串串香

主料

玉米适量；藕适量；蔬菜适量；鹌鹑蛋适量；千张适量；油豆腐适量；香菇适量；土豆适量；金针菇适量；丸子适量；冬瓜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒粉适量；大葱适量；豆瓣酱适量；火锅料适量；芝麻适量；

串串香的做法步骤

1：准备食材：可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。

2：炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、

3：要先准备好骨头汤，鸡汤都可以

4：将菜穿好。（签字超市有买）

5：穿好的各种蔬菜

6：开始炒底料：锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来

7：炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）

8：豆瓣酱炒出红油

9：放入火锅底料炒，炒出香味

10：炒好之后放入骨头汤

11：放入高汤后

12：中大火煮高汤15-20分钟

13：汤料煮好之后放入芝麻

14：香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮，这是可以将串串让入煮来吃了哦

15：放入串串

16：准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了

小窍门

1、根据自己的喜好选择蔬菜、肉类2、准备骨头汤或者鸡汤等汤类，不用放盐3、想要麻辣鲜香、要放入花椒粉，最好是姜花椒炒出香味，再研磨4、芝麻炒熟，放入底料里。5、放入火锅底料。这道串串香，我是根据自己的口味来调的底料，大家也可以根据自己的口味来制作。

串串香

主料

菜油5000g；牛油1000g；郫县豆瓣酱1250g；白酒30g；豆鼓25g；糍粑辣椒2500g；花椒400g；生姜800g；大蒜1000g；大葱700g；冰糖150g；醪糟160g；八角80g；山奈25g；桂皮30g；小香30g；草果17g；香叶20g；香草15g；丁香8g；千里香20g；香茅草10g；

辅料

辣椒面根据个人口味调；花椒面根据个人口味调；味精根据个人口味调；盐根据个人口味调；花生碎根据个人口味调；熟芝麻根据个人口味调；耗油根据个人口味调；小米辣根据个人口味调；香菜末根据个人口味调；蒜泥根据个人口味调；香油根据个人口味调；

肉类

牛肉200g

猪瘦肉200g

鸡胗200g

羊肉200g

排骨300g

鱼500g

虾300g

鸡翅250g

腊肠420g

素菜

根据个人喜好适量

串串香的做法步骤

1：第一步将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

2：第二步全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。

3：第三步预备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入。

4：第四步将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料。

5：第五步继承炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。

小窍门

把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

七彩甜椒培根串串烧

主料

洋葱1个；青椒2个；黄椒2个；红椒2个；培根3包；香菇10朵；玉米2根；

辅料

生抽4大勺；食用盐1小勺；黄油适量；

七彩甜椒培根串串烧的做法步骤

1：、洋葱，青黄红椒，玉米洗净，切成块；

2：培根切3段，香菇洗净，一朵切成4瓣；

3：全部食材放入碗中，加入生抽和食用盐搅拌均匀，腌制20分钟；

4：把食材依序串好，如图所示；

5：烤箱230度预热，烤箱中层，上下火烘烤，220度10分钟；

6：取出刷上适量的黄油，入炉在烘烤10钟即可！

小窍门

根据个人口味可以加些辣椒粉和胡椒粉！

串串香

主料

牛肉适量；

辅料

生粉适量；盐适量；胡椒粉适量；植物油适量；孜然粉适量；花椒粉适量；大喜大牛肉粉适量；

串串香的做法步骤

1：食材，竹签，牛肉，孜然粉，花椒粉，大喜大牛肉粉

2：牛肉切片

3：撒上胡椒粉，孜然粉，花椒粉

4：倒进大喜大牛肉粉

5：少放点盐，因牛肉粉有点咸

6：拌匀腌制二小时入味

7：放点生粉

8：拌匀

9：用竹签串起

10：放进热油锅里

11：翻面

12：煎熟

13：出锅里再撒点孜然粉即可

小窍门

牛肉冰硬再切，更有形。

麻辣串串

主料

千叶豆腐1盒；火锅年糕1盒；金针菇1把；香菇10朵；脆皮肠1包；泡发腐竹100克；土豆50克；豆皮1张；

辅料

生姜片3片；蒜瓣4瓣；干红辣椒20个；干爽红辣椒段30个；花椒40粒；郫县豆瓣酱1大勺；清水适量；

麻辣串串的做法步骤

1：将金针菇洗净了，分成1朵1朵的穿成串；脆皮肠拆封串成串：年糕拆封穿成串：香菇洗净了切片串成串：土豆洗净去皮切片穿成串：千叶豆腐拆封切片穿成串：豆皮泡软后切片穿成串：生菜洗净之后分片穿成串。

