酱拌面

主料

就酱拌酱适量；面条300g；

辅料

青菜适量；绿豆芽适量；火腿片适量；西红柿适量；

酱拌面的做法步骤

1：青菜摘洗干净，绿豆芽清洗干净，

2：先把绿豆芽焯水，焯水后立即放人凉开水中过凉

3：青菜焯水后同样用凉开水过凉。

4：把青菜切段，西红柿切片，火腿切片

5：把所有切好的菜摆放在盘中

6：面条煮熟后凉开水过凉

7：煮好的面条放中间，

8：放入适量的拌面酱

9：放入适量的拌面酱

小窍门

酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。

酱拌黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

香菜适量；青辣椒适量；

配料

六月鲜豆瓣酱适量；小香葱适量；蒜适量；香油适量；

酱拌黄瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：将黄瓜清洗干净，切丁。

3：青辣椒切丁。

4：香菜、小香葱切末。

5：大蒜切末。

6：锅中放少许香油，小火将放六月鲜豆瓣酱炒香。

7：黄瓜、小葱、蒜末、香菜、青椒丁同时放到碗里将炒好的酱铲到碗里搅拌均匀即可。

香辣黄豆拌面

主料

鲜黄豆适量；面条适量；

辅料

香辣汁适量；盐适量；

香辣黄豆拌面的做法步骤

1：鲜黄豆和面条，

2：黄豆去壳，清洗干净，

3：放进开水里，

4：放点盐煮熟，

5：沥水装碗里，

6：调好的香辣汁，

7：倒进香辣汁，

8：炝十分钟以上入味，

9：水烧开，下入面条，

10：放点盐煮熟，

11：捞进碗里，

12：放上拌好的香辣黄豆，吃多少放多少拌匀开吃。

黄瓜火鸡酱拌面

主料

黄瓜1根；鸡蛋2个；面条400克；

调料

食用油1大勺

香葱1根

香油1勺

食盐半小勺

料酒1小勺

火鸡面酱2勺

原酿酱油2勺

黄瓜火鸡酱拌面的做法步骤

1：备好食材。

2：黄瓜洗净，用刀先切片，再切丝；切好后放一旁备用。

3：煮面条之前，先把拌面的酱汁备好：碗中加入2勺原酿酱油。

4：2勺火鸡面酱。

5：和1勺香油，搅拌均匀，备用。

6：将鸡蛋打入碗中，加少许葱末搅拌均匀。

7：锅中倒入食用油，烧热后盛出一半备用，然后再倒入鸡蛋液。

8：炒至金黄，用锅铲铲成小块，盛出备用。

9：同时另起锅烧水，水开撒点盐，再放入面条，加盖煮。

10：沸腾后，激半碗凉水，继续。

11：待再次煮开，把面条捞出放至凉开水中，过凉后的面条更加爽滑筋道。

12：把水哔干，将刚刚盛出的一半熟油浇在面条上，用筷子拌匀，这样面条不会成坨，也不容易粘连在一起了。

13：将面条和鸡蛋放至盘中，再淋入酱汁，最后放上黄瓜丝。

14：简单美味的黄瓜火鸡酱拌面，就做好了。

15：吃的时候，拌一拌。

16：鸡蛋鲜香，黄瓜脆爽，面条筋道，辣的超过瘾。

小窍门

1、拌面用到的食材，可随各人喜欢添加。2、没有火鸡面酱，可改用其它酱料；也可以根据自家喜好调制酱汁。3、拌面选用碱水面条，口感最佳；不喜欢的，也可以跟我一样用普通面条。4、煮好的面条一定要过凉，且还需用熟油拌一拌；只有这样面条才不会成坨，更不会粘连在一起。

黄豆酱拌豆腐

主料

北豆腐400克；

调料

黄豆酱2茶匙

生抽1茶匙

香菜3棵

香油适量

味精少许

小米椒2个

黄豆酱拌豆腐的做法步骤

1：食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2：锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。

3：焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4：把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5：稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6：放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁。

7：直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

8：成品！

小窍门

无

豆豉酱拌面

主料

小麦面粉550g；豆豉100G；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；

豆豉酱拌面的做法步骤

1：准备食材

2：葱姜蒜辣椒切碎

3：油热放葱姜蒜爆香

4：放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

5：最后放入葱花

6：面团和好

7：擀开面

8：切面条

9：水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

10：和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

小窍门

买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。

酱拌黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

蒜1个；泡椒2个；酱油1勺；陈醋2勺；糖1勺；

酱拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去皮。

2：切成小块。

3：蒜切片，泡椒切粒

4：蒜和泡椒放入黄瓜内，倒入酱油、陈醋、糖拌匀，入味30分钟即可吃了。

5：成品，脆脆的好开胃。

土豆肉酱拌面面

主料

土豆1个；豆腐干适量；肉丝适量；红尖椒适量；生姜适量；葱适量；

辅料

豆瓣酱适量；盐适量；白砂糖适量；味精适量；

土豆肉酱拌面面的做法步骤

1：土豆切丁

2：豆腐干切丁

3：红尖椒切碎

4：葱姜适量

5：肉切成丝，加入适量盐用手搅拌

6：豆瓣酱

7：油烧热，放入豆瓣酱，然后放入葱姜，肉

8：放入白砂糖，酱油

9：肉熟后，放入土豆豆腐干。加入适量盐和调料。倒入白开水漫过材料为妙。煮15分钟左右完工

10：最后清水煮面，面熟后盛起放上肉酱即可。

拌面酱

主料

猪肉200克；葱2棵；黄豆酱6勺；

辅料

油2勺；料酒适量；

拌面酱的做法步骤

1：葱洗净切碎。

2：猪肉切成小丁。

3：不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。

4：加点料酒去除肉腥味。

5：炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。

6：炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。

7：沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。

小窍门

1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。2最好用不粘锅来炒，防粘。

豆角肉酱拌面

主料

肉末300g；长豆角400g；碱面450g；

调芝麻酱的料

芝麻酱80g

胡椒粉少许

白糖5g

盐4g

芝麻油1勺

腌制肉沫的料

芝麻油2匙

生抽2匙

花雕酒或料酒2匙

炒豆角肉酱的料

老抽1匙

蚝油2匙

香辣酱2勺

蒜瓣3个

豆角肉酱拌面的做法步骤

1：肉沫加入生抽，花雕酒或料酒，芝麻油，腌制10分钟。

2：锅内放油，下肉沫炒至变色，加入老抽，蚝油，香辣酱，翻炒均匀。

3：豆角切碎，炒到8成熟，加到肉酱里面一起炒一下，就是豆角肉酱啦。

4：做好的豆角肉酱。

5：芝麻酱里面，加入芝麻油，胡椒粉，白糖，盐，搅拌澥开。

6：蒜瓣儿切碎，加入一些凉白开，后面我们要用的是泡出来的蒜水。

7：锅内水烧开，下新鲜碱面，略煮个20秒就好了。

8：空碗里面，放1丢丢盐，1丢丢香菇精，1丢丢生抽，3勺刚才泡好的蒜水，取一些面条放到碗里面，淋上芝麻酱，加上一大勺豆角肉酱，拌匀即可。

9：香浓的酱汁包裹着面团，超级好吃～

小窍门

面条不要煮过头了，因为面条是新鲜的，开水煮个20秒就好啦。