红酒牛排

主料

牛通脊适量；番茄1个；洋葱1个；西兰花少量；意面少量；

辅料

小苏打适量；白糖适量；盐适量；味精适量；生抽适量；老抽适量；番茄沙司适量；红酒适量；蛋清一个；淀粉适量；黑胡椒适量；

红酒牛排的做法步骤

1：家里做，配料比较简单

2：牛通脊切1CM厚片，买的时候超市的销售人员会帮忙用肉锤松一下，拿回家之后有筋的部位再用刀根轻轻剁一剁

3：用刀背把牛肉的两面砸一砸使油脂均匀流出1CM的肉片大约成为0.5CM

4：最后用刀拍一下，拍松牛排

5：小苏打，白糖，盐，加少量水研一下让它们融化，放一点味精

6：放入牛排，用手抓拌使牛排吸收水分

7：调味：生抽，番茄沙司，搅匀，少放一点水，一个蛋清，继续抓拌

8：继续放入红酒，一点盐，一点老抽使牛排红亮，同时抓拌，再放玉米淀粉，黑胡椒去腥，洋葱切粒放在一起抓拌以后腌制一会儿

9：大火热锅，中火煎制，可以放点黑胡椒，烹一点红酒保持水分，两面金黄就可以了，要吃几分熟就看自己喜好了

10：顺便煎个鸡蛋，煮点意面，再整点洋葱，西兰花，番茄啥的就可以凑成一盘了，最后不要忘了来点黑胡椒酱ヘ(^o^)ノ＼(^_^)

小窍门

加小苏打可以使牛肉软化，但是不要多，一点点就行。每加入一样调料都抓拌一下，让牛肉充分吸收调料。煎的时候最好用不粘锅。烹入红酒的时候把锅从火上移开一点，蒸发的红酒就会燃烧，那个味道就跟西餐厅一样了。小心不要烧伤哦！

红酒牛排

主料

牛排1块；红酒1小杯；西红柿适量；油麦菜适量；洋葱适量；

辅料

酱油适量；

红酒牛排的做法步骤

1：牛排提前用红酒和酱油腌制半小时，洋葱切碎

2：煎锅中放少许油，下牛肉和洋葱碎

3：小火煎，打入半杯红酒

4：小火煎制5分钟左右，至红酒汁收干

5：装盘切西红柿片装饰

6：再用勺子撒上适量红酒增加口感

7：油麦菜切碎装饰一下即可

红酒烤羊排

主料

羊排适量；

辅料

红酒150g；蚝油适量；生抽适量；红烧酱油适量；葱段适量；家乐麻辣鲜露适量；花椒粉2g；鲍鱼调味汁适量；蒜头1颗；罗勒碎适量；孜然粉适量；花生油20g；

红酒烤羊排的做法步骤

1：蒜，葱，用料理机打碎。

2：加入蚝油，麻辣鲜露，鲍鱼调味汁，花椒粉，红酒。

3：放入干红辣椒面，浇上滚热的花生油，拌匀。

4：羊排上均匀涂抹上腌料汁，按摩入味。

5：盖上保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一晚。

6：第二天，烤箱上下管210°C预热5分钟，羊排用锡纸包好，入烤箱烤40分钟。

7：揭开羊排上部的锡纸，继续烤40分钟，中途注意羊排上色情况。

8：今天的羊排肉太厚，中途又取出划了几刀，比平时多烤了20分钟，一共是100分钟，亲们烤的时候，如果肉厚，刀一定要划的深一些，程序结束前10分钟时按自己口味撒上孜然粉，罗勒碎……儿子说，啥都来点。

9：同时烤的还有两个羊腿，吃完减肥咯。

10：肉食动物进食中。

红酒炖羊肉

主料

羊肉300g；红酒适量；

辅料

花菇4朵；圆葱50g；

调料

油1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

料酒1勺

糖1勺

盐1匙

黑胡椒粉0.5匙

味精0.5匙

红酒炖羊肉的做法步骤

1：准备原材料羊肉、花菇、圆葱。

2：羊肉切成大小均匀的块状。

3：羊肉在清水中浸泡二十分钟去除多余的血水和杂质。

4：圆葱去皮洗净沥干水份切好备用。

5：花菇洗净切成片状。

6：锅中倒入底油加热放入圆葱爆香。

7：圆葱炒出水分放入花菇片炒至变软先盛出备用。

8：另起锅倒入底油加热放入沥干水分的羊肉炒至变色断生。

9：倒入这道美味的经典灵魂配料红酒放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖。

10：调味料炒匀大火炖起来按照自己的口味也可以添加少许清水。

11：红酒炖羊肉闻着味道就是满屋飘香。

12：炖至汤汁浓稠时放入炒好的圆葱和花菇一起大火炒匀。

13：最后放入盐和味精、黑胡椒粉调味均匀即可出锅享用。

14：没味浓郁的红酒炖羊肉装入盘中用生菜做装饰就大功告成了。

15：花菇入口软糯香香的味道特别棒。

16：搭配小甜品、鸡蛋、一个爽口的小水果一起吃超级完美。

17：羊肉入口香浓羊肉独有的味道是我们家的最爱唇齿留香回味无穷。

18：羊肉混搭圆葱的清香好吃到停不下来噢。

小窍门

生羊肉串中含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、锌、硒、脂肪等营养成分。羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，具有保护胃黏膜的功效。羊肉有补肝明目的功效，可以治疗贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等。羊肉可以温补脾胃，可以用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。羊肉可以温补肝肾，可以用于肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。羊肉可以补血温经，可以辅助治疗贫血。

