油泼面

主料

面条适量；油菜3颗；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；葱适量；蒜适量；十三香适量；麻椒粉适量；生抽适量；醋适量；

油泼面的做法步骤

1：准备食材。面条是1.5元的。葱蒜切末，油菜洗净摘好。

2：锅里放水烧开，下面条和菜。煮熟。捞一根面条掐一段，破口的地方没有生心儿就是熟了。面条和菜捞出放到盆里。

3：煮好的面条里放葱、蒜、辣椒粉、麻椒粉、盐、十三香、生抽、醋。

4：锅里放油，烧热。热油浇在面盆的调料上。

5：拌一拌，成品图。

小窍门

调料的量自己调配。

油泼菠菜

主料

菠菜300克；

辅料

油适量；盐适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；生抽适量；

油泼菠菜的做法步骤

1：菠菜择去老叶后放水里洗净。

2：洗好的菠菜放入沸水里焯水30秒。

3：把焯好水的菠菜用凉水冲凉后切成三段。

4：把切好的菠菜码入盘中。

5：蒜去皮切碎、辣椒、花椒切碎。

6：把切碎的蒜茸、辣椒、花椒撒在菠菜盘中。

7：锅上火，倒入适量油烧热，烧至锅边开始冒青烟时将热油淋在花椒、辣椒上面，让香味激发出来。

8：撒少量盐，淋入少量生抽拌匀即可食用。

小窍门

1、菠菜焯水时可在水中放入几滴油和少量的盐，这样焯出来的菠菜色泽油绿好看。2、焯好水的菠菜一定要用凉水冲凉，这样菠菜不会发黄。

油泼面

主料

中筋面粉250g；盐2g；水115g；

辅料

蒜末适量；葱花适量；辣椒面适量；油适量；

配料

六月鲜酱油适量；醋少许；

油泼面的做法步骤

1：将面粉和盐放入盆里，倒水和面

2：和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

3：把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟

4：准备好蒜末、葱花及少许香菜

5：把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘

6：把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉

7：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条

8：切好后，把面条打开

9：锅中到油，开小火

10：锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出

11：面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12：把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋

13：拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈

小窍门

面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢辣椒面可以根据自己的口味来添加

油泼面

主料

手工宽面适量；

辅料

葱适量；蒜头适量；辣椒粉适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；食用油适量；

油泼面的做法步骤

1：手工宽面

2：葱，蒜头，辣椒粉

3：配料切末

4：水烧开放入面煮

5：煮熟的面捞出沥水

6：面上放入葱末，蒜末，辣椒粉，盐（调料依个人口味随意放）

7：锅内放油烧热

8：将热油泼在面内，然后加入生抽和陈醋搅拌

9：拌完之后就可以开吃了

小窍门

想要面爽口的话，面煮熟后最好用冷水过一下，再放入开水中煮一下捞起

油泼面

主料

小麦粉500g；

辅料

葱花适量；蒜末适量；上海青适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；酱油适量；

油泼面的做法步骤

1：和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。

2：将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。

3：准备葱花，蒜末，青菜。

4：面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。

5：将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。

6：锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。

7：将面和调料搅拌均匀即可。

小窍门

和面需掌握面的硬度，以稍稍有一点沾手，但面不会粘到手上为宜。

油泼面

主料

裤带面面坯3个；

辅料

生抽1匙；香醋1匙；蒜末15g；辣椒面1匙；炒香白芝麻1匙；白糖1撮；葱花随意；香菇精1丢丢；食用油2勺；盐1丢丢；

油泼面的做法步骤

1：取一个裤带面面坯，准备抻面条。裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

2：先把面条稍微抻一下，然后用手分别拿着两头，上下轻轻甩一下，面条落在案板上啪啪的声音，甩几下面条就变长了。

3：顺着面条中间的压痕，把面条撕开，这样就变成一根很长的面条。

4：面条下锅煮。

5：煮面条期间，来切点蒜末。

6：煮熟的面条放到碗里，加入生抽，香醋，盐，白糖，香菇精，蒜末，辣椒面，炒香白芝麻，葱花。把油烧到有点冒烟，滋啦一下浇到辣椒粉和蒜末上即可。

7：做好的油泼面，香气扑鼻，面条筋道～

小窍门

裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。

油泼面

主料

火腿肠1根；葱碎若干；蒜末若干；机制削面适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；鸡精适量；

油泼面的做法步骤

1：切葱末、蒜末，火腿肠切丁

2：煮面捞出

3：放入葱末、蒜末、火腿肠丁、辣椒粉、盐、鸡精。

4：炒锅中加葵花油加热，放置到60度左右，汤勺浇在蒜末、葱末、辣椒粉上

5：搅拌均匀，开吃

小窍门

油温不能过高，过高会使辣椒粉焦糊，影响口感

油泼茼蒿菜

主料

茼蒿菜1斤；

辅料

蒜末适量；

调料

酱油3匙

香油1匙

油泼茼蒿菜的做法步骤

1：准备的茼蒿菜。

2：洗两遍摘取嫩的部分。

3：沥干备用。

4：水沸腾放入，焯水。

5：煮沸两分钟后捞起来备用。

6：沥干装盘，铺上蒜末，淋上酱油。

7：热锅，加入香油、花生油，冒烟后淋上茼蒿菜上即可。

8：成品。

9：成品。

油泼面

主料

面条适量；葱适量；

辅料

酱油适量；

油泼面的做法步骤

1：葱切细段

2：煮面条（这不用讲了啦）

3：过凉水

4：爱吃辣可以加点辣椒酱油我是喜欢加点白糖按个人

5：把面码进碗里放上细葱也可以放点红尖椒

6：热油泼上葱重点是葱。。。。搞定

油泼面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；青菜2棵；小葱1棵；

辅料

蒜3瓣；食用油适量；生抽2勺；香醋1勺；盐1小勺；辣椒粉1勺；白芝麻1勺；

油泼面的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗干净切碎，大蒜打成蒜蓉。

3：青菜下锅焯熟，备用。

4：烧水煮面。

5：水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。

6：这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。

7：煮好的面条过一下冷水。

8：过完凉水的面放到碗里，码上青菜。

9：加两勺生抽一勺香醋，一点点的盐，把葱碎和蒜蓉倒在面上，最后再放上辣椒粉和白芝麻。

10：炒锅里倒入食用油，烧热。把充分烧热的油浇在辣椒上，那个香。

小窍门

1、煮面条的时候根据个人喜好，喜欢硬的就烧煮一会儿，喜欢软一点的就适当的多煮一下。2、盐放一点点就够了，因为生抽也有咸味儿。3、生抽和醋要先放，不要把这两样浇在辣椒粉和芝麻上。