迷你南瓜派

主料

面粉350克；黄油227克；砂糖14克；盐5克；冰水60ml；

辅料

南瓜泥200克；淡奶油30ml；黄糖60克；肉桂粉5克；鸡蛋1个；香草精5克；

迷你南瓜派的做法步骤

1：先做派皮。

2：面粉加糖加盐，用料理机打匀。

3：加入软化的黄油一起搅拌，过程中加入冰水。

4：成小球球后，倒在案板上，揉成团，冷藏30-60分钟。

5：擀成大片，用模具压出合适大小，放入模具中。

6：做馅料，所有配料中材料混合。

7：搅拌均匀。

8：倒入派皮中。

9：入烤箱，180度烤20-25分钟。

10：取出晾晾。

11：完成！

小窍门

南瓜泥的做法很简单，煮软或者蒸软后，沥干水分，搅拌机打成泥即可，不在此赘述。

迷你小蛋糕

主料

面粉150克；鸡蛋3个；

辅料

白醋1勺；糖70克；水30克；泡打粉5克；油10克；

迷你小蛋糕的做法步骤

1：蛋白与蛋黄分开，先来打发蛋白，放入白醋和糖！

2：然后在分两次放入糖，直至打发成奶油状！

3：蛋黄搅拌好了之后放入糖，搅拌均匀！

4：倒入30克水和十克油，搅拌均匀！

5：筛入面粉和泡打粉！

6：然后搅拌好！

7：分两次把蛋白倒入蛋黄里面，搅拌均匀！

8：小蛋糕目录里面抹上一层油！

9：然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面，八分满就可以，依次都做好，最后烤箱预热180°十分钟，转160°二十分钟就可以了！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

迷你南瓜饼

主料

南瓜200g；糯米粉300g；

辅料

玉米粉160g；糖100g；红豆沙100g；葡萄干50g；

迷你南瓜饼的做法步骤

1：南瓜切片放入蒸锅蒸10分钟

2：南瓜放盆里用勺子压烂成泥

3：倒入糯米粉、玉米粉、糖

4：搅拌均匀，揉成团到比较硬，不沾手的程度。

5：将它们分成20g，揉成圆形

6：压扁，包入自制的红豆沙。也可以包入花生酱等自己喜欢的酱料哦。

7：包好，揉圆，牙签对角线压出南瓜的形状。

8：每个小南瓜上面插上葡萄干，下面垫油纸以防沾锅，放进蒸笼。

9：冷水下锅蒸8分钟就可出锅了，晾凉再拿出来，以防烫手。

10：美的都不舍得吃了。好吧，弹弹的、淡淡的香甜，但可不要一口就吃下去哦，小心噎着。

小窍门

1.面团尽量多加粉，让面团不沾手是最好造型的。粉的用量自己把握，多加一点没关系。2.每个小南瓜下面要垫油纸或在蒸笼上刷一层油，这样就不沾哦。3.蒸好后晾凉再取出装碟。

迷你小餐包

主料

面粉250g；玉米油40g；白糖50g；奶粉30g；鸡蛋1个；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

迷你小餐包的做法步骤

1：所有材料放面包桶内开启和面程序（一个程序20分钟）和成面团饧发至2倍大小

2：重新开启和面程序（相当于给面团排气了），只需10分钟即可

3：分别滚圆

4：放纸托里

5：依次全部做好二次发酵

6：二发好的生胚

7：表面刷蛋液再撒少许黑芝麻（主要用来点缀一下）

8：送入提前预热的烤箱200度烤30分钟

9：烤好后取出晾凉

迷你小南瓜

主料

南瓜400克；紫薯/豆沙250克；提子干30棵；白沙糖适量；糯米粉适量；

迷你小南瓜的做法步骤

1：材料:紫薯，南瓜，提子干，糯米粉，白沙糖。

2：南瓜，紫薯洗净，去瓤去皮，切块。

3：入煲隔水蒸10—15分钟。

4：紫薯用勺子碾成泥，加入适量砂糖，搅拌均匀。

5：南瓜用勺子碾成泥。

6：将糯米粉倒入干净的器皿里，逐步添加南瓜泥揉成较干的面团，南瓜本身含有水分，这个过程不必加水。

7：将揉好的面团均分为6个小面团。

8：揉成圆球型。

9：压扁包进豆沙。

10：揉成扁球型。

11：用牙签压出痕迹。

12：中间插入提子干做南瓜蒂。

13：全部包好的成品图。

14：小南瓜底抹上一层油，上蒸锅，隔水蒸15—20分钟。

15：蒸好的小南瓜。

16：哇～好可爱的小南瓜。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉170克；玉米淀粉30克；食用油120克；蛋黄2个；小苏打2克；盐2克；无铝泡打粉2克；糖粉60克；

