自制花生辣椒酱

主料

辣椒6茶匙；花生适量5茶匙；

花生辣椒酱的做法步骤

1：准备好辣椒

2：把辣椒用简单剪成寸段

3：剪好的辣椒段

4：锅热放入油。炸花生不需要太多油。

5：中小火

6：把花生米放入锅中

7：用筷子不断搅拌使其受热均匀。

8：当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。

9：炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。

10：倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。

11：刚才的油接着炸辣椒

12：刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。

13：放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗。

14：锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。

15：炸好的花生米放入塑料袋。

16：先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。

17：擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好

18：往刚捣辣椒的蒜臼到入开水

19：把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。

20：做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣！香！

小窍门

花生辣椒数量根据自己喜欢没有限量的。

花生酱

主料

花生200克；花生油4勺；盐1勺；

花生酱的做法步骤

1：花生放电饼铛加热

2：烤的焦香

3：放托盘中凉凉

4：花生脱皮

5：放入料理机开始打

6：打成稠糊状

7：加熟花生油

8：接着打

9：再放盐

10：接着打成细糊状就0K了

11：可以摸在面包上吃，也可以拌凉菜

花生酱花卷+椒盐花卷

主料

花生酱一瓶；花生油少许；面粉1Kg；酵母粉5克；

辅料

白糖适量；盐适量；花椒面适量；

花生酱花卷的做法步骤

1：和面：我用的1Kg面粉放5G酵母粉，袋上有使用说明。

2：OK！这个季节一下午时间发满盆！把面弄出来放在撒上干面的面板上排气，几分钟后开始揉面，揉到面筋道，不怎么粘面板。

3：试面板大小把面分成小份，再揉一下，擀成图中薄饼，薄了卷出来层数多。

4：先介绍第一种口味：花生酱口味！配料：“四季宝”颗粒花生酱、白糖；步骤：均匀涂抹花生酱，然后撒适量白糖，从一边慢慢卷起；

5：卷好后如图，切成大小相同的N等份。

6：叠加压花：可以两块叠加，也可以三块叠加，用一根筷子压中间，左右两侧切口翻过来正好成花，把上下两头稍微抻一下向底部弯，然后捏合，捏口留在了花卷底部。

7：花卷成型

8：第二种：椒盐口味。配料：花椒面、盐、花生油；花椒面最好自制，冷锅放入花椒粒，慢慢炒香花椒，千万别太老，盛出放凉变酥，用蒜臼捣碎！步骤：前面一致，省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油，油不要倒太多，压卷时容易溢出。

9：花卷成型方法一致，省略两万字啦哈哈

10：锅中放水烧开，笼屉上放潮湿笼布，如果没有可以刷油代替。把花卷放上，视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。

11：双味拼盘，香喷喷啊！

小窍门

1、自制花椒面味道更好；2、花生酱买颗粒的吃起来有层次；

花生酱

主料

花生仁适量；维他美仕料理机适量；

花生酱的做法步骤

1：半斤花生仁小火炒熟，放凉，倒入料理机

2：打开手动挡，先慢后快，三遍后搞定，也就两分钟的样子

3：开吃吧

花生辣酱

主料

花生仁300克；猪肉150克；豆腐干3块；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；红油辣酱适量；

花生辣酱的做法步骤

1：所有食材

2：豆腐干和猪肉洗净切丁，花生仁洗净沥干

3：起油锅加热，放入花生仁炒

4：花生仁炒出香味留油出锅放凉备用

5：放入猪肉煸炒5分钟

6：放豆腐干煸炒

7：放少许盐煸炒3分钟

8：然后放入红油辣酱煸炒3分钟

9：最后放少许味精炒匀放凉

10：全都凉后放入花生仁炒匀即可

辣椒酱

主料

小米椒七斤；

辅料

南德200克；十三香90克；味精100克；白醋250克；白糖350克；甜面酱600克；盐0.45斤；色拉油1000克；熟花生150克（去皮）；白芝麻50克（炒熟）；

辣椒酱的做法步骤

1：花生150克用烤箱烤熟去皮备用

2：白芝麻50克用炒锅炒熟备用

3：将鲜红小米椒，洗净晾干水分，去蒂，用破碎机把小米椒击碎。

4：炒锅上油，油热后下入辣椒中火慢炒，不停的翻炒至油变成红色时，然后依次加入甜面酱，南德，十三香，白糖，白醋，味精，盐，去皮熟花生（击碎），白芝麻。

5：小火翻炒入味，关火静置晾晾即可。

小窍门

甜面酱要一点点下锅，不停的翻炒，避免糊锅。

辣椒酱

主料

辣椒两斤；

辅料

蒜两头；花生碎适量；豆瓣酱一包；白酒两瓶盖；

调料

洋葱适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

葱适量

桂皮适量

香菜适量

辣椒酱的做法步骤

1：将香料用油炸，油会很香。

2：辣椒打碎。

3：蒜末打碎。

4：花生炒熟后打碎打碎。

5：辣椒肉比较厚。

6：用葱油炒蒜末，然后放辣椒和盐，炒干水分。

7：最后加花生碎和豆瓣酱，炒一小会就关火，凉凉装瓶。

花生牛肉辣酱

主料

牛肉750克；花生仁150克；

辅料

油适量；盐少许；香辣烤肉酱少许；

花生牛肉辣酱的做法步骤

1：所有食材

2：花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁

3：起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉

4：放入牛肉丁煸炒煸透

5：放适量的盐煸炒

6：然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉

7：冷却后放入花生仁翻炒均匀即可

辣椒酱

主料

红辣椒5kg；

辅料

姜0.5kg；

辣椒酱的做法步骤

1：材料准备：大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤。

2：红辣椒用剪刀剪去蒂，和生姜一起洗净后铺开晾晒，大蒜去皮。

3：红辣椒和生姜晾至表面无水以后就可以打酱了，先用白酒冲洗打酱的机器，然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。

4：酱内加灰豆瓣、盐和花椒面，一边加一边尝，要保证酱偏咸，否则会变酸。拌匀后把酱倒入玻璃罐内，再加一层生菜籽油，油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后，密封15天以后，香喷喷的豆瓣酱就可以吃了。

小窍门

灰豆瓣在腌制过程中会膨胀，所以玻璃罐不要装满。

辣椒酱

主料

红辣椒500克；西红柿500克；甜面酱500克；

辅料

黄豆50克（或花生）；盐160克；糖160克；十三香10克；姜1块；大蒜7块；油30ml；花椒1勺；白酒50ml；

辣椒酱的做法步骤

1：花生、黄豆炒脆去皮备用

2：西红柿去皮切碎

3：红辣椒、姜切碎

4：锅里倒入油，花椒、姜、蒜沫炸出香味捞出

5：切碎的西红柿倒入锅里，搅拌均匀

6：倒入花生、黄豆

7：煮沸

8：拌匀

9：加入甜面酱

10：搅拌

11：加盐

12：加糖

13：加白酒

14：加十三香

15：搅拌均匀小火熬制40分钟即可。

16：装瓶。

小窍门

熬酱的同时一定要不断的搅拌以防糊锅哦！