炸酱面

主料

猪腿肉400克；面条适量；黄瓜适量；短豆芽适量；心里美萝卜适量；

辅料

甜面酱1袋；香其酱1袋；大酱100克；花椒几粒；大料1粒；老抽10克；

炸酱面的做法步骤

1：用来做炸酱的肉可以根据自己的口感来选择，肥些的五花肉或是猪腿肉又或者是臀尖肉都可以。但是不建议大家用里脊肉来炒炸酱，口感太柴。

2：将肉切成很小的肉粒，越小越好，如果觉得切起来比较麻烦，直接剁碎也可以。

3：准备3种不同口味的酱，我一般都是用这3种酱混合来炒炸酱。其中甜面酱是不必可不少的。不建议大家用海天黄豆酱来炒炸酱。海天黄豆酱炒炸酱口感有些怪。多几种酱混合炒出来的炸酱口感更丰富些。

4：将3种酱混合在一起。

5：锅底多放些植物油，小火爆香花椒大料后将花椒大料捞出来扔掉留底油备用。

6：放入肉馅炒熟后加入10克老抽翻炒片刻后加入酱，加入酱以后小火翻炒2分钟左右，时间不要太久，火候不宜太大，酱炒久了会有些淡淡的苦味。炒炸酱的时候无需在添加盐，因为酱里面含的盐分已经足够咸了。

7：准备一些黄瓜丝，心里美萝卜和短豆芽。或者是其他自己喜欢的蔬菜都可以。

8：一大勺炸酱配上些蔬菜，十分美味的。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

炸酱面

主料

瘦肉适量；杏孢菇适量；菠菜适量；

辅料

大葱适量；鲜姜适量；蒜适量；辣豆瓣酱适量；甜面酱适量；生抽适量；老抽适量；西红柿适量；香菜适量；尖椒适量；

炸酱面的做法步骤

1：猪瘦肉二两

2：需用食材

3：炒锅放少许色拉油，放入瘦肉煸炒。

4：等肉变色后放入葱姜蒜沫，炒出香味，放少许料酒。

5：倒入生抽，老抽少许小火翻炒。

6：放入杏孢菇丁翻炒

7：加200毫升开水，一定加开水哦，很重要。

8：放入西红柿丁，小火熬煮十分钟，不断翻炒，小心糊锅。

9：酱熬好后放入尖椒丁或香菜，香菜最好。

10：香香的酱就ok了。

11：面粉，鸡蛋一颗，菠菜汁半杯和面团后醒30分钟。

12：切成条。

13：水开后下面。

14：放入炸好的酱，少许芹菜，香菜，根据口味还可放黄瓜丝，胡萝卜丝，煮好的豌豆等。

小窍门

始终是小火熬煮。

土豆炸酱面

主料

鸡蛋2个；高筋粉500克；土豆1个；肉糜适量；青菜适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；豆瓣酱适量；蒜苗适量；

土豆炸酱面的做法步骤

1：鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。

2：取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。

3：将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。

4：将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。

5：用擀面杖将面片卷起。

6：像折扇子那样将面片折起来。

7：将面片切成自己想要的宽度。

8：抖散备用。

9：土豆去皮，洗净，切小丁。

10：锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。

11：加入2汤匙料酒。

12：炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。

13：倒入适量酱油，炒匀。

14：加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。

15：倒入一小碗水。

16：将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。

17：炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。

18：放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

小窍门

煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。

炸酱面

主料

挂面适量；芹菜适量；咸菜适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；小白菜适量；

配料

甜面酱适量；花生油适量；

炸酱面的做法步骤

1：芹菜切丁，猪肉切丁，小白菜洗净备用。

2：热锅凉油，葱花爆香，加入肉丁煸炒，倒入甜面酱，肉丁半熟后加入芹菜丁，加点水，不然会粘锅！

3：煮锅里清水下挂面，爱动手的朋友可以做手擀面，会更好吃，小白菜焯水，放在煮熟的面条上，再放上炸酱，大功告成！

小窍门

有机会的话可以尝试手擀面

炸酱面

主料

香辣酱200克；宽挂面500克；猪瘦肉100克；黄瓜100克；

辅料

豆油25克；

炸酱面的做法步骤

1：把猪肉洗干净，先切成丝，在切成丁

2：往锅里放油，等油热后放肉丁，炒一会放香辣酱

3：放入香辣酱后，搅拌一会就出锅

4：在锅里烧水，待水开后放入挂面，大火煮3分钟，小火煮1分钟

5：然后从锅里捞出挂面，放入凉水的盆中

6：把黄瓜切成丝

7：切成丝后放入盘中

小窍门

1肉一定要用瘦肉，吃的不腻。2面条一定要筋斗才好吃。

毛豆炸酱面

主料

猪肉4两；菠菜7两；黄瓜2根；红尖椒1个；毛豆1碗；面粉4碗；绿尖椒1个；

辅料

蒜瓣4个；料酒适量；花椒粉适量；盐适量；水淀粉1碗；葱10厘米；香菜适量；黄豆酱半碗；酱油适量；

毛豆炸酱面的做法步骤

1：4个人的量，大约4小碗面。我们家碗比较小。尽量少加水，只要面能成团，越干越好。面团越干，煮出来的面越劲道。用面条机压的面条。

2：辅料

3：黄瓜切丝备用。烧开水，煮熟菠菜。将菠菜和黄瓜丝放入冰箱。

4：不要浪费水，用刚才煮菠菜的水再次烧开，倒入毛豆。煮大约10分钟，捞出毛豆备用。

5：利用上方煮东西的时间，将葱，蒜，辣椒，肉都切成比毛豆小一点的丁。

6：热油，葱蒜下锅炒一会，下入豆瓣酱翻炒出香味；倒入肉丁，把肉炒至变色后倒入尖椒。加料酒，酱油，花椒粉，煮过的毛豆，一碗水。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖15分钟。

