白灼墨鱼

主料

活小墨鱼400g；

辅料

姜片5片；

调料

盐适量

生抽1勺

芥末适量

白灼墨鱼的做法步骤

1：老板告诉我，这么小的墨鱼不用处理，用清水冲洗几遍就可以下锅灼水了，由于还是活的，冲洗过程中有些墨鱼开始喷墨了，多冲几次就好！

2：清水中放几片姜片，一小勺盐，待水滚开时放入鲜墨鱼，一分钱后即可捞出沥干水分。

3：颜色一变就好了。

4：配上芥末酱油，那个鲜你感受到了吗？

白灼鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；泡椒1个；葱花适量；

调料

酱油适量

料酒适量

鸡精适量

油适量

香油适量

白灼鱿鱼的做法步骤

1：鲜鱿鱼买来时，店家已经处理干净并切好。

2：准备姜、葱、蒜、泡椒、葱花。

3：烧开一锅水，放入姜、葱、料酒。

4：倒入鱿鱼片。

5：焯水一分钟捞起装盘。

6：起锅热油，放入姜葱蒜粒、泡椒炒香。

7：再倒入酱油、香油、鸡精、葱花拌匀关火装碟。

8：成品。非常鲜香哦！

豉香烧椒笔管蛸

主料

笔管蛸5条；大葱适量；生姜少许；青椒一根；美人椒一根；豆豉少许；

辅料

盐少许；生抽少许；

豉香烧椒笔管蛸的做法步骤

1：笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。

2：清洗干净后撕掉表面筋膜。

3：去除鱼骨。

4：放入沸水锅中焯水。

5：焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。

6：大葱和生姜切末，准备适量豆豉。

7：锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。

8：将辣椒在火上烤至表皮焦黑。

9：撕去黑色表皮。

10：切碎。

11：放入刚才炒好的葱姜豆豉中。

12：放盐。

13：放少许生抽。

14：将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。

酱香烤孜然笔管

主料

笔管鱿鱼500克；

辅料

豆瓣酱10克；食用油10克；孜然2克；辣椒面1克；

酱香烤孜然笔管的做法步骤

1：这种鱿鱼不用洗去内脏、只要把体内的鱼刺取出就可以了

2：用开水焯熟、控干水份

3：烤盘底部铺上一层锡纸、把笔管均匀的放在上面

4：烤箱200度预热3分钟放入烤盘、烤2分钟取出烤盘刷上油和豆瓣酱、这个过程重复两三次

5：油和豆瓣酱倒在一起就可以

6：烤多久根据自己喜好来定、我这个烤了20多分钟、干干的很好吃

白灼鱿鱼

主料

鱿鱼1斤；姜1小块；生抽1勺；

白灼鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：将鱿鱼收拾干净切块，姜切片。

3：锅中加入适量清水，放入姜片烧开。

4：水开后放入鱿鱼。

5：炒10-20秒左右捞出入盘。

6：小碟中倒入适量生抽搭配即可。

小窍门

姜片可以去腥，鱿鱼焯水的时候时间不宜过长。

笔管黄瓜鸡蛋汤

主料

黄瓜适量；鸡蛋适量；笔管鱼适量；水适量；

辅料

姜一片；食用油适量；盐少许；味精少许；

笔管黄瓜鸡蛋汤的做法步骤

1：准备材料

2：锅中放油烧热，放入姜

3：黄瓜放入翻炒

4：添水，放入笔管鱼，放盐调味

5：水烧开后打入鸡蛋花，放味精即可出锅

酱焖大虾笔管鱼

主料

大虾250g；笔管鱼150g；青椒1个；

辅料

清水少许；

调料

食用油3g

姜4g

薄荷2g

葱伴侣酱焖海鲜调味料1包

酱焖大虾笔管鱼的做法步骤

1：准备原料。

2：大虾清洗干净，笔管鱼洗净去除软骨，青椒切条，姜切片，薄荷切碎。

3：笔管鱼凉水下锅，身体绷紧时捞出。

4：大虾凉水入锅煮熟捞出。

5：炒锅倒入油，下姜片炒香。

6：倒入葱伴侣酱焖海鲜调味料炒香。

7：下大虾翻炒。

8：下笔管鱼。

9：加少许水烧一下，加青椒炒匀出锅。

10：装盘后撒薄荷，就可以开吃啦。

小窍门

大虾和笔管鱼提前煮熟，笔管鱼容易成熟，注意烹饪时间。

小白菜烧笔管鱼

主料

小白菜1把；笔管鱼适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1勺

小白菜烧笔管鱼的做法步骤

1：小白菜摘洗干净切成段。

2：入锅焯水后取出沥干水分。

3：笔管鱼洗净切成小段。

4：锅里油热加入葱花炒香，加入小白菜翻炒。

5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。

6：加入笔管鱼翻炒。

7：炒至笔管鱼熟透加点盐调匀即可。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

简单的家常菜，味道鲜美。

白灼章鱼

主料

章鱼2条个；

辅料

姜片5块；

调料

酱油适量

芥末适量

料酒2勺

白灼章鱼的做法步骤

1：新鲜章鱼洗净备用，清水加姜片、料酒，水沸后下章鱼煮三分钟左右即可。

2：捞出后切段摆盘即可。

3：配上酱油芥末，味道绝绝子啊！

笔管鱼炖白菜豆腐

主料

笔管鱼600克；老豆腐500克；白菜500克；

辅料

盐适量；姜5片；蒜2瓣；

笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤

1：这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；

2：化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；

3：老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；

4：等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；

5：蒜、姜切片；

6：炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；

7：一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；

8：用筷子不停的翻个；

9：笔管鱼卷曲后快速捞出；

10：蒜、姜片捞出弃之；

11：焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；

12：白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；

13：焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；

14：炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；

15：大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；

16：稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；

17：无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。

小窍门

笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。