叉烧豆皮卷

主料

豆腐皮1块；叉烧酱2勺；番茄酱1勺；

辅料

白芝麻10g；生抽1勺；

叉烧豆皮卷的做法步骤

1：豆腐皮洗净后，摊平，卷成一条卷

2：切成1.5厘米宽的小段

3：每段用牙签串起

4：将2勺叉烧酱，一勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许糖拌匀（蚝油可不用，番茄酱主要是为了上色好看也可不用）

5：用铁勺盛起酱，将每一段豆皮卷上下两面都沾上酱

6：烤盘上放锡纸，刷层薄油，将豆皮卷放在锡纸上，洒上少许胡椒粉，腌10分钟

7：烤箱150度中层上下火，烤15分钟即可出炉

8：出炉后即刻撤上少许炒熟的白芝麻就可以吃了

小窍门

1、如果家人喜欢吃辣味的，可以将叉烧酱换成辣椒酱加孜然粉，味道也是非常好2、出炉后要即刻撤上白芝麻，否则干了之后芝麻就粘不上去了。

叉烧月饼

主料

叉烧肉370g；白糖230g；干果仁250g；肥肉丁100g；果脯100g；熟糯米粉320g；糖冬瓜丁200g；花生油65g；水80g；鸡精2g；

辅料

花生油100g；面粉400g；转化糖浆300g；枧水5g；

叉烧月饼的做法步骤

1：提前做好的叉烧肉。

2：切碎粒。

3：干果仁总共250克，我用了花生米，核桃仁，芝麻，杏仁和南瓜子仁，各50克，都提前烤熟，用的时候压成碎粒。

4：糖冬瓜丁，蔓越莓和菠萝干都备好。果脯可以根据自己喜好替换，但糖冬瓜丁最好不要换。

5：提前腌好的肥肉定。腌制方法：肥膘切丁，开水煮2分钟捞出控水，先用白酒腌15分钟，然后用白糖腌一周左右就可以用了。腌好的肥肉丁香甜不腻。

6：所有食材放一起。

7：加入白糖,放入糕粉，也就就熟糯米粉,再加一点鸡精，我用的昆布粉，更鲜美健康。

8：拌均匀后加花生油拌均匀。

9：加适量的凉白开加湿，以可以成团。

10：拌到可以成团，放置2小时左右，让糖自然融化。刚开始会比较干，放置后就会更湿润些。

11：转化糖浆，花生油和枧水放入盆里，反复搅拌让它们完全融合成一体。

12：加入面粉和成团，放置1小时以上再用。

13：面团分成25克的剂子，馅分成75-80克的剂子。

14：包好成型，烤前喷水防开裂。

15：烤箱170度上下火入烤箱烤。

16：烤6--7分钟，拿出来刷蛋黄液。

17：然后继续烤15分钟出炉。

18：非常好吃的叉烧月饼。

小窍门

加水时最好是用凉白开，而且不要一次加入进入，分几次加，看看干湿度再加，水的量可以根据干湿度适当调整。

叉烧鸡腿卷

主料

鸡腿2只；姜适量；料酒1茶匙；

辅料

叉烧酱50克；生抽2茶匙；白胡椒粉少许；

叉烧鸡腿卷的做法步骤

1：食材：鸡腿（已让卖家去骨）姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉烧酱

2：去骨鸡腿放在案板上，把肉厚的地方切开，不要切破鸡皮，让鸡腿肉薄厚一致，这样在卷制的时候会更容易些。

3：处理好的鸡腿放入容器中，加入姜片、料酒、少许白胡椒粉、生抽、叉烧酱等所有调料。

4：加入所有调料的鸡腿抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍。（最少也要腌渍2小时，腌渍时间越长越入味，我整整腌渍了24小时）

