酥皮巧克力点心

主料

酥皮适量；巧克力适量；蔓越莓干适量；

辅料

芝麻适量；全蛋液适量；

酥皮巧克力点心的做法步骤

1：原料：酥皮抹茶巧克力蔓越莓干芝麻全蛋液

2：酥皮从中间切成两份。

3：在酥皮的3/4处放一块巧克力。

4：在巧克力周围放上蔓越莓干。

5：在酥皮边缘抹上全蛋液。

6：将另一边的酥皮盖在巧克力蔓越莓上，边缘用叉子压实。

7：将所有酥皮点心处理好，摆在烤盘中。在点心上涂一层全蛋液。

8：在蛋液上再洒一些芝麻。

9：烤箱预热180°。入烤箱烘烤15-20分钟，至酥皮膨起，表面金黄即可。

10：酥酥的，超级好吃~~~

小窍门

1、烘烤时一定要注意观察，上色后及时取出，以免温度过高表面发黑。2、巧克力和搭配的内陷可随意发挥，干果搭配也很不错。3、这款点心热着和凉的时候吃都很好吃，搭配咖啡和茶都完美。

巧克力小酥饼

主料

面粉200g；

辅料

巧克力100g；黄油100g；鸡蛋一枚；

巧克力小酥饼的做法步骤

1：黄油100g巧克力100g隔水融化

2：融化后放入一枚鸡蛋，拌匀

3：筛入面粉拌匀

4：和成面团

5：放入保鲜袋，放到冷冻室冻20分钟，拿出来定型

6：切片，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟即可

巧克力软心派

主料

低筋面粉100克；可可粉20克；黑巧克力50克；

辅料

鸡蛋1个；植物油50克；小苏打1/4茶匙；细砂糖65克；泡打粉1/2茶匙；牛奶60克；

巧克力软心派的做法步骤

1：首先制作巧克力蛋糕，把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后备用

2：鸡蛋、细砂糖、植物油倒入盆里

3：用打蛋器搅打均匀

4：黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化后倒入蛋油混合液里，搅拌均匀

5：倒入牛奶，继续搅拌均匀

6：筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打的混合粉

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊

8：将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔

9：在派盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。如果直接挤在烤盘上，面糊之间要留出足够的距离，我一共做了18片

10：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤10分钟左右

11：蛋糕稍梢冷却后,每两块蛋糕中间放上半颗棉花糖作为夹心

12：把半块蛋糕连同半颗棉花糖放入微波炉叮15秒

13：把另外一片盖上，冷却即可，还可以撒点糖粉

小窍门

挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离中间的夹心也可以做成奶油奶酪的，还可以外面裹上巧克力

巧克力酥球

主料

面粉100g；玉米淀粉30g；鸡蛋1个；

辅料

糖40g；玉米油45g；巧克力糖4块；

配料

泡打粉适量；小苏打适量；

巧克力酥球的做法步骤

1：鸡蛋打在盆里加糖拌匀

2：将融化的巧融化的巧克力糖倒入蛋液里克力糖倒入蛋液里

3：加玉米油搅拌均匀

4：加入所有粉类和成团

5：盖上保鲜膜入冰箱冷冻1-2小时（这么做是便于操作）

6：将冷冻后的面团搓成小圆球摆入烤盘里

7：送入烤箱180度上下火烤20分钟即可

8：烤好后取出晾凉

小窍门

和好的面团有点粘手，入冰箱冷冻后便于操作。

巧克力流心馅

主料

咸蛋黄60克；黄油30克；奶粉20克；糖粉16克；椰浆56克；淡奶油40克；巧克力16克；

辅料

流心馅模具一个(5克的)；

巧克力流心馅的做法步骤

1：准备好食材，熟的咸蛋黄过筛成沙。

2：主料中除咸蛋黄和黄油，所有的食材一起放入大碗中，隔热水融化。

3：搅拌均匀。

4：趁热加入黄油，搅拌均匀。

5：离火，加入咸蛋黄。

6：搅拌均匀。

7：装入裱花袋，挤入模具中，放入冰箱冷冻24个小时以上。

8：取出。

9：可以包月饼了哦。

小窍门

流心馅超级容易化，包流心馅食品的时候动作一定要快(这些材料可以做40个量)。

巧克力甜心

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；可可粉15克；干酵母3克；细砂糖38克；奶粉12克；盐3克；蛋液38克；水110克；黄油25克；耐高温巧克力30克；

