自制水洗面筋

主料

普通面粉适量；水适量；

辅料

酵母粉适量；

自制水洗面筋的做法步骤

1：和一个光滑的面团。

2：面盆里加入水，揉洗面团。

3：淀粉会被洗出来融在水里，水会变得粘稠。

4：倒掉淀粉水继续加清水揉洗。

5：揉的过程中面团会散掉没关系，继续洗，后面会再黏成团的。

6：重复加入清水倒掉淀粉水的洗面步骤，水会越来越清。

7：一直洗到水清，只剩下一个面筋团。

8：面筋如果暂时不用，要泡在水里放冰箱保存。

9：给面筋团加入适量的酵母粉，揉匀发酵半个小时。

10：将面筋团平摊在刷了油的篦子上。

11：开水锅蒸20分钟。

12：蒸好的面筋取出来。

13：切成小块。

14：装盘，面筋就做好啦！

15：陕西名菜——豆芽面筋，下馆子高点击，酸酸的开胃小菜。

红烧水面筋

主料

水面筋一条；黄瓜一根；辣椒两个；瘦肉适量；

辅料

蚝油适量；食盐一匙；红烧酱油适量；

红烧水面筋的做法步骤

1：水面筋对半切开，然后斜刀切成薄片；黄瓜滚刀切块，瘦肉切片，辣椒切碎。

2：炒锅中放适量油，先放瘦肉进去炒变色。

3：下入面筋炒匀。

4：加入适量红烧酱油上色，小火炒两分钟。

5：黄瓜与辣椒一并扫入锅中，转中火翻炒，放入食盐。

6：加一汤勺的水，再盖上锅盖，小火闷烧半分钟，再调入蚝油即可出锅

香卤水面筋

主料

水面筋400克；

辅料

卤汤适量；

配料

精盐适量；老抽适量；

香卤水面筋的做法步骤

1：食材。

2：用过的卤汤。

3：烧开水，把水面筋下锅烫一下。

4：加入适量水烧开，加入适量盐，和老抽。

5：加入水面筋。

6：卤好的水面筋。

7：卤好的面筋切片。

8：摆上盘子。

9：淋上卤汁。

10：可以吃喽。

小窍门

没有卤汁可以用卤肉料包很方便或买些香料。

水面筋塞肉

主料

肉500；面筋500克；

辅料

鸡蛋1个；盐2勺；味精2勺；生抽2勺；老抽1勺；油2勺；

水面筋塞肉的做法步骤

1：水面筋

2：肉末，我赶时间不赶时间的亲自己剁

3：放上以上的调料

4：拌匀，肉末干的话打点水进去

5：准备半碗稍微热点的水不要开水，一把剪刀

6：剪一小块面筋

7：放进温水里泡着，剪4-5块不要剪多，泡软了会粘在一起不好操作

8：面筋稍微拉一下

9：放上肉末

10：包起来不要露馅

11：下油锅炸

12：炸到金黄捞出

13：炸制过程中可以多包几个放在盘子里

14：我炸的比较多，可以放冰箱

15：油倒出，接着油锅放上炸的面筋，添点水面筋吃水多放点

16：煮到面筋软了，肉熟了就可以了，我喜欢面筋泡在汤里

17：亲们可以吃了

小窍门

水稍微有点汤才好拉面筋，面筋下油锅炸时，在锅边滑下去，因为有水小心被油汤着

高汤

主料

猪排骨500g；

辅料

生姜适量；

高汤的做法步骤

1：排骨放入开水锅中焯水五分钟，加生姜去腥。

2：排骨冲洗沥干水。

3：放入电饭煲中，加生姜和清水。

4：按美味汤键，煲2小时。

5：煲好。

6：将汤盛出，冷却后放冰冻保存。

糖醋水面筋

主料

水面筋1个；

辅料

葱花少许；醋1勺；糖2勺；水30ml；盐2克；生抽1勺；

糖醋水面筋的做法步骤

1：准备食材

2：撕成小块

3：热锅放油，油热后加入面筋翻炒

4：依次加入盐、生抽、糖、醋，并翻炒均匀

5：加水翻炒出锅撒上葱花

6：成品

7：成品

高汤蘑菇面

主料

面条适量；鲜蘑菇适量；高汤适量；

辅料

盐适量；香油适量；调味鲜适量；香葱适量；

高汤蘑菇面的做法步骤

1：面条煮熟过冷水待用，高汤一小碗，鲜蘑菇少许。

2：将高汤倒进锅里烧开，。

3：放进洗好的蘑菇。

4：放点盐。

5：将蘑菇煮熟。

6：再放进面条烧开。

7：调进调味鲜，淋上香油，撒上香葱出锅。

8：煮好的高汤蘑菇面条。

高汤蛋丝面

主料

蛋丝适量；面条适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；香油适量；鸡精适量；浓绸高汤适量；

高汤蛋丝面的做法步骤

1：蛋皮切丝，浓绸高汤一支，面条煮熟过冷水。

2：锅里放清水烧开，挤进浓绸高汤，再放点盐。

3：放进辣椒丁和香葱。

4：再倒进蛋丝。

5：烧开。

6：烧开，调点鸡精，淋上香油出锅。

7：煮好的蛋丝面。

高汤鸡蛋挂面

主料

挂面适量；鸡蛋适量；

辅料

高汤适量；香葱适量；油适量；鸡精适量；香油适量；

高汤鸡蛋挂面的做法步骤

1：备鸡蛋一个，挂面，浓绸高汤。

2：锅里放清水烧开开小火打进鸡蛋，将蛋焖熟。

3：切点香葱。

4：另起锅放清水和油烧开。

5：挤进浓绸高汤。

6：淋点蚝油，放点鸡精和盐，撒上香葱烧开。

7：再另起锅放清水烧开下入面条。

8：煮熟。

9：煮好的面条捞进碗里。

10：倒进烧好的汤。

11：配上煮好的鸡蛋，淋上香油即可开吃。

高筋面粉馒头

主料

高筋面粉1000克；酵母粉5克；水529克；白糖20克；盐5克；

辅料

水适量；

高筋面粉馒头的做法步骤

1：准备材料。

2：用水把酵母化开、搅拌一下、然后等2分钟把白糖放进去搅拌化开。

3：面粉放进去、和成面团、然后盖上保鲜膜室温发酵、保鲜膜封住盆不要直接盖面上、发酵好了的面团里面成蜂窝状、也会膨胀。

4：面开后、分成90-95克左右一个面团、然后揉圆、冷静15分钟左右。

5：锅内倒入水、水响了以后馒头放入蒸屉、开锅后15到20分钟后即可关火、关火后不要立马打开锅盖、一定等关火两分钟后在打开、不然会遇到冷的空气突然回嗦。