孜然红酒烤羊排

主料

羊排适量；

辅料

红酒适量；孜然适量；蚝油适量；酱油适量；蜂蜜适量；柠檬适量；葱适量；

孜然红酒烤羊排的做法步骤

1：将羊排洗净，放入热水煮10分钟去血

2：捞起羊排倒入红酒，酱油，耗油，蜂蜜，再挤些柠檬，用保鲜膜密封放进冰箱腌制一晚上

3：将烤箱设置200℃预热5分钟，将腌好的羊排用锡纸包裹好，放进烤箱烤50分钟，中途撒上孜然

4：最后撒上葱花

小窍门

加柠檬去膻味

西式羊排(配红酒酱)

主料

羊排800克；小洋葱100克；菜花半个；糖2汤匙；意大利香醋2汤匙；橄榄油1汤匙；黄油1汤匙；盐适量；黑胡椒适量；

西式羊排的做法步骤

1：淡盐水中将小洋葱煮软，大概一两分钟，捞出控水

2：平底锅放入砂糖，熬至焦糖

3：加入香醋，调匀后放入洋葱

4：加入橄榄油，依口味在调入适量的盐和黑胡椒

5：盛到碗中腌制3小时以上

6：羊排预先撒上盐和黑胡椒

7：平底锅放少许油，煎至表面呈棕色

8：放入预热170度的烤箱，中层烤3分钟，停五分钟。重复五次。（如果不习惯吃有一点生的羊肉，可适量多重复几次）

9：烤好后用锡纸包裹10分钟，再切小块。

10：菜花洗净掰成小块，滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油，翻炒一下菜花，再加入适量盐和黑胡椒

小窍门

这道菜战线拉得较长，为了菜不会凉掉，要预先制作盐洋葱，然后烤羊排。作羊排的同时，在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子，就顺便把红酒酱也热好了。这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱，免得都放在一起，看起来好复杂。不敢自称是法式羊排，但确实不是中式，呵呵，希望大家喜欢。

红酒烤羊排

主料

羊排250g；洋葱半个；小土豆一个；胡萝卜半根；

辅料

大蒜3瓣；红酒30ml；大葱一根；黑胡椒粉5g；海盐4g；

红酒烤羊排的做法步骤

1：准备好食材

2：蔬菜切块，葱切段大蒜切末备用

3：羊排里加入葱、蒜末和红葡萄酒

4：调入盐和黑胡椒粉拌匀腌制1个小时

5：一个小时后取黄油在平底锅内融化

6：放入羊排煎至表面微黄盛出

7：煎羊排的余油将蔬菜煎至微焦

8：烤盘里铺上锡纸先将蔬菜垫底，再把羊排放在蔬菜上，烤箱190°15分钟，取出来羊排翻面，190°再烤15分钟即可，太干的话可以刷一点油

9：非常好吃的红酒黑椒烤羊排就好了

10：温暖整个冬天

红酒烤羊排

主料

羊排500克；洋葱半个；黑胡椒粉适量；熟芝麻适量；

辅料

红酒200克；盐适量；自制剁椒酱适量；

红酒烤羊排的做法步骤

1：准备好原材料

2：羊排切成块

3：羊排里加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱，抓匀

4：加入红酒，按压羊排，使其完全浸没在红酒中，腌制一个小时

5：烤盘上铺好锡纸，将羊排倒入，连同红酒一起倒入，锡纸的周围要卷起，以防渗漏

6：放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤40分钟

7：中途将羊排翻一面

8：出炉了，撒上熟芝麻，配上洋葱丝吃，既营养又解油腻

小窍门

一、我买的羊排有肥肉，所以不用刷油烤，如果很瘦的话，烤的时候需要刷油；二、洋葱生吃营养价值很高，配上羊排非常不错，如果生吃接受不了，烤羊排的时候中途可以加入一起烤；三、不喜欢吃辣的就不加剁椒酱，加了红酒来烤的羊排没有膻味，很香，不加剁椒酱也是很美味的。

红酒牛排

主料

牛柳900克；红酒120ml；

辅料

黑胡椒粉2匙；意大利什香草2克；白糖30克；盐1匙；老抽10ml；

红酒牛排的做法步骤

1：将牛柳切成一厘米左右厚的大片，一定要如肉的纹理横切。

2：用肉锤或刀背锤打牛肉的两面。

3：准备调汁料。

4：把所有调料放在平底不锈钢盆中，搅拌均匀后把肉一块块放入。

5：把肉在盆里不断翻拌，便肉充分吸收汁液。

6：盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十四小时。

7：平底锅放黄油煎制牛排八成熟，配上蔬菜沙拉或水果更完美。也可以把腌制好的牛排连汁放在密封的容器中冷冻，想吃时提前半天拿出来自然解冻后煎制，同样美味。

红酒煎羊排

主料

法式羊排适量；

辅料

红酒小杯；

配料

盐小勺；花椒2克；黑胡椒粒少许；

红酒煎羊排的做法步骤

1：选取优质的内蒙古呼伦贝勒草原的小肥羊四骨法式羊排，肉嫩，切开后8根肋骨，无论煎烤都是顶级的。

2：将羊排腌制2小时后，平底锅煎熟，煎的时候需要反复翻面。表面略焦黄即可。

3：摆盘完毕后，撒上黑胡椒粒即可。在家同样可以享受酒店级的美味了。