7：转至大火，倒入水淀粉，收汁。

8：收好汁后，倒入香菜，味精，出锅

9：炒酱的同时，用刚才煮豆子的水沸水煮面条。面条下锅后，水再沸腾时，倒入大半碗水，水再次开时。捞出面条。放在自来水下用凉水不停的冲面条，这样面条才会凉爽，口感更劲道。

10：成品酱

11：开吃，多吃蔬菜哦！很健康吧！

小窍门

合理安排时间，能并行的步骤就并行做哦~不要做的太咸，多添加蔬菜，健康饮食！

炸酱面

主料

面条适量；黄瓜一根；白玉菇半盒；大葱适量；生姜适量；猪肉适量；

辅料

葱伴侣豆瓣酱适量；糖少许；

炸酱面的做法步骤

1：盆里放少许盐和碱面。

2：放入面粉。

3：筷子搅拌成絮状。

4：揉成稍硬的面团，醒15分钟。

5：擀成面条。

6：猪肉，黄瓜，白玉菇切丁，大葱和生姜切碎。

7：锅里放适量花生油，下入猪肉丁煸炒。

8：猪肉丁变色后放葱和生姜。

9：炒出香味后放白玉菇丁，继续翻炒。

10：将白玉菇炒出水后放豆瓣酱，小火慢慢炒酱。

11：炒出酱香味后加少许清水。

12：锅烧开后放黄瓜丁。

13：放少许白糖，再次开锅后就可以关火。（锅一开就要关火，这样才能保持黄瓜的脆口）

14：面放入沸水锅中煮熟。

15：过凉水（纯净水）。

16：装盘。

炸酱面

主料

猪五花肉500g；切面250g；

辅料

干黄酱350克；大葱1根；生姜15克；糖20克；料酒2.5汤匙；芹菜60克；胡萝卜50克；黄瓜80克；心里美萝卜60克；青豆20克；香菜适量；

炸酱面的做法步骤

1：准备材料。

2：将干黄酱放入空碗中备用。

3：将五花肉肥肉，瘦肉分开切丁。

4：大葱、生姜分别切末。

5：炒锅中加入比平时稍微多一些的油，小火加热。

6：先下入肥肉丁快速翻炒至出油。

7：再下入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒。

8：加入一部分葱末、姜末继续翻炒出香味。

9：将干黄酱加入清水澥开至可以流动。

10：将澥开的干黄酱加入炒好的肉丁中快速翻炒。一定要不停的翻搅避免糊锅。

11：大火炒15分钟左右将干黄酱中的水份炒干，加入白糖。

12：改小火咕嘟，最后加入另一部分葱末。

13：出锅前加少许香油即可。

14：炸好的酱盛出备用。

15：准备时令蔬菜做菜码。

16：将芹菜切丁焯水。

17：将青豆焯水。

18：将胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝备用。

19：香菜切末。

20：煮锅中加水，水开下面条。

21：将面煮好捞出，上面放上各种菜码，浇上炸酱即可。

小窍门

1、传统说法酱需要翻炒300下以上，要小火大咕嘟。因为酱越炒越香。建议多炒一会儿。2、要是加了甜面酱更容易糊锅，因此要不停的搅锅。避免糊锅。3、选肉时尽量不要太瘦，肥一点儿比较香。4、将干黄酱一定要泄开，不能太稠，炒酱时全程不能加水。5、最后一定要加一些糖，中和干黄酱的味道。6、用手工面更好吃，这次偷懒买的切面。7、油的用量要比平时多一些，不要怕油多因为是用做拌面，太干了拌不开。8、老北京炸酱面一定是肉丁，不可以用肉馅。

土豆炸酱面

主料

大肉1斤；黄瓜1根；胡萝卜1个；小油菜1把；

辅料

葱1把；姜1块；

调料

甜面酱1勺

黄豆酱3勺

豆瓣酱1勺

老抽3ml

花椒粉3ml

鸡精2ml

土豆炸酱面的做法步骤

1：小油菜过水。

2：土豆去皮，切成粒，过水。

3：胡萝卜，黄瓜切丝。

4：肥瘦大肉切粒。

5：少量菜籽油，下肥大肉炒出油，下瘦肉，开炒，放入葱沫，姜末，肉变色放入土豆粒，翻炒下放入豆瓣酱，黄豆酱及甜面酱，使劲炒，放入花椒粉，翻炒几下倒一碗水，水快干了，倒入葱花，鸡精，出锅！

炸酱面

主料

猪肉适量；面条适量；黄瓜适量；

辅料

豆瓣酱适量；甜面酱适量；葱姜适量；

炸酱面的做法步骤

1：转备好豆瓣酱和甜面酱

2：猪肉最好选择肥瘦相间的，我这块有点瘦了

3：猪肉洗净切成丁

4：爆香葱姜末

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：放一勺豆瓣酱，加点水大火煮开

7：小火慢慢熬，猪肉丁稍微上色

8：然后放一勺天面酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是1：1

9：熬到汤汁浓稠就可以关火了

10：面条煮好过凉水

11：家里就剩下黄瓜了，码在面条上然后加上熬好的酱，搅拌，开吃吧！！