红椒炒猪心

主料

猪心适量；葱适量；蒜适量；

辅料

红椒适量；油适量；盐适量；酱油适量；

红椒炒猪心的做法步骤

1：猪心棹水后切成片状、红椒切成丝状、葱蒜切成段

2：锅热下油、油热后放入葱蒜、猪心翻炒

3：滴入适量酱油，猪心入味后放入红椒丝翻炒，加盐后起锅

双椒炒猪心

主料

猪心250克；青红椒100克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；食用油适量；

双椒炒猪心的做法步骤

1：猪心焯水去血块

2：主要食材

3：猪心切成薄片

4：青红椒切斜圈

5：葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段

6：锅烧热加食用油把葱姜蒜干辣椒爆香，加入猪心爆炒

7：翻炒几下加入料酒，适量盐爆炒，加入青红椒再爆炒几分钟即可

8：出锅装盘

彩椒炒猪肝

主料

猪肝一块；黄椒半只；红椒半只；

辅料

大葱一节；生姜一块；大蒜几粒；生粉一勺；料酒一勺；

调料

盐适量

生抽一勺

老抽少许

蚝油一勺

味精少许

白胡椒粉少许

彩椒炒猪肝的做法步骤

1：半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

2：大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

3：猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4：深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

5：油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6：待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

7：待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。

8：最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

小窍门

1、猪肝炒之前一定要排毒，淡盐水浸泡或者用专门的食物净化机去处理都可以；2、猪肝切好以后要用料酒和生粉腌制一下，腌制的过程既能去腥，又能泡出猪肝里的血水，让炒出来的猪肝颜色更干净；3、猪肝切得薄一些，炒的时候很容易熟，保持大火快炒，几分钟就能出锅了。

彩椒炒猪心

主料

猪心1只；青椒1个；红椒半个；木耳5克；

辅料

姜1小块；蒜1瓣；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；酱油适量；

彩椒炒猪心的做法步骤

1：先准备好材料；

2：猪心切开，多冲洗几次去掉血水；

3：切成猪心片，加料酒、盐调味，再加少许淀粉拌匀待用；

4：木耳用水泡发，最好换几次水；

5：泡发的木耳撕成小朵；青红椒洗净切片；姜蒜切片；

6：热油锅，下入猪心片炒熟，捞出沥油；

7：锅内留油，爆香姜蒜，下入木耳旺火炒熟；

8：倒进猪心片和青红椒炒几下；

9：加点料酒和酱油炒匀，再加盐和鸡精调味即可装盘。

彩椒炒猪肠

主料

青红黄椒各1个；猪大肠3两；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

花椒适量；盐适量；

彩椒炒猪肠的做法步骤

1：将彩椒去蒂，去籽，掰成二厘米见方的小片状

2：将大肠切成二厘米左右长的段

3：加热油放入花椒葱姜爆香后，加入肥肠，煸炒三四分钟，炒至肥肠内的油变透明。加入彩椒再翻炒二三分钟。加少许盐。出锅。

小窍门

肠要选肥一些的，这样有油会更香。炒肥肠时一定要将油炒化才好吃，所以要先炒肠。只是动物内脏虽好吃。但不要贪吃呀！

菜椒炒猪心

主料

猪心1个；菜椒2个；

辅料

生粉水少许；盐少许；鸡精1茶匙；生抽少许；

菜椒炒猪心的做法步骤

1：菜椒切滚刀，飞水后倒入冷水中冲凉。

2：猪心切片，浸在水中半小时去除血水(中间换多次水）后飞水。

3：热锅爆炒猪心片刻，倒入菜椒、盐鸡精、生抽翻炒几下，淋上少许生粉水勾芡即可！

辣椒炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

青椒两根；红椒两根；

调料

食用油适量

盐适量

姜一小块

蒜3瓣

小葱3棵

料酒少许

生抽适量

鸡精少许

花椒油少许

胡椒粉少许

辣椒炒猪心的做法步骤

1：把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。

2：把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。

3：姜切姜片、蒜切成蒜片，香葱切小段，青椒和红椒分别斜刀切成片备用。

4：取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。

5：炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。

6：葱姜蒜炒出香味后，接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。

7：猪心炒变色后，放入青红辣椒继续翻炒，将蒜苔炒熟。

8：青红辣椒炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。

小窍门

味汁的调制很简单，只要按个人的口味，将需要的调味料全部混合在一个小碗就可以。

猪心炒青椒

主料

猪心1个；青椒2个；生姜1块；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；水适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；花生油适量；五香粉适量；沙茶酱适量；柱候酱适量；

猪心炒青椒的做法步骤

1：准备食材

2：猪心中间切开去血块，冲洗干净

3：把猪心整块放入，放入各调料，适量水（喷气后压十分钟）

4：把猪心放凉后取出，切块

5：热锅冷油放入生姜后（放入适量盐，料酒，生抽）再放猪心炒一下，装起

6：放入青椒，适量盐

7：倒入猪心一起翻炒

8：成品

9：成品

小窍门

调料随意（喜辣可以适量添加）

辣椒炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

青椒适量；生姜3片；大蒜5个；干红辣椒2个；红椒适量；

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

辣椒炒猪心的做法步骤

1：猪心过水切片，青红椒切片。

2：大蒜生姜干辣椒切好备用。

3：油热下入干红椒生姜大蒜炒香。

4：倒入猪心翻炒。

5：加入料酒盐老抽蚝油，加一点水焖一下。

6：放入青红椒加点生抽翻炒至断生。

7：出锅装盘。

青椒炒猪心

主料

青椒145克；猪心375克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

料酒适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒猪心的做法步骤

1：材料：青椒、猪心、郫县豆瓣酱（忘记拍了）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成块，待用。

4：将猪心反复清洗掉里面的血块。

5：放在案板上切成片。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的猪心，加适量的料酒。

7：翻炒一下。

8：接着，加适量的郫县豆瓣。

9：翻炒翻炒。

10：然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生。

11：最后，加适量的白糖。

12：加适量的盐。

13：加适量的鸡精。

14：调味炒匀，即成。

15：出锅，装盘。