毛豆炒丝瓜

主料

毛豆适量；丝瓜一根；

辅料

蒜瓣适量；剁椒适量；盐适量；生抽适量；

毛豆炒丝瓜的做法步骤

1：毛豆洗好，丝瓜切块，蒜切片

2：锅里倒入油，蒜片下锅炒香倒入毛豆翻炒，少到入一点开水毛豆要多炒一会，然后倒入丝瓜一起翻炒。

3：最后放盐，放点生抽，倒入剁椒翻炒片刻即可出锅。

南瓜毛毛虫面包

主料

高筋面粉200g；清水60g；南瓜泥80g；全蛋液35g；黄油20g；低筋面粉20g；

辅料

盐3g；酵母4g；豆沙馅适量；

南瓜毛毛虫面包的做法步骤

1：首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜，上锅蒸熟。

2：蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥，称量80g备用。

3：将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛，其他材料同样称重备用，黄油室温软化。

4：将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加入蛋液，南瓜泥，简单混合，加入盐，开始逐步增加清水，和成面团。

5：开始揉面的时候比较粘手，不要怕，继续揉搓。

6：当面团不再粘手，表面光滑，揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。

7：这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓，又会比较粘手，不要担心，继续！

8：揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

9：揉成光滑的面团放在盆里，准备进行发酵。

10：放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。

11：当面团发至2倍大小，就可以了。

12：将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。

13：排气完成的面团整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。

14：将松弛好的面团，用手掌压一下，擀开。

15：面团擀成长方形的大面片。

16：在面片1/3的位置将面片切成长条状，左侧放上适量的豆沙馅。

17：将面片从左侧有馅料的位置卷起，两头捏紧，稍加整形。

18：卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可，多余的长条可切去。

19：依次全部整理好，放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。

20：发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了，在其表面刷上一层全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷，放在了旁边。

21：出炉后的面包，选择一头，用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。

22：好了，简单而方便的毛毛虫面包做好了。

小窍门

1.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少，所以具体水量客适当调节。2.盐会影响酵母的发酵，所以与酵母不能直接接触。3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

南瓜毛豆疙瘩汤

主料

面粉150g；南瓜300g；毛豆100g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

南瓜毛豆疙瘩汤的做法步骤

1：南瓜去皮洗净切块，毛豆去壳洗净，面粉加水搅拌均匀

2：先将毛豆放锅中煮熟

3：起油锅加热，放入南瓜煸炒炒透

4：放入毛豆和水煮至南瓜熟

5：将面糊一勺一勺放入煮开

6：放入适量的盐煸炒

7：最后放入适量的味精炒匀即可

8：成品图。

毛豆炒西瓜皮

主料

西瓜皮300g；毛豆50g；

辅料

盐适量；葱适量；

毛豆炒西瓜皮的做法步骤

1：准备食材

2：西瓜洗净切开留皮待用

3：将西瓜皮外面的绿衣和里面的红囊削干净

4：处理好的西瓜皮斜刀切片

5：切好后放碗里加盐腌制10分钟左右

6：这时剥毛豆洗净放锅里煮熟

7：煮熟的毛豆和腌制好的西瓜皮放一起，西瓜皮先洗一洗，然后捏净水分

8：锅加热倒油放入西瓜皮和毛豆煸炒

9：加少量的盐和水继续炒，我放的是煮毛豆的水

10：加入香葱翻炒几下就可以出锅了

小窍门

西瓜皮用盐腌制好后是脆脆的，腌好后洗一洗去掉一些咸味，然后捏干水份

毛豆子炒冬瓜

主料

冬瓜适量；毛豆适量；胡罗卜适量；草菇适量；姜少许；

辅料

盐少许；花生油适量；芝麻油少许；

毛豆子炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜、胡罗卜切小方丁备用

2：草菇洗净，焯熟，切二瓣备用

3：毛豆先焯水。水开之后，放5克左右小苏打，毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用

4：热锅凉油，爆香姜末

5：放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿

6：加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状

7：放入草菇及毛豆，翻炒几次

8：加少许盐调味，勾一点点薄芡

9：淋几滴麻油出锅装盘即可

丝瓜炒毛豆

主料

毛豆240克；丝瓜185克；

辅料

干辣椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

丝瓜炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、丝瓜、干辣椒（已剪开）

2：将毛豆剥壳、淘洗一下，待用。

3：将丝瓜去皮、清洗一下。

4：放在案板上切成滚刀块，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

6：随后，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开，煮至毛豆断生熟软。

9：然后，合入切好的丝瓜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

毛豆炒冬瓜

主料

冬瓜400g；毛豆100g；红辣椒1个；

辅料

生抽少许；盐适量；食用油适量；

毛豆炒冬瓜的做法步骤

1：材料

2：冬瓜洗净切薄片、毛豆剥豆仁洗净、红辣椒洗净切圈圈

3：煮锅烧开水放毛豆煮六七分钟捞出控水

4：炒锅加热倒油，先倒入冬瓜和毛豆煸炒，加适量盐继续煸炒，放少量水盖上锅盖焖煮一会

5：开盖加入少量生抽，将辣椒倒入煸炒，炒到辣椒断生

6：装盘即可

西瓜皮炒毛豆

主料

西瓜皮半只；毛豆100克；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；剁椒少许；

西瓜皮炒毛豆的做法步骤

1：所有食材

2：毛豆去壳洗净，西瓜皮去皮洗净切条

3：起油锅加热放入毛豆煸炒5分钟

4：放入西瓜皮煸炒

5：再放少许盐煸炒

6：然后放少许剁椒煸炒

7：最后放少许味精炒匀出锅

西瓜皮炒毛豆

主料

西瓜皮2大块；毛豆1碗；

辅料

盐适量；鸡精适量；色拉油50克；

西瓜皮炒毛豆的做法步骤

1：西瓜皮用刀去除红色瓜瓤，刨去绿色花纹外皮。用刀切成3mm厚的瓜片，撒上少量盐拌匀腌制15分钟。

2：腌制好后用手挤去多余的水份。毛豆洗净后入沸水汆3~4分钟捞出。

3：锅中倒入适量色拉油油温至8成热时放入西瓜皮及毛豆翻炒。过程中可加少量清水。

4：翻炒3分钟左右，加入少量盐及鸡精即可。

5：夏天时令水果及蔬菜的组合。清淡爽口，营养健康。平时吃西瓜时不留意的瓜皮一样也是一种健康的食材。

小窍门

挑选西瓜时要选瓜皮爽脆的。最好西瓜是自然熟透的，脆皮沙瓤的，

酱瓜炒毛豆

主料

毛豆350克；酱瓜150克；

辅料

盐适量；味精适量；

酱瓜炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、酱瓜（已切开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：接着，将淘洗好的毛豆搁入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯熟的毛豆和切好的酱瓜翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。