辅料

表面装饰牛奶；

巧克力甜心的做法步骤

1：材料图

2：除黄油和耐高温巧克力豆以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段。

3：.加入巧克力豆揉匀。

4：温暖处进行基础发酵。

5：面团膨大至2-3倍大，基础发酵完成。

6：将面团排气并分割成50克/个。

7：滚圆后松弛15分钟。

8：松弛后的面团擀成椭圆形。

9：翻面压薄长底边，自上而下卷成橄榄形。

10：面团略微搓长，轻轻压扁。

11：、将面团对折，尖角处前后错开一点儿。

12：用刀从中间切一刀，但不要切到尖角处。

13：长的尖角朝上，将面团自切口处翻开成心形。

14：挨个翻好排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，在面团表面刷牛奶，记住，是牛奶。放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘烤14分钟左右。

小窍门

表面刷牛奶，烘烤出来的面包呈现哑光色，低调哦~~~

巧克力裂纹酥

主料

低筋面粉100克；黑巧克力100克；黄油45克；细砂糖50克；全蛋液75克；可可粉12克；

辅料

泡打粉1.25克；糖粉20克；

巧克力裂纹酥的做法步骤

1：准备所有食材备用

2：黄油和巧克力隔水融化，搅拌匀

3：从水中拿出，加砂糖，搅拌匀

4：蛋液分三次加入拌匀

5：将面粉，可可粉，泡打粉混合，筛入巧克力中

6：拌匀，冰箱冷藏至少一小时

7：然后从冰箱取出，分成24份

8：糖粉放小碗中，粘匀糖粉

9：放烤盘中

10：这款烤箱是上次比赛，在美食网得的奖品ACA品牌的，上下管170度，预热5分钟

11：放烤箱中

12：烤25分钟

13：出炉，晾一会，撒点糖粉

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

小窍门

泡打粉不要省略，裂纹缺它不行

巧克力酥

主料

蛋挞皮适量；

辅料

巧克力酱适量；

巧克力酥的做法步骤

1：蛋挞皮中加入巧克力酱。

2：按图和上蛋挞皮。

3：放入空气炸锅中烤。

4：完成。

开心巧克力

主料

黑巧克力100克；

辅料

开心果仁适量；

调料

牛奶一勺

开心巧克力的做法步骤

1：以上材料。

2：将巧克力切碎，并倒在碗里。

3：将切好的巧克力隔水融化。

4：巧克力正在融化时，将开心果仁用汤勺敲碎。

5：将融化好的巧克力加入牛奶和开心果仁碎，然后在揽拌。

6：将巧克力液倒入模具里。

7：将模具放在冰箱的冷冻区。

8：最后，将冻好的巧克力拿出，摆在盘子上(偷吃了2个)。

小窍门

1、最好把巧克力切碎，这样能很快融化。2、从冰箱里拿出来的巧克力最好放在冰箱的冷藏区。

巧克力软心派

主料

蛋黄2个；蛋白2个；细砂糖40克；低筋面粉60克；柠檬汁几滴；

辅料

棉花糖5粒；黑巧克力120克；

巧克力软心派的做法步骤

1：蛋黄里加入10克细砂糖；

2：用打蛋器搅打均匀；

3：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；

4：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

5：倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

6：分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；

7：将拌好的面糊装入裱花袋里；

8：裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；

9：烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；

10：蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；

11：放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；

12：巧克力隔水融化；

13：用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；

14：扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。

小窍门

1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。