5：取出腌好的鸡腿，放在锡纸上

6：把鸡肉从一边卷起

7：用锡纸像卷糖果一样收紧卷起，两头捏好

8：分别卷好后放在烤盘上，放入预热200度的烤箱，考20分钟

9：烤20分钟将锡纸打开，表面刷蜂蜜或者腌制的酱汁。

10：刷好蜜汁后继续烤10分钟即可。

11：稍稍晾凉，切块开吃吧！

小窍门

鸡腿腌制的时间不能太短，不然会不太入味，冰箱冷藏一晚以上比较好。

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

叉烧酱适量；

叉烧的做法步骤

1：五花肉放少量料酒，姜粒和叉烧酱腌制4小时，时间越长越入味

2：放入空气炸锅190度，20分钟

3：出锅切块

叉烧

主料

五花肉适量；

辅料

卤料适量；

调料

酱油适量

蜂蜜适量

叉烧的做法步骤

1：准备好材料。

2：用棉线捆好的五花肉放入锅中倒好的油中，两面浇上色，再锅中加入卤料，酱油，蜂蜜，盖好盖子，等到大火烧开。

3：再把五花肉用筷子翻面，小火慢煮，一直这样反复，直至卤料变粘稠，不剩多少。

4：起锅（记得把棉线取下哟！），自然冷却，就完成了。

5：吃起来酸甜酸甜，味道超棒，用来做豚骨拉面什么的超棒，或者下饭也不错。

叉烧

主料

猪肉5两；

辅料

蒜米适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

五香粉适量

叉烧的做法步骤

1：猪肉洗净切成大块，蒜粒切成大粒。

2：把所有的调料和肉一起腌制24小时备用，在腌制过程中记得加2勺清水一起，这样才是叉烧软嫩多汁的秘诀哦。

3：少油小火煎至金黄色。

4：切成片状后回锅再煎一分钟，同时倒入腌制的酱汁一起煎至收汁，撒入孜然粉、胡椒粉搅拌即可出锅。

5：很下饭哦。

叉烧肉 叉烧鸡肉

主料

鸡肉4个；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿剔骨

3：加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时

4：取出腌好的鸡腿放在锡纸上，将鸡腿卷起

5：用锡纸卷起鸡腿，两端捏紧

6：放进烤箱，190度火烤20分钟

7：20分钟后从烤箱取出，打开锡纸，在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油，刷好继续烤7-8分钟即可

小窍门

鸡腿可以在买的时候直接让老板帮忙剔骨鸡肉多腌一会儿更入味哦烤箱烤的时候注意时间，太久的话外皮会干

美味的叉烧卷饼

卷饼材料

全麦面粉180g

辅料

沸水90g；凉开水25g；

调料

盐1.5g

叉烧材料

梅花肉250g

生抽30g

红腐乳1块

细砂糖45g

蒜蓉5g

料酒15g

蚝油15g

红腐乳汁15g

叉烧卷饼材料

叉烧250g

圆饼6张

生菜叶6片

美味的叉烧卷饼的做法步骤

1：准备好材料，把盐和面粉混合，加入烧开的90克沸水快速搅拌混合。

2：再加入25克的凉开水揉成面团。

3：将面团平均分成6份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：在垫子是倒上少许的食用油，拿出一个松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成一个薄薄的圆饼。

5：不粘锅小火加热后，把圆饼放入锅中，30秒左右翻个面，过30秒再翻个面，看到饼微微发黄就可以出锅了。

6：提前两天买好250克的梅花肉洗干净沥干，切成3厘米的小块备用。把30克的生抽、一块红腐乳、45克细砂糖、5克蒜蓉、15克料酒、15克蚝油和15克红腐乳汁这些叉烧材料放入碗中搅拌均匀，然后把梅花肉放入拌匀后放冰箱中腌渍1—2天。

7：圆饼做完以后，把叉烧切成小块，在不粘锅中倒入少量的油，放入叉烧翻炒至熟，盛入盘中备用。再把腌叉烧的汤汁倒入锅中煮沸汤变稠后倒入碗中备用。

8：提前洗干净6张生菜叶子，用净水冲洗沥干。在饼上刷上叉烧酱，把沥干的生菜叶铺在饼上。

9：在生菜叶上放入叉烧，然后紧紧地卷起来。

10：这样叉烧卷饼就做好了。

小窍门

1.生菜叶子需要提前洗净用净水冲洗过沥干。2.用开水可以增加面饼的柔软度。3.煎饼的时候不粘锅中不需要放油。4.擀圆饼时必须在垫子上倒些油，可以防粘，同时煎的时候也比较方便。

叉烧果仁月饼

主料

叉烧肉500g；干果仁共500g；糕粉150g；白糖100g；白酒15g；凉开水50g；糖冬瓜50g；果脯干50g；花生油40g；

辅料

面粉200g；转化糖浆150g；花生油50g；枧水2g；奶粉30g；

叉烧果仁月饼的做法步骤

1：为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃

2：称量好材料

3：备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。

4：所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里，

5：搅拌均匀，

6：加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整

7：然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用

8：把馅料团成70--80克一个的球备用。

9：转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合

10：加入面粉和奶粉

11：和成面团，饧一小时

12：把面团分成20克的剂子

13：面剂压扁包入馅料，用推的手法包严实

14：模具中撒糕粉，放入月饼胚成型

15：全部做好后放入烤盘，烤前喷水。

16：烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可

17：烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。

小窍门

1.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的2.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。3.这个配方的量是100克的月饼20个。

叉烧鸡腿卷

主料

鸡腿3个；生姜适量；

辅料

叉烧酱适量；生抽适量；料酒适量；

叉烧鸡腿卷的做法步骤

1：鸡腿洗净

2：鸡腿剔除骨头备用

3：剔好的鸡腿肉放入碗里，放入姜片

4：加入叉烧酱

5：加入生抽和料酒

6：用手抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制至少一晚

7：取出腌好的鸡腿肉，码在锡纸上

8：像卷糖果一样收紧卷起，两头捏好

9：分别卷好房子在烤盘上，放入预热200度的烤箱，考20分钟

10：将表面的锡纸打开，表面刷蜂蜜或者腌制的酱汁，继续烤10-15分钟即可

小窍门

1鸡腿腌制的时间不能太短，不然会不太入味，冰箱冷藏一晚以上比较好2卷鸡腿肉的时候卷的稍微紧一点，不然切的时候容易散开，如果不用锡纸包的话，也可以直接用棉线捆绑烘烤