“炖菜”鸽子炖老豆

主料

老豆1把；鸽子1只；

辅料

清水适量；食用油半汤匙；

调料

卤肉料小许

葱姜小许

冰糖1块

食盐1克

生抽5克

鸽子炖老豆的做法步骤

1：鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。

2：鸽子焯水的时候洗老豆。

3：切葱姜取卤肉料。

4：鸽子煮至这样翻一下。

5：开锅即可。

6：洗净浮末备用。

7：热锅冷油。

8：油热放食盐葱姜等炒出香味。

9：放鸽子翻炒均匀。

10：放生抽。

11：炒匀。

12：放老豆。

13：炒至老豆微变色。

14：放清水。

15：盖锅盖中小火炖30分钟即可。

16：把老豆放盘底。

17：最后放鸽子。

18：成品。

19：成品，大爱阳光下的样子。

小窍门

冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。

党参枸杞炖乳鸽

主料

乳鸽1只；猪肉200克；

辅料

枣3个(干)；党参15克；枸杞子8克；

党参枸杞炖乳鸽的做法步骤

1：瘦肉切大块；鸽子切大块；准备好红枣、党参、枸杞；水中放入生姜，煮到80度左右

2：放入瘦肉；放入鸽子；将焯好的鸽肉和瘦肉放入炖盅中；放入药材

3：红枣去核；加入红枣；加入水；放入炖盅，隔水炖3个小时

小窍门

1、煲有药材的汤时，药材的量要适当，否则味道不好；2、红枣煲汤时切开，可以使红枣的有效成分更容易融入汤，去核，核比较燥热；3、煲汤最好隔水炖。可以使营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和；4、煲汤时加入些瘦肉可以是汤的味道更鲜甜。

黄芪党参炖鸡块

主料

鸡250克；黄芪10克；党参10克；干荔枝8个；枸杞6个；红枣6个；

辅料

盐5克；葱2克；

黄芪党参炖鸡块的做法步骤

1：鸡剁成大块，放黄芪党参，红枣，荔枝。

2：加适量清水。

3：高压锅炖上30分钟。

4：炖好了。

5：放枸杞加适量盐。

6：洒少许葱花。

7：香喷喷的。

小窍门

鸡要切大块。

党参枸杞鸽子汤

主料

鸽子1个；

辅料

香菇适量；荸荠适量；党参适量；枸杞适量；当归适量；盐适量；

党参枸杞鸽子汤的做法步骤

1：鸽子一只

2：荸荠（可以不放）

3：香菇提前泡好

4：党参、当归、枸杞、红枣

5：把处理好的鸽子清洗干净，放砂锅里

6：党参、当归先放进去

7：荸荠也放进去（可不放）

8：泡好的香菇也放进去

9：放适量水炖两个小时，水一次性加够不够加热水

10：炖

11：一个小时后放入红枣

12：1小时：20分钟后放入枸杞这样枸杞不会炖烂

13：在炖20分钟就可以了放盐调味即可。我没炖2个小时鸽子肉已经烂了

14：品尝

清炖老鸽汤

主料

老鸽1只；

辅料

枸杞1撮；姜1块；水适量；

调料

盐少许

清炖老鸽汤的做法步骤

1：老鸽1只，枸杞1撮，姜1块。

2：老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。

3：老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来。

4：用勺子撇掉浮沫。

5：将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。

6：盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。

7：清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！

小窍门

1、老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；2、枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；3、枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。

党参炖鸡

主料

土母鸡1750克；党参10克；红枣10克；

辅料

葱3根；姜5片；黄酒适量；盐适量；熟猪油适量；

党参炖鸡的做法步骤

1：准备材料；

2：将鸡砍成大小适中的块，去头，爪，肝、心留下，炒锅烧热，放入熟猪油；

3：下葱姜煸香；

4：再下鸡块爆炒；

5：烹入黄酒；

6：香气扑鼻时，盛入瓦罐中；

7：加足清水，下入党参、蜜枣；

8：大火烧开，撇去浮末，再改用小火，不加盖炖2小时即可，食用时加入盐调味；

小窍门

如果鸡超过1750克，炖的时间就要稍微增加些。

党参黄芪炖扇骨

主料

扇骨350克；党参35克；黄芪20克；红枣8个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；水适量；

党参黄芪炖扇骨的做法步骤

1：食材备好

2：食材清洗干净，煎段

3：把食材都清洗后，放入适量水。

4：炖汤中

5：成品（鸡蛋煮后剥壳放入）

6：成品（放适量盐）

党参老鸡汤

主料

老母鸡1只；

辅料

党参30克；红枣15克；姜葱适量；盐少许；

党参老鸡汤的做法步骤

1：鸡一只，处理后剁块。

2：备好党参、红枣、姜葱。

3：锅里加入姜葱，烧开为姜葱水。

4：加入鸡肉烫一烫后温水冲去泡沫。

5：捞出放入砂锅中，放入党参和红枣，清水九分满。

6：入烤箱底层。

7：烤箱200度，默认是2小时，可以定时2小时或更长时间，30分钟后，转110度至结束。

8：炖好的鸡汤，添少许盐调味即可。

9：装碗。

小窍门

1、时间还可以多加半小时，鸡肉更烂一些。2、一般药膳不宜加入姜葱。在焯水加入姜葱去腥即可。3、能入烤箱的容器需要耐高温的煲或锅。

山药党参炖鸡

主料

土鸡半个；党参35g；山药120g；枸杞子20g；红枣几个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；花生油少许；清水两碗；

山药党参炖鸡的做法步骤

1：土鸡半个。

2：斩成小块后，放盐、胡椒粉、少许花生油，腌制15分钟。

3：准备山药、党参、枸杞、红枣。

4：把配料清洗干净，切好。

5：将鸡块、山药、党参、红枣、枸杞放入炖盅。

6：放入两碗清水。

7：盖上盅盖。

8：大火蒸35分钟。

9：时间到，出锅。

10：成品。益气健脾，营养滋补。

当归党参老母鸡汤

主料

老母鸡半只；

辅料

香菇8个；当归1段；党参2段；红枣适量；枸杞适量；

当归党参老母鸡汤的做法步骤

1：准备材料

2：把鸡斩块

3：锅里烧开水绰水

4：绰过水的鸡放砂锅里

5：放入当归、党参

6：香菇

7：放适量的水

8：炖一个半小时

9：在放入红枣

10：枸杞在炖半小时

11：放盐调味即可

12：美味上桌

13：香