纯碱手工大花卷

主料

小麦粉适量；

辅料

食用油少许；小苏打适量；温水适量；

纯碱手工大花卷的做法步骤

1：将面粉加入温水和自发粉揉成光滑的面团醒发至两倍大

2：洒上适量的小苏打进行排气揉匀

3：用擀面杖将其擀成厚度适中的薄皮

4：在薄皮上面撒上适量的植物油

5：从一边卷至另一边

6：用刀切成若干个段

7：在用刀横向切成两半

8：将中间的部分朝上两手捏着两头拧劲两头的收口朝下

9：花卷生呸就做好了在室温下醒发15分钟入蒸锅大火烧开十五分钟后关火

10：闷五分钟后出锅喽！！

小窍门

又香又热腾腾的大花卷出锅喽！！

手工鸡蛋面条

主料

青菜适量；西红柿适量；普通面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

食用油适量；盐适量；鸡精适量；

手工鸡蛋面条的做法步骤

1：取适量面粉打入一个鸡蛋加少许盐少许水和面。水一点一点加。

2：和成面团比较筋道的状态，不要过软或过硬，撒些面粉防止过粘。

3：用手压扁面团。

4：用擀面杖卷起面饼来回擀。

5：擀成薄薄的面皮。

6：面皮上稍微撒些面粉，将面皮折叠几下。

7：根据自己喜好，切成细面或者宽面。

8：锅烧热，加入少许油，西红柿切丁炝炒一下加适量水煮开。

9：加入面条煮，煮至面条快熟状态。

10：加入青菜，少许盐和鸡精，出锅。

11：撒上葱花，开吃，香喷喷。

手工鸡蛋面

主料

鸡蛋2个；面粉300g；肉末150g；芽菜150g；西红柿2个；小白菜2颗；

辅料

姜1小块；葱1段；鸡精1/3匙；料酒1匙；白糖1匙；香油几滴；葱花1匙；盐适量；

手工鸡蛋面的做法步骤

1：准备足量的面粉（高筋面粉），中间挖出一个小坑，打入鸡蛋后用手搓成雪花状，然后就开始揉面。

2：揉面到感觉起了筋力，表面光滑，然后用一张湿布盖上醒面，大概十五分钟左右。

3：面团醒好后，用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮，注意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉，防止粘连。

4：擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。这一过程同样要不断撒上面粉，防止面条粘连。

5：姜切片，葱切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西红柿去皮切丁，备用。

6：锅烧热，加少量油，下姜葱炒出香味后倒入西红柿丁完全炒成泥，再加入芽菜肉末，继续炒出香味，然后掺汤慢慢炖烧。中间加入白糖、盐、鸡精调味，等到汤汁浓稠后关火备用。

7：烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水，水一定要留多，保证煮面的时候汤足够宽，防止混汤。等到水大开以后，倒入适量的面条，不断用筷子拨搅防止粘连。中途可以加入2——3次冷水。等到面条完全煮熟后，根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。

