竹笙杂菇汤

主料

竹笙适量；茶树菇适量；花菇适量；真姬菇适量；猪肉适量；鸡适量；

辅料

玉竹适量；红枣适量；姜片适量；

配料

盐适量；

竹笙杂菇汤的做法步骤

1：备材料,菇类泡透,鸡、猪肉切件

2：取锅加入适量的水,投入除竹笙外的所有材料,煮1小时左右

3：加入竹笙

4：加盖煲至汤浓

5：下盐调味

6：待汤再煲5分钟左右关火,即可喝汤吃肉

竹笙瘦肉丝瓜汤

主料

竹笙适量；瘦肉适量；丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；

竹笙瘦肉丝瓜汤的做法步骤

1：竹笙先泡20分钟

2：剪掉根部小白圈，在剪成小节

3：竹笙挤干水放入锅中煮15分钟放入瘦肉，丝瓜等待丝瓜熟后就可以起锅了

4：完成

香菇竹笙甲鱼汤

主料

甲鱼适量；香菇适量；红枣适量；姜片适量；竹笙适量；

辅料

盐适量；

香菇竹笙甲鱼汤的做法步骤

1：备材料，甲鱼清理好切件，香菇、竹笙预先泡透

2：取一锅，先下香菇、竹笙、红枣、、姜片煲30分钟

3：甲鱼、瘦肉出一下水

4：把甲鱼、瘦肉放在汤煲内

5：所有材料煲1.5小时左右

6：下盐调味，关火，即可食用

竹笙胜瓜汤

主料

瘦肉50g；胜瓜500g；竹笙适量；

辅料

姜片2片；

竹笙胜瓜汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切成用油盐腌制，胜瓜(丝瓜)去皮切块，竹笙去裙边去头浸泡洗净切段备用。

2：锅里放水煮开放姜放瘦肉煮开。

3：放入竹笙煮2分钟。

4：最后放入胜瓜煮熟放盐调味即可。

5：成品

猴头菇竹笙鸡汤

主料

鸡腿适量；猴头菇适量；竹笙适量；

辅料

姜适量；盐适量；

猴头菇竹笙鸡汤的做法步骤

1：提前一天泡猴头菇

2：第二天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片

3：鸡肉过水，去腥

4：砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉

5：小火慢炖三小时

6：三小时后加入竹笙

7：锅开后，调入盐即可

8：汤色清亮，汤味鲜甜

鸽子汤

主料

鸽子一只；

辅料

玉竹适量；蜜枣适量；山药干适量；党参适量；姜适量；

调料

盐适量

鸽子汤的做法步骤

1：全部药材清洗干净。

2：鸽子肉切小块。

3：锅里烧开热水，放入姜料酒，焯去鸽子肉血水捞起。

4：所有材料放入陶锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煲40分钟左右加盐调味即可。

金汤养生竹笙

主料

竹笙30克；芦笋100克；金针菇80克；虫草花100克；南瓜50克；金华火腿30克；

辅料

高汤1小袋；蒜蓉15克；盐适量；白醋15ML；

金汤养生竹笙的做法步骤

1：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

2：换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

3：处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

4：炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

5：再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

6：最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

7：制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

8：炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

9：加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。

10：将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

11：南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

12：将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

13：最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

14：上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。

小窍门

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。2、金针菇焯水不要超过1分钟。3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。

白果竹笙鸡汤

主料（8-10人份）

鸡半只

竹笙20根

白果约40粒

玉竹25g

辅料

陈皮2片；

调料

盐适量

白果竹笙鸡汤的做法步骤

1：朋友自家种的白果（银杏）。去壳。

2：去衣洗净。

3：玉竹用水泡软。

4：陈皮用热水泡软。

5：鸡去皮。

6：剁块。

7：出血水，洗净浮沫。

8：刮去白膜。

9：把以上材料放入汤锅，放适量水，大火烧开，转小火煲1小时。

10：煲汤的时候，把竹笙泡发。

11：清洗至水清。

12：把竹笙切小段。

13：汤煲1小时后，撇去肥油。

14：放入竹笙继续煲半小时，放盐调味即可。

15：清润汤水。

小窍门

白果（银杏）一次不能吃多或生吃，大人一天不要超过10粒，小孩5粒为宜。

玫瑰竹荪鸽子汤

主料

竹荪6个；桂圆干少量；鸽子4两；香菇5个；枸杞少量；玫瑰花少量；大枣6个；

辅料

菌菇粉少量；精盐少量；

玫瑰竹荪鸽子汤的做法步骤

1：先将竹荪用温水泡半个小时，并加入精盐反复搓洗，把洗净的竹荪去白头，洗净和洗干净的大枣放一起。同时也把香菇干泡半个小时，清洗干净之后用刀切成四瓣。

2：买处理好的鸽子，如果块儿太大可以自己再切一下，剁成小块，放在水里泡半个小时，把血水泡出来。清理干净放在旁边。

3：鸽子肉，竹荪，切好的香菇，大葱段，姜片，大枣，枸杞，桂圆一起放到蒸盅里，大概放到80%，再放20%的水，最后再在上面撒上金边玫瑰，加入精盐，盖上盖子隔水蒸。因为家里器具有限，我用家里炒菜的锅，放上两个搭成十字的筷子，把蒸盅放上去，再在下面放水。

4：大概蒸1个小时左右，就可以出锅了，大家要注意，时刻看着锅里的水，防止干锅。最后加入菌菇粉少量。如果淡了可以再加精盐。打开盖子首先是花香扑鼻，尝了一口特别的的鲜甜，汤很清，味道很纯，鲜中有玫瑰的香甜和桂圆大枣的清甜。真的是最好喝的汤了。

小窍门

我是来姨妈所以给自己放上了玫瑰花，结果味道很惊喜。如果不喜欢可以不放玫瑰。

鸽子汤

主料

鸽子一只；

辅料

姜适量；料酒适量；

调料

盐适量

鸡精适量

鸽子汤的做法步骤

1：准备好一只鸭子，去掉头和内脏，清洗干净血水。

2：剁成大块。

3：凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：放入炖盅中，加适量的水和姜片，放入电高压锅中，隔水炖40分钟即可。

6：时间结束后，加盐和鸡精调味。

7：美美哒！