辅料

黑芝麻少许；

迷你小桃酥的做法步骤

1：准备好两个蛋黄。

2：加60克糖粉。

3：加120克油。

4：搅拌均匀。

5：加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉（不喜欢也可以不加）。

6：拌匀即可，不要过度搅拌哦，以免起筋。

7：面团平均分成10克一个的小剂子。

8：用大拇指在中间按一下，漂亮的裂纹就出来了。

9：洒上黑芝麻。

10：烤箱预热，170度，中层，25分钟（烤10分钟左右可以加盖锡纸，以免上色严重）。

11：好了。

12：成品图。

13：成品图。

14：再来一张。

15：酥得掉渣，好吃看得见，一口一个，超过瘾。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉130g；

辅料

糖粉70g；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；玉米油75g；全蛋液30g；

配料

核桃仁适量；全蛋液适量；

迷你小桃酥的做法步骤

1：烤箱180度预热5、6分钟，将一半（75g）低筋面粉烘烤10分钟；

2：取出烘烤过的面粉，放凉备用；

3：混合熟面粉、生面粉、糖粉、小苏打和泡打粉，过筛；

4：加入盐、玉米油和全蛋液；

5：和成均匀的面团；

6：将面团平均分成12份，搓成圆球，直接放在烤盘上；

7：用手轻轻压成扁凹状；

8：薄薄刷上一层全蛋液；

9：还可以按上半粒核桃仁，不喜欢可以不用，也可以撒芝麻或杏仁片，随自己喜欢；

10：烤箱上火180度、下火160度，预热5、6分钟后放入烤盘，烤20分钟，关火后焖10分钟，取出即可。（没有上下火就用170度）

南瓜迷你小餐包

主料

高粉200克；南瓜泥60克；甜面团100克（解冻）；酵母2克；牛奶40克；糖40克；盐2克；蛋20克；黄油40克；

南瓜迷你小餐包的做法步骤

1：原料放在一起揉至光滑，不需要面筋扩展。

2：分割成30克/个的剂子。

3：入葡萄干，滚圆，8个排入土司模。

4：发酵至2倍大时，表面刷蛋液。

5：入预热180℃的烤箱中层，上下火，15分钟。

水果迷你南瓜小丸子

主料

水磨粉500g；酒酿少许；红富士苹果1-2个；

辅料

降雪儿南瓜汁320ml；白糖少许；

水果迷你南瓜小丸子的做法步骤

1：超市买的水磨粉，倒入干净的小盆内，加入加温的南瓜汁，双手不停的搅拌揉捏

2：直至水磨粉成固定体，再搓成细长条，平底盘内倒入些许干的水磨粉，撒开

3：把细长条的水磨粉掐成一小块一小块的，再放入手心两手合掌搓制成一个个精致的小圆子

4：将搓好的小圆子放入平底盘内，盘子端起不停的摇晃使盘底的干粉粘在小圆子的身上

5：防止圆子兄弟姐妹们黏在一起

6：再拿两个红富士苹果，去皮，去核。甜酒酿准备的量根据个人喜好而定

7：把苹果切成小块备用

8：锅内加入少许冷水烧开，倒入小园子，等小园子全部浮在水面再倒入切块的苹果就可起锅了。根据个人喜好在碗内加入少许白糖及酒酿，再盛入小园子。就这样，一碗香喷喷的水果迷你小园子就成功啦。。。

迷你椰香南瓜派

派皮原料

低筋粉150克

高筋粉50克

盐1/2小勺

冷水120ML

裹入用黄油135克

椰蓉南瓜馅原料

南瓜200克

无盐黄油20克

糖20克

鲜橙汁1大勺

椰蓉25克

辅料

南瓜子适量；细砂糖适量；蛋液适量；

迷你椰香南瓜派的做法步骤

1：首先制作派皮：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2：.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6：折起面团的四个角，捏紧接缝。

7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8：左右对折。

9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。

10：醒发面皮的时候制作南瓜馅：南瓜切薄片，放入容器中，入微波炉高火4分钟至熟（根据自家微波炉功率调整时间）。

11：将南瓜、糖、黄油拌匀，再搅打成糊。

12：放入椰蓉拌匀即成馅料。

13：13.拌好的馅料较稀，可以放入冰箱冷藏一会，使黄油凝固，会硬实一些。

14：醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片，用直径8CM的圆模刻出面片。

15：再用擀面杖擀成椭圆形。

16：在1/2出涂抹上一层蛋液。

17：放入适量馅料。

18：上下对折，用叉子按压边缘，封口。

19：放入烤盘中，表面刷上全蛋液。

20：.装饰上南瓜子，用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气，防止面皮再烤制的过程中鼓起来，再撒上细砂糖，即可进行烤制。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层15分钟，至表面上色，再转成年180度烤10分钟，全程25分钟。烤好后立刻出炉，放在烤网上晾凉即可。

小窍门

制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情，手法要柔和，擀皮时用力要均匀，以免薄厚不均匀出现漏油现象。再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象，可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。