姜20克；泡辣椒10个；

调料

菜油一饭碗

酱油一勺

豆瓣酱一半勺

花椒一小把

魔鬼辣椒20个

芹菜两根

朝天椒一把

大蒜一整个

荆二条五个

料酒两勺

香辣牛蛙的做法步骤

1：先用姜丝和大葱裹在牛蛙里面去腥味儿。

2：切好所有调料做准备。

3：切好干辣椒最后才用的。

4：洋葱小葱切好备用。

5：热锅下油，油热下豆瓣酱和泡姜丝，泡辣椒丝。

6：上图是具体操作。

小窍门

根据自己的味蕾适当调整调料的份量。第一次发布这个感觉步骤和图片做的不够具体，下次做具体细节化一些。

香辣牛蛙

主料

牛蛙1500g；黄瓜1条；金针菇200g；

辅料

植物油100g；盐3g；大蒜1头；紫苏10g；姜5块；干辣椒5个；红朝天椒3个；花椒1g；香葱1颗；

香辣牛蛙的做法步骤

1：香喷喷，好吃看得见。

2：牛蛙剁块放盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜、淀粉抓匀腌制半个小时。

3：植物油放少许盐、姜片加至五成热。

4：放入腌渍好的牛蛙大火炸至金黄色。

5：捞出来备用。

6：锅里留少许底油放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、葱段、花椒煸香。

7：加入黄瓜片、金针菇。

8：加入盐翻炒2分钟。

9：倒入牛蛙加入开水末过牛娃。

10：就入辣椒酱。

11：加入红辣椒大火翻滚2。

12：加入紫苏叶分钟。

13：麻辣鲜香。

小窍门

1、牛蛙腌制半个小时腌制出来的水分沥干。2、黄瓜也可以用土豆或者自己喜欢的食材代替。

酥香牛蛙

主料

牛蛙2只；香辣炸粉1袋；

辅料

料酒2茶匙；孜然粉1茶匙；花椒面1茶匙；

酥香牛蛙的做法步骤

1：鲜牛蛙宰杀处理好；

2：宰成两半；

3：放料酒抓均匀；

4：倒入香辣炸粉；

5：加少许水抓均匀；

6：穿上竹芊，腌二十分钟左右。

7：油至五六成热、中火，放入牛蛙、不停用匙子将摭油浇在蛙身；

8：炸约两三分钟后捞出，将蛙身撒满孜然粉、花椒面；

9：放入微波炉；

10：高火挡打一分钟；

11：取出乘热食用即可。

香辣牛蛙

主料

牛蛙两只；

辅料

黄瓜半根；小米椒三根；干辣椒三四根；姜三四片；蒜五瓣；葱两根；花椒一小撮；八角一个；尖椒一个；

配料

十三香适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；

香辣牛蛙的做法步骤

1：牛蛙扒皮去内脏，洗干净剁块

2：牛蛙加少许十三香，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，少许料酒。姜片，葱段，腌制10分钟

3：把所有材料准备好

4：锅里放多一点的油，到了六成热，就是差不多冒烟的时候

5：把姜片葱段捡出来，加生粉抓一下。倒进锅里炸30秒左右，然后再复炸一遍

6：锅里留一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，翻炒出香味

7：然后放尖椒，葱白，继续翻炒

8：放牛娃，继续翻炒翻炒翻炒~

9：放少许生抽，一勺十三香，一勺盐，一勺鸡精，一点点糖，加点水，放小米椒，放黄瓜

10：最后就是汁收完就起锅装盘吧~配的是芥菜莴笋香菇饭。马马虎虎也算有个素的~

小窍门

1，想辣点就尽情的放辣椒吧~~2，建议让老板把牛蛙剁好吧，太恐怖了！

砂锅牛蛙煲

主料

牛蛙一只；土豆一个；洋葱少许；酱油干少许；

辅料

糖2大勺；盐适量；鸡精少许；葱一根；姜适量；蒜头6瓣；蚝油2勺；老抽适量；

砂锅牛蛙煲的做法步骤

1：牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。

2：土豆去皮切块。

3：洋葱切少许备用

4：葱、姜、蒜适量

5：将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。

6：土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。

7：炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。

香葱烧牛蛙

主料

牛蛙400克；香葱225克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐味精适量；

香葱烧牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净剁成块）、香葱（已洗净切段）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：随后，下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切成段的香葱，加适量的清水。

6：翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，加适量的味精。

12：炒匀，即可。

香辣牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

辣酱如图；

调料

姜葱蒜辣椒如图

油盐酱料酒如图

淀粉多量

紫苏随你

香辣牛蛙的做法步骤

1：去头洗净，狠狠切块。

2：油盐生抽料酒生粉腌半小时。

3：准备配料：姜葱蒜辣椒紫苏。

4：煎炸牛蛙至金黄。

5：小火放配料和辣酱炒开，放入牛蛙炒匀，加入适量白糖和盐调味。

6：加水(啤酒)和辣椒，大火煮沸，转中火焖大概10-15分钟。

7：加入紫苏，最后收汁(撒葱等)。

8：摆盘。

9：吃个腿。

小窍门

可以网上买菜买冰冻处理好的牛蛙。辣酱可以选择牛油火锅底料、小龙虾底料、海鲜炒酱、豆瓣酱等。

香锅牛蛙

主料

牛蛙适量；藕片适量；杏鲍菇适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蚝油适量；海鲜酱适量；

香锅牛蛙的做法步骤

1：原料

2：藕片过油待用

3：将杏鲍菇和青椒焯水待用

4：大蒜洋葱葱段姜片下锅爆香

5：加入牛蛙翻炒

6：加入豆瓣酱翻炒

7：加入藕片杏鲍菇和青椒

8：自制酱盐鸡精

9：香锅牛蛙

小窍门

自制酱汁是我自己把香料打成粉混合耗油海鲜酱黄豆酱等自己调制的