蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

扇贝炒藕丝

主料

扇贝肉100克；藕一个；

辅料

花椒水一小碗；酱油5克；米醋少许；油少许；盐少许；

扇贝炒藕丝的做法步骤

1：把藕削皮然后切成藕丝

2：扇贝蒸好把肉拔开来备用

3：把锅里放上油油热后把扇贝肉放锅里炒一下然后把藕丝放锅里炒放点酱油翻几下到入花椒水使劲翻炒放点盐快出锅时放点米醋就完成了

辣炒扇贝丁

主料

扇贝丁适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

鸡精1勺

辣炒扇贝丁的做法步骤

1：锅中倒入油烧至约7成热。

2：放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味。

3：加入胡萝卜，快速翻炒。

4：加入青椒，快速翻炒。

5：倒入酱油，快速翻炒。

6：倒入蚝油，快速翻炒。

7：倒入盐、鸡精，快速翻炒。

8：倒入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。

小炒扇贝肉

主料

扇贝肉适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

食用油1汤匙

盐少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

糖少许

小炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉。

2：除内脏和泥沙。

3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。

4：水开后煮一分钟，捞出备用。

5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。

6：炒香葱姜蒜，干辣椒。

7：放扇贝肉，大火煸炒。

8：加碗汁。

9：大火煸炒均匀即可关火。

10：盛入盘中。

小窍门

扇贝肉焯水时间不必太长。

凉拌扇贝边

主料

扇贝边150g；黄瓜半根；

辅料

香菜4棵；小米辣1个；蒜头6瓣；葱2根；生姜1块；

调料

食用油适量

料酒1勺

辣椒面1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香醋1勺

白糖半勺

凉拌扇贝边的做法步骤

1：干扇贝边。

2：抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。

3：扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。

4：准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。

5：锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。

6：煮2分钟，再次烧开后即可关火。

7：把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。

8：把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。

9：铺上黄瓜丝和香菜。

10：拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

11：淋上滚烫的热油激发出香味。

12：倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。

13：把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。

14：搅拌均匀即可。

15：成品。

扇贝炒辣椒

主料

扇贝肉适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；蒜适量；葱适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

扇贝炒辣椒的做法步骤

1：扇贝肉上锅蒸熟备用。

2：切好葱蒜，辣椒。

3：配菜切好。

4：锅里热油爆香葱蒜，辣椒，倒入配料翻炒至断生。

5：倒入扇贝肉翻炒均匀，加入盐，耗油，料酒，糖继续翻炒入味即可。

辣炒扇贝肉

主料

扇贝肉500克；

辅料

烧烤酱2汤匙；油1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；

辣炒扇贝肉的做法步骤

1：扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟

2：热锅倒油

3：油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形

4：加入烤肉酱继续翻炒

5：收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激

6：忘记吊坠配色啦大家可自行搭配

蒸扇贝

主料

大扇贝10个；

辅料

水晶粉30克；

蒸扇贝的做法步骤

1：用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2：将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3：最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

烤扇贝

主料

新鲜扇贝4个；酱适量；蒜头2瓣；

辅料

青葱少许；橄榄油少许；

烤扇贝的做法步骤

1：首先清洗干净

2：用镊子夹上烤炉开始烘烤

3：加上材料烤至香熟

小窍门

小殷烧烤独家秘制调料欢迎大家前来品尝！

韭菜炒扇贝

主料

韭菜150g；扇贝250g；

辅料

生姜片3片；蒜瓣4瓣；

调料

食用油35ml

味达美臻品料酒2勺

六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺

白糖1g

韭菜炒扇贝的做法步骤

1：准备好食材，把扇贝里的腮去掉，清洗干净后滤干，加入料酒和胡椒粉拌匀静置10分钟左右。

2：锅中放入清水，把生姜片放入煮开，扇贝倒入焯水1分钟即可捞出待用。

3：生姜切片，蒜瓣切碎末；韭菜摘取烂叶和老根，清洗干净，切成段备用。

4：锅烧热加入食用油烧七分热，把蒜末倒入炒香，把扇贝倒入翻炒后加入料酒和酱油，白糖

5：倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可。

6：装盘上桌。

7：鲜香味美，韭菜香气浓郁鲜嫩，加上扇贝的鲜嫩，怎是一个“鲜”字了得啊。

小窍门

韭菜具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，帮助消化，有益于增进健康。扇贝具有健脾和胃，美容护肤。不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病增强机体免疫力等功效