8：最后快速用煮面水烫好小白菜，加入面中，淋上酱汁，滴上几滴香油，撒上葱花，就出锅了。

小窍门

1、手工面要揉的足够劲道，就不会混汤，保证煮面有足够的水，让口感更加爽滑。2、加冷水是让面不容易煮软更有嚼劲。

手工番茄鸡蛋面

主料

面粉300克；鸡蛋4个；番茄一个；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

油适量

手工番茄鸡蛋面的做法步骤

1：面粉中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

2：水分多次加入面粉中。

3：揉成团后盖盖醒面15分钟。

4：西红柿切丁。

5：碗里打入3个鸡蛋打散至起泡。

6：面团醒好后加少许面粉揉2分钟，擀成薄片，撒一层干面粉。

7：卷起来切成宽度均匀的面条，再撒一些干面粉，抖散成面条。

8：锅里热油倒入蛋液炒熟，加入西红柿翻炒均匀，然后加入适量水煮至汤汁变白变浓，煮2分钟，加盐，白胡椒粉调味出锅。

9：锅里另烧开水，加入面条煮一分钟煮熟捞起。

10：面条倒入汤中撒上葱花即可。

手工鸡蛋卷

主料

低筋面粉130g；盐2g；细砂糖95g；蛋黄液2个；全蛋液3个；黄油140g；

辅料

黑芝麻少许；

手工鸡蛋卷的做法步骤

1：将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。

2：接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。

3：黄油隔水融化。

4：稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。

5：筛入低粉，拌匀。

6：撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。

7：蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。

8：放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。

9：最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。

10：冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！

小窍门

每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出，边界会不脆。

手工鸡蛋细面

主料

清水90克；鸡蛋1个；高筋粉325克；

辅料

手粉适量；

手工鸡蛋细面的做法步骤

1：将高筋粉放入深盆中，打入一只鸡蛋，用筷子搅拌一下。

2：然后慢慢加入清水。

3：用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（偏干），准备压面。

4：压面前先用刀将面团切成数片厚面片。

5：用最厚的那个档位开始压面，来回多压几次，然后档位从厚至薄依次来回压面。

6：准备出面条前，将档位调为3档，这个档位厚度适中偏薄的，来回压面三两次，压出来的面片非常光滑也不粘。

7：出面条前将面片正反面抹上一层手粉（高筋粉），若面条太长，可以用剪刀剪断。

8：烧一锅热水，水沸腾后放入面条，煮熟（煮面条这么简单，大家都会的，我不多说了）。

9：将煮好的面条捞起，加入拌面酱或者黑椒酱（随个人喜好），拌均匀。

10：最后放些配菜：我煎了火腿肠，煮了盐水鹌鹑蛋，买了一包凉拌海带，美味美味的享用吧！

小窍门

自己做的手工面条就是好吃~

手工椰蓉蛋卷

主料

黄油75克；鸡蛋2只；盐1克；低筋面粉110克；

辅料

椰蓉20克；细砂糖40克；

手工椰蓉蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋加入细砂糖，打发均匀

2：加入过筛的低筋面粉，拌匀

3：倒入融化的黄油，拌匀

4：倒入融化的黄油，拌匀

5：拌匀的椰蓉蛋卷面糊，融化的黄油可以用微波炉叮30秒或者隔水加热融化

6：蛋卷模放在煤气炉用小火预热一下，倒入一勺面糊

7：合上蛋卷模，两面加热各1分钟

8：趁热用筷子卷起来

小窍门

1有的方子打发黄油再依次加入糖、蛋液、面粉，我也试过打发黄油的，两者差别很小，但打发黄油要软化黄油，在冬天真的很费时间，我个人觉得还是加入融化黄油操作起来简便，味道非常棒！2如何用蛋卷模要制作蛋卷这个过程用语言描述不清楚的，可以去康妮chen的美拍观看，那么详细的过程相信大伙儿能百分百制作成功的。

手工酥脆蛋卷

主料

鸡蛋3个；黄油80g；低筋面粉120g；

辅料

糖粉90g；熟黑芝麻10g；

手工酥脆蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋打散加入砂糖搅拌至糖融化。黄油隔水加热至液体后加入蛋糖液，低筋面粉过筛加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。加入芝麻拌匀。面糊就做好了。

2：舀一小勺到加热好的蛋卷模具上（开小火）

3：合上蛋卷模具，过3秒后用筷子按压模具中间（为了使蛋卷皮厚薄均匀，薄了才会脆）

4：适当翻面烤一下，听到噗噗声没有时就是快好了（可以掀开看一下，到自己喜欢的颜色）用筷子卷起来

5：抽出一根筷子把蛋卷轻轻压一下整形成圆圆的

6：晾凉后就脆了，吃不完的放密封盒保存。

小窍门

吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。

手工可可蛋卷

主料

黄油75克；细砂糖40克；鸡蛋2只；盐1克；低筋面粉100克；

辅料

可可粉10克；

手工可可蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋加入细砂糖，打发均匀

2：加入过筛的低筋面粉，拌匀

3：倒入融化的黄油，拌匀

4：加入可可粉，拌匀，可可蛋卷面糊就做好了

5：蛋卷模放在煤气炉用小火预热一下，倒入一勺面糊，合上蛋卷模，两面加热各1分钟

6：趁热用筷子卷起来

小窍门

1有的方子打发黄油再依次加入糖、蛋液、面粉，我也试过打发黄油的，两者差别很小，但打发黄油要软化黄油，在冬天真的很费时间，我个人觉得还是加入融化黄油操作起来简便，味道非常棒！2如何用蛋卷模要制作蛋卷这个过程用语言描述不清楚的，可以去康妮chen的美拍观看，那么详细的过程相信大伙儿能百分百制作成功的。

手工鸡蛋面

主料

面粉1000克；鸡蛋3个；

辅料

水300克；盐适量；

手工鸡蛋面的做法步骤

1：所有材料混合。

2：我的配方水较少，所以很难和成团的。这样的面条劲道，耐煮。喜欢吃软面的可以多加点水。

3：压面，要多压几次，这样面才劲道。

4：切面，可随意调整宽度。

5：做好的面可直接下锅，也可晒干收藏。

6：上一张煮好的效果图。