姬松茸杂菌鸡汤

主料

鸡架1个；干黄牛肝菌5克；史云生高汤1支；

辅料

新鲜姬松茸200克；干榆黄菇5克；盐少许；

姬松茸杂菌鸡汤的做法步骤

1：备料：鸡架（因为我家里人实在不吃煲汤后的鸡肉，每次都扔太浪费，所以后来就选择了鸡架。亲们还是买整鸡煲吧，鸡味比这个更浓，也不用象我这样还要加清鸡汤了），新鲜姬松茸，干的菌左边片状的是黄牛肝菌，右边一小丛的是榆黄菇，枸杞

2：把干的菌类洗干净后，先用水泡20分钟。但泡菌的水不要倒哟，用这个直接煲鸡汤，菇味更浓

3：鸡架要先用冷水入锅煮出血水，再入汤锅，因为鸡架拖水的相片怪恐怖的，就不上图了。这个煲汤的水就是刚才泡菇的水。开始一起煲

4：开始处理姬松茸。云南的人民喜欢用南瓜叶洗掉这些泥，我怕南瓜叶上面的毛毛，就还是用小刀吧。。。。刮干净

5：洗干净后还是白白胖胖挺可爱滴

6：切成片备用

7：锅里的鸡汤煲20分钟后，再放新鲜姬松茸

8：因为我们用的鸡架，所以鸡味会没有这么浓，就加了史云生鸡汤一支，再一起煲5分钟这样，如果你用的是整只鸡就完全不用加高汤料了

9：调味就可以出锅啦。味道相当不错滴哟。

小窍门

鸡或者鸡架这些肉类都要氽水，很简单

杂菌汤

主料

猴头菇10G；姬松茸10G；花菇10G；草菇10G；茶树菇10G；红枣20G；木耳5G；

辅料

盐适量；浓汤宝适量；娃娃菜200G；

杂菌汤的做法步骤

1：准备所有食材

2：所有菌洗净

3：撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅

4：大火煮开转小火煲2小时

5：放入浓汤宝、盐、红枣稍煮（红枣也可以和其他菌一起放）

6：娃娃菜洗净切开

7：放入菌汤内稍煮即可。

小窍门

所有菌用淘米水加几醋泡一个小时，然后用清水洗净。

蚝油杂菌肉丸煲

主料

牛肉丸数颗；鲜香菇20g；胡萝卜1个；食用油适量；

辅料

蟹味菇80g；青椒1个；蚝油适量；

蚝油杂菌肉丸煲的做法步骤

1：杂菇根部切除洗净备好，丸子先解冻

2：蔬菜洗净，青椒切块，胡萝卜削皮切片，葱切粒放碗里备好

3：锅内放油爆香蒜头，倒入杂菇翻炒

4：4.放入备好的牛肉丸君\(^o^)/~继续翻炒，淋上耗油，加少许盐调味稍微煮一下

5：炒熟后倒入备好的小砂锅中，加上盖子焖一下会更加入味哦

小窍门

小贴士1、最后一步焖是为了更香，若嫌麻烦可以省略2、牛肉丸需提前用开水煮滚来炒，更易熟

烧杂菌

主料

杏鲍菇100g；香菇100g；平菇100g；口蘑100g；木耳8个；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒8g；白糖10g；香油5g；十三香5g；淀粉15g；

烧杂菌的做法步骤

1：杏鲍菇洗净后切成片。

2：香菇洗净后切成片。

3：平菇洗净后撕成条。

4：口蘑洗净后切成片。

5：木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后，过冷水，沥干备用。

6：胡萝卜切菱形片。

7：葱蒜切片。

8：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油，加入少量水搅拌均匀。

9：热锅凉油，放入十三香和葱蒜煸炒。

10：炒出香味后，放入胡萝卜。

11：胡萝卜炒软后，放入焯过水的菌类，翻炒几下。

12：沿锅边倒入调制好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。

菌菇双丸汤

主料

鱼丸适量；肉丸适量；白玉菇适量；菠莱适量；

辅料

火锅汤料1包；

菌菇双丸汤的做法步骤

1：准备火锅汤料

2：用清水浸泡菌类干料包,洗净干料包里红枣,桂圆及枸杞.

3：菠菜择好洗净.

4：备好双丸,白玉菇洗干净.

5：白玉菇在锅内,用开水焯－下沥干水.

6：锅内放清水,放入全部火锅料.

7：水开后放入鱼丸.肉丸,白玉菇稍煮.

8：然后再加入菠菜煮熟.

9：出锅装入汤碗即好.

杂蘑肉丸汤

主料

青椒30g；蘑菇100g；猪肉馅300g；

辅料

油菜100g；木耳30g；胡萝卜片30g；

配料

水适量；生抽适量；盐适量；黑胡椒粉适量；蘑菇粉适量；香油适量；

杂蘑肉丸汤的做法步骤

1：准备好的食物洗净。

2：切片备用。

3：锅烧水，底部冒泡

4：猪肉加入调料，加入肉丸。

5：放入水中不动。

6：肉丸熟了自动浮起

7：加入油菜和胡萝卜片。

8：加入木耳。

9：加入生抽。

10：加入盐。

11：加入黑胡椒粉。

12：加入蘑菇粉和少许香油

小窍门

1.肉丸在水不开，微微冒泡时加入.2.全程中小火即可.

荠菜牛肉丸菌菇汤

主料

荠菜100克；牛肉丸3个；双菇50克；

辅料

盐3克；

荠菜牛肉丸菌菇汤的做法步骤

1：准备食材。

2：双菇洗净，切除根部备用。

3：荠菜洗净切成小段，荠菜根比较难煮熟，可以先切除后再切成小段。

4：热锅热油放入双菇翻炒变软。

5：加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。

6：放入荠菜大火煮开即可，荠菜本身就非常鲜美味，所以不用再加其他调料了。

7：美味的快手汤羹就做好了。

牛杂汤

主料

牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；

牛杂汤的做法步骤

1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2：牛心

3：牛头肉

4：牛肚。（做的时候没用这么多）

5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6：最后加盐，鸡精。

7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

杂菌煲

主料

金针菇50克；香菇50克；平菇50克；杏鲍菇50克；木耳20克；

辅料

青蒜1根；

配料

蚝油适量；盐适量；葱适量；姜适量；油适量；

杂菌煲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。

3：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

4：下入各种菇翻炒3分钟。

5：将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。

6：青蒜切成末，加入青蒜末关火。

小窍门

1加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔，一定要放。

牛肉丸菌菇汤

主料

牛肉丸200g；杂菌菇250g；

辅料

葱1颗；

调料

食盐适量

牛肉丸菌菇汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：杂菌菇洗干净备用。

3：适量清水加入牛肉丸煮沸腾。

4：待牛肉丸浮起来后，加入杂菌菇。

5：继续煮，煮沸腾两分钟。

6：加入葱段，适量食盐调味即可。

7：成品。