家常菜凉拌粉丝生菜
主料
生菜1棵；龙口粉丝适量；
辅料
大蒜适量；特级酱油2汤匙；食醋1汤匙；香油1茶匙；食盐1茶匙；
凉拌粉丝生菜的做法步骤
1：将大蒜切碎，洗净生菜，适量粉丝放入碗中，用温开水浸泡一下
2：锅中放水煮沸，倒入粉丝焯一下，然后捞出，再用凉水冲一下
3：将粉丝倒入放生菜的碗中
4：倒入适量特级酱油和食醋，用筷子搅拌，加适量食盐
5：锅中放适量植物油，烧热，然后倒入大蒜爆香
6：将油趁热立即倒入放菜的碗中
7：加适量香油，用筷子搅拌均匀
8：这道简单的凉菜做好了！
小窍门
粉丝在开水中焯一下就可以捞出，掌握好时间，过久会失去口感
清炒生菜
主料
生菜适量；
辅料
蒜少许；葱少许；
调料
食用油适量
盐适量
生抽少许
清炒生菜的做法步骤
1：食材，备用。
2：生菜洗净，控水。
3：油热放蒜和葱，再放生菜炒，加盐和生抽，翻炒几下即可，因为生菜本身可以直接吃。
4：出锅装盘。
粉丝生菜拌肉
主料
生菜100g；猪头肉150g；干粉丝50g；
辅料
葱花1段；香菜半棵；盐半勺；味极鲜1勺；醋1勺；香油半勺；
粉丝生菜拌肉的做法步骤
1：备好食材，洗净青菜，粉丝泡好
2：生菜切丝，肉切片，葱和香菜切碎
3：所有材料放入大盆中，备用
4：蒜成泥，加入味极鲜醋香油等搅拌均匀
5：把调味料倒入菜中，搅拌均匀
6：装盘即可。
生菜粉丝卷
主料
生菜200克；粉丝100克；蒜1头；
辅料
油适量；生抽适量；盐适量；蚝油适量；
生菜粉丝卷的做法步骤
1：主辅料：生菜、粉丝、蒜
2：先用温水把粉丝泡软。再把泡软的粉丝切两刀，放入盘中备用。
3：把蒜切粒。锅中放油，放入一半蒜粒，小火将其炒至微黄。
4：把炒好的蒜粒和剩余的蒜粒都放入粉丝的盘中。
5：加生抽、蚝油、盐调味后，拌匀备用。
6：锅烧开水，放入生菜叶汆烫。生菜叶一塌秧，立刻捞出，过冷水。
7：取一片生菜叶，放入适量备用的粉丝。
8：将其卷起来。卷好后，摆入盘中。
9：依次做完。把剩余的生菜叶切碎。然后将其和剩余的蒜粒粉丝拌匀，放入盘中央。开水入锅，蒸5分钟。
10：用香菜稍加点缀，即可上桌。
小窍门
也可以直接用生菜叶包制，但要用韭菜叶捆绑后再蒸制。
炝炒生菜
主料
生菜适量；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；
调料
盐适量
醋适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
炝炒生菜的做法步骤
1：生菜清洗干净。
2：备好蒜末，干辣椒。
3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋拌匀。
4：锅里热油爆香蒜末，辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。
5：倒入生菜大火快速翻炒至断生即可。
生吃切片火腿
主料
东元天臻火腿一条；
生吃切片火腿的做法步骤
1：整腿架在火腿架上，牢牢固定好。
2：用宽刃切割刀在肘部靠近猪脚处斜切一刀，斜切时应切到股骨中凸起的小骨头位置，并用剔骨刀将两边的切口连起来，形成一个环状。
3：用切割刀去除火腿表皮和氧化发黄的脂肪。
4：切片刀开始切割火腿上方的肉，火腿切片要尽量薄，但是不能断。
5：切下来的火腿切片一一摆放在温好的盘子内，即可随手捻起一片开始食用，也可搭配红酒或水果一起食用。
小窍门
1、一定要去净火腿表皮和氧化脂肪层，如果去的不干净，火腿吃起来会有生腥味或苦味。2、火腿切片要尽量薄一点，这样才能体味到入口即化的口感。3.盘子一定要提前温热，这样有利于火腿脂肪层的油润和芳香物质的发散。
炒生菜
主料
生菜适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
炒生菜的做法步骤
1：生菜洗干净。
2：备点蒜。
3：热锅下油倒入蒜炒香。
4：倒入生菜大火翻炒。
5：五六成熟时加盐继续炒全部断生即可。
6：出锅，多余的水留在锅里吧，炒生菜一般出好多水。
爆炒生菜
主料
生菜800克；
辅料
油10克；盐6克；花椒5克；干辣椒5个；白糖2克；
爆炒生菜的做法步骤
1：把生菜洗净，撕成块状，沥净水分
2：把干辣椒洗净，切段
3：热锅凉油，放入花椒、干辣椒，小火炒香
4：放入沥净水分的生菜
5：旺火快速翻炒
6：炒制生菜塌秧脱水，滗出多余的水分
7：加盐、白糖调味
8：翻炒均匀，即可关火
9：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火，防止炒糊。2、生菜塌秧后会溢出很多水分，可以滗出不用。
清炒生菜
主料
生菜3棵；
辅料
盐1勺；
清炒生菜的做法步骤
1：生菜3棵洗干净
2：锅里加油烧开加入葱炒香
3：加入切好的生菜快速炒
4：加入切好的生菜快速炒
5：炒一会差不多变色后加放盐半碗水大水炒收汁
炝炒生菜
主料
生抽一把；
辅料
红辣椒少许；线椒少许；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
炝炒生菜的做法步骤
1：生菜摘好，洗净，控干水分。
2：辣椒切段。
3：锅烧热放适量油，倒入红辣椒和线椒爆香，再倒入生菜翻炒一下，加盐和生抽调味即可。
4：出锅装盘。
5：简单美味快手菜。
小窍门
油要多放些。(比平时炒菜多些油)
