黑胡椒鸡腿煲

主料

鸡腿3个；洋葱半个；胡萝卜一根；青椒一个；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

黑胡椒适量；料酒适量；盐适量；生抽2勺；糖半勺；鸡精适量；

黑胡椒鸡腿煲的做法步骤

1：鸡腿洗净切块。

2：加入料酒生抽腌制二十分钟。

3：胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。

4：洋葱切丝。

5：姜和蒜切片。

6：黑胡椒捣成胡椒碎。

7：锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香。

8：加入少许洋葱丝炒香。

9：将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。

10：将鸡块倒入锅中翻炒。

11：将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。

12：加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。

13：大火将锅内水烧开。

14：撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。

15：加入适量盐调味。

16：加入胡萝卜大火收汤。

17：胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。

黑椒鸡腿饭

主料

米饭1碗；鸡蛋2个；鸡腿1只；

辅料

黑椒酱100g；盐1匙；食用油少许；

黑椒鸡腿饭的做法步骤

1：鸡腿用黑椒酱和盐腌制至少12小时

2：少许食用油皮朝下煎至熟透

3：隔夜米饭加一个鸡蛋和少许盐拌匀下油锅炒热

4：文火煎蛋

5：装盘上桌

黑米红豆汤

主料

黑米半杯；红豆半杯；

辅料

枸杞适量；红糖适量；

黑米红豆汤的做法步骤

1：备料半杯黑米半杯红豆及枸杞。

2：红豆黑米泡洗好备用。

3：将泡洗好的红豆黑米加至在锅里，并加入适量清水。

4：选择煲粥功能，煮至食材熟透。

5：加入枸杞点缀。

6：加入少量红糖提味即可。

7：这样子一份暖人的黑米红豆汤就完成了。

小窍门

喜欢吃粥的朋友们，可以加大食材的用量，将清水减少一些就可以煮成粥了哦。如果是给幼儿吃，那可以用料理器微微打一下。

黑糯米酒煲鸡汤

主料

走地鸡半只；黑糯米酒1碗；生姜1块；干葱头3个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；纯净水3碗；

黑糯米酒煲鸡汤的做法步骤

1：准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。

2：处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。

3：热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。

4：加入姜片继续拌炒。

5：倒进干葱头。一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。

6：倒进黑糯米酒。

7：加上纯净水，大火煮沸。

8：再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。

9：煮至鸡汤剩下不多、调入盐。

10：调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。

小窍门

整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除鸡屁股和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。

鸡腿包黑米

主料

鸡腿4个；巴马黑米50克；

辅料

极美滋调味料适量；盐少许；

鸡腿包黑米的做法步骤

1：将鸡腿皮捋根部，切断，并将鸡腿肉从骨头上切取下来；

2：鸡腿全部处理好后，放入碗中，倒入适量调味料，放入冰箱腌制一晚上；

3：取两个鸡腿肉剁成肉末；

4：黑米浸泡1小时，煮熟；

5：取50克熟黑米和鸡腿肉搅拌均匀，加入少许盐；

6：将黑米肉末塞入鸡皮中；

7：用牙签或者针线封口；

8：锡纸包好鸡腿；

9：将鸡腿放入电饭煲内胆中；

10：电饭煲选择柴火饭，普通米和标准，按下开始键，结束后语音会提示，既可以出锅食用。

小窍门

1、时间充足，鸡腿腌制一晚上，才够入味。2、黑米肉末不能填得太满，大概2/3就可以了。3、鸡腿包黑米一定要趁热食用才好吃。

黑木耳羊尾笋鸡腿汤

主料

鸡腿475克；黑木耳5克；羊尾笋195克；

辅料

料酒适量；盐适量；

木耳羊尾笋鸡腿汤的做法步骤

1：食材：鸡腿（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）、羊尾笋（已浸泡去咸味撕开）

2：将已焯好的鸡腿和黑木耳下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：然后，合入羊尾笋翻动一下煮开。

7：最后，加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

黑椒鸡腿饭

主料

鸡腿2个；洋葱1个；西蓝花1个；

辅料

料酒1勺；蚝油1勺；黑胡椒5克；

黑椒鸡腿饭的做法步骤

1：准备食材。

2：西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留。

3：鸡腿剔骨后切块。

4：洋葱切小丁。

5：鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用。

6：烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。

7：锅中放入2勺油，放入洋葱炒香。

8：放入腌好的鸡腿肉大火翻炒。

9：炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味。

10：加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟，大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出。

11：把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦。

12：拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！

13：浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉！

14：大家试试看。

小窍门

1、鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。2、大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的。3、黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！别问我为什么！4、汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。5、减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃。6、洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味。7、这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的。8、西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。9、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。

黑椒烤鸡腿

主料

鸡腿2只；

辅料

葱30克；柠檬半个；油2茶匙；盐1茶匙；糖1汤匙；老抽0.5茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；黄油10克；黑胡椒适量；姜适量；

黑椒烤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净，入盆。

2：加入拍碎的葱姜与柠檬片。

3：加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。

4：充分抓匀，腌制3小时。

5：烤箱190度预热10分钟。

6：趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。

7：翻面再煎。

8：两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。

9：封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。

10：取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。

11：取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。

12：再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。

小窍门

1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。5.放了柠檬是为了解腻增香的。

法式黑椒鸡腿黑米饭

主料

鸡翅根4个；黑米50g；香米200g；鸡蛋一粒；鲜香菇少许；荷兰豆适量；

辅料

法式黑椒调味料2大勺；酱油少许；糖少许；

法式黑椒鸡腿黑米饭的做法步骤

1：将鸡翅根用剪刀将骨头剔除，并且将肉用刀背或者肉锤敲打开

2：准备法式黑椒调料2大勺

3：用黑椒调料腌制半个小时以上

4：这中间将黑米饭焖熟（一份黑米三份左右香米）

5：烧开水放少许油将荷兰豆烫熟待用

6：不粘锅少油将蛋和香菇煎熟（香菇表面划十字刀方便更入味）

7：将腌制好的鸡腿肉放入煎熟（先放入有皮的那面）

8：一勺的黑椒调料加少许水拌匀倒入锅内，

9：另外放点糖和酱油熬至收汁

10：将所有食材摆盘后，将酱汁淋在鸡肉上即可

小窍门

小叮咛：鸡肉敲打下腌制更容易入味烫荷兰豆时候放点油成品色泽更诱人糖和酱油是根据自己口味放的，你也可以用蜂蜜、或者几滴柠檬汁什么的都能增味不少

黑椒鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

干葱头2个；小葱3根；姜1块；蒜4瓣；

调料

蜂蜜1汤匙

黑胡椒酱汁3汤匙

味极鲜2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

黑胡椒粉1克

盐1克

油适量

黑椒鸡腿的做法步骤

1：食材集合。

2：鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。

3：鸡腿去骨。

4：用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。

5：皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。

6：腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。

7：准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。

8：平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。

9：有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。

10：平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。

11：倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。

12：取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。

13：再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1、鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。