2：准备炒制麻辣烫底料的材料。

3：烧热油下入花椒粒炒香，将炸焦的花椒粒铲除不用。

4：下入姜片和蒜瓣炒香，再下入郫县豆瓣酱。

5：炒出红油。

6：加入干红辣椒和干爽红辣椒段一同炒香。

7：倒入热水烧开。

8：大火烧开煮沸。

9：下入香菇片。

10：下入年糕片。

11：下入脆皮肠（下入所有准备的食材）。

12：盛入碗中大口朵颐。

烧烤串串

主料

鸡翅中20个；鸭胗4个；秋刀鱼8条；

辅料

生抽适量；料酒适量；葱姜适量；鸡精适量；花椒粒适量；

烧烤串串的做法步骤

1：准备好大量葱姜，鸡翅中洗净两面各划两刀

2：一半腌制酱香味：放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒，用手抓匀。

3：另一半腌制黑胡椒牛排味：鸡翅中放入姜丝、少量料酒、黑胡椒牛排酱（不用放盐），拌匀。

4：鸭胗切小块，放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒，用手抓匀。（方法同鸡翅中）

5：秋刀鱼处理干净，放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒、花椒粒、白胡椒、白糖，用手抓匀。

6：腌制的食材准备好啦，封保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。

7：第二天早上从冰箱取出，抖掉佐料，串串，如图。

8：烧烤中…

小窍门

封保鲜膜冷藏腌制一夜，能很好入味。

彩色鸡肉串

主料

鸡腿适量；青椒适量；黄椒适量；红椒适量；洋葱适量；

辅料

叉烧酱适量；生抽适量；盐适量；黑胡椒适量；蜂蜜适量；蒜泥适量；

彩色鸡肉串的做法步骤

1：鸡腿洗净剔骨肌肉切小块

2：彩椒洋葱切小块

3：混合所有调味料腌制肌肉和彩椒洋葱15-20分钟，烤箱预热200度

4：烤盘铺锡纸涂油平铺放上肉串刷上油烤15-20分钟根据情况可以盖锡纸

五彩肉串

主料

鸡胸肉400克；里脊肉400克；青圆椒1个；红圆椒1个；黄圆椒1个；

辅料

蚝油适量；鸡精适量；五香粉适量；盐适量；辣椒酱适量；小茴香适量；

五彩肉串的做法步骤

1：原料

2：鸡胸肉里脊肉切块彩椒切片大小尽量一样

3：放入小茴香五香粉盐鸡精耗油甜辣酱生抽料酒

4：充分拌匀

5：放冰箱腌制一晚

6：按照青椒鸡肉黄椒里脊肉红椒串起

7：串好的样子

8：蜂蜜白醋温水调成刷汁

9：刷上一层蜂蜜水

10：烤箱预热到200度7分钟翻身再刷层蜂蜜水再烤8分钟共15分钟即可

11：五彩肉串

多彩牛肉串烧

主料

牛肉500g；青椒蔬菜若干；

辅料

芝加哥牛排调料20g；

多彩牛肉串烧的做法步骤

1：青菜踩脚切成小块，每块长约3cm，宽约2cm。

2：牛肉切块加入COOK100芝加哥公牛调料腌制2个小时。

3：用竹签将彩椒和肉串起。之前牛排里的腌料酱汁留着烧烤时用。

4：烤炉预热后，抹上黄油，然后将肉串放在上面煎烤至熟，期间需要翻转，熟前2分钟再抹上一层酱料，让彩椒和牛排更滋味。

小窍门

腌制牛排的时候加少许的冷水。

彩蔬串串香

主料

青椒1个；红椒1个；毛葱1个；杏鲍菇半个；大蒜1个；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；

彩蔬串串香的做法步骤

1：青红椒洗净掰成块，毛葱、大蒜去皮洗净切片

2：杏鲍菇洗净切片

3：用牙签将各种食材配色穿在一起

4：取小碗加入油、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调匀

5：空气炸锅预热200度5分钟，置入蔬菜串，刷一层调味料，设置时间10分钟

6：烤制5分钟后，取出再刷一层调味料，放回后烤至时间结束

7：喜欢的可以在上面撒一些调料，似油炸兼烧烤味道的蔬菜串出炉。

小窍门

1、食材洗净一定要沥干水分。2、烤制时间因食物的用量及大小不同而有差异，制作时注意观察。