抹茶杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉60克；牛奶25克；食用油20克；白砂糖60克；

辅料

抹茶粉20克；

抹茶杯子蛋糕 的做法步骤

1：先将蛋黄和蛋清分离，这里准备3个鸡蛋

2：快速搅拌蛋黄并加入油，牛奶，30克糖

3：再加入抹茶粉，搅拌均匀备用

4：在蛋白中加入30克白砂糖

5：用搅拌器低速1分钟搅拌均匀

6：中速打2分30秒即可

7：把蛋黄浆料倒入打发好蛋白中翻拌均匀

8：搅拌均匀后，再装进杯子中

9：烤箱上下炉温调至180度，烤大概25分钟

小窍门

抹茶杯子蛋糕，可以在蛋糕上打上抹茶奶油味道和颜值更佳哦！今天的分享，希望你能喜欢~

椰香抹茶慕斯

主料

鸡蛋四个（蛋糕片用）；低筋面粉40g（蛋糕片用）；牛奶120g（抹茶慕斯用）；抹茶粉适量（表面装饰用）；淡奶油140g（椰子慕斯用）；椰浆140g（椰子慕斯用）；朗姆酒10ml（表面装饰用）；水30ml（表面装饰用）；吉利丁片4g（表面装饰用）；菇娘果适量（表面装饰用）；

辅料

色拉油40g（蛋糕片用）；白砂糖40g（蛋糕片用）；细砂糖40g（椰子慕斯用）；吉利丁片10g（椰子慕斯用）；

椰香抹茶慕斯的做法步骤

1：先做戚风蛋糕片，我用了个大烤盘做。烤箱预热170度。

2：四只鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。

3：蛋黄分次加入40g油打至乳化

4：打至如图状态

5：加入配方中的牛奶搅拌均匀

6：分两次筛如低筋面粉

7：搅拌至无粉粒顺滑状态

8：蛋白分次加入40g糖打至湿性发泡

9：小弯钩状态

10：分三次加入蛋白切拌均匀

11：搅拌好的面糊状态

12：倒入烤盘，震平表面，如预热好的烤箱烘烤18分钟

13：烘烤好的蛋糕片取出晾凉

14：用刮板分开烤盘四周的蛋糕，然后在垫了纸的桌面把烤盘倒扣过来，整个蛋糕片就会掉下来

15：用6寸慕斯圈切出圆形蛋糕片

16：把其中一片蛋糕片垫在模具底部

17：制作抹茶慕斯。在小碗里加入8g抹茶粉，一点点加入牛奶，用茶筅慢慢打至无颗粒的抹茶浆状态。

18：吉利丁片冷水泡软备用

19：倒入大的打蛋盆，加入全部的牛奶，继续打均匀，隔水稍微加热，加入泡软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化

20：淡奶油打至7分发

21：加入牛奶抹茶，搅拌成抹茶慕斯

22：抹茶慕斯全部倒入模具中，然后放入另一片蛋糕片，入冰箱冷藏。我不喜欢边边露出蛋糕，所以慕斯圈切出来的蛋糕片还剪掉了一圈

23：制作椰香慕斯。吉利丁泡软备用

24：在椰浆中加入砂糖，加热搅拌至糖融化

25：加入泡软的吉利丁片

26：加入打发至7分发的淡奶油混合

27：取出冷藏好的抹茶慕斯，倒入做好的椰香慕斯，如冰箱冷藏备用

28：表面镜面装饰用的泡软夫人吉利丁片和朗姆酒、糖、水混合备用

29：袋椰香慕斯凝固后，取出，在表面用抹茶粉和一点点镜面用的混合液，随意画出花纹，再入冰箱冷藏。忽略我画得太丑。倒入镜面溶液冷藏过夜

30：取出模具用电吹风或者热毛巾脱模，进行表面装饰

31：如果花纹画得好，不用再额外装饰就很小清新了

32：也可在上面放些姑娘果，红绿搭配

33：切面

小窍门

原方里放7g的吉利丁，做切件的话，还是建议放到10g，不然切出来太软会塌掉。如果直接做慕斯杯的话7g就够了，吃起来比较好吃。只要用好的抹茶粉，吃过的人都会大赞！

那一抹春——清新抹茶冻

主料

琼脂适量；抹茶粉适量；

辅料

冰糖按个人口味；

清新抹茶冻的做法步骤

1：材料准备完整

2：琼脂加适量水溶化后，加入冰糖、抹茶粉，混合，倒入容器。凝固后倒出。

3：切块装盘。个人认为淋上酸奶很赞

4：或者在中间挖个洞，放入喜欢的水果或蜜饯。我放的是自己家外婆煮的“糖水橘”，煮后皮也可以吃了。

5：把清香的橘皮切丝后配着一起吃也不错~

小窍门

如果你不喜甜只是喜欢抹茶的清香冰糖也可以不下其实这道甜点真的是零失败的唯一需要掌握的就是煮琼脂是要勤搅拌不然会粘锅啊

抹茶奶冻

主料

奶冻抹茶粉5g；玉米淀粉5g；淡奶油40g；蛋白2个；细糖10g；低粉30g；无盐黄油6g；

辅料

牛奶70g；细砂糖5g；吉利丁片10g；蛋黄4个；动物淡奶油100g；抹茶粉3g；

抹茶奶冻的做法步骤

1：玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；

2：然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；

3：倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；

4：蛋黄加糖25g打至颜色变浅；在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀

5：筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；

6：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

7：淡奶油加细糖，快速打发取出，置凉后在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；卷起，即可；

小窍门

今天给大家分享我的食谱还告诉大家一个好消息，微信公众号臻好时冻酸奶将不定期发布产品制作视频步骤等，添加公众好就能查看

抹茶奶冻

主料

牛奶250ml；吉利丁粉5g；冰糖适量；

辅料

抹茶粉10g；香草精适量；

抹茶奶冻的做法步骤

1：食材准备：抹茶粉10g吉利丁粉5g牛奶250ml香草精适量冰糖适量

2：吉利丁粉加水融化

3：将所有食材置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入容器内，放入冰箱冷藏

5：待凝固后即可食用

抹茶奶冻挞

主料

全蛋液40g；有盐黄油120g；糖粉60g；低筋面粉200g；

辅料

酸奶75g；抹茶粉3g；蜂蜜18g；吉利丁5g；牛奶150g；细砂糖35g；

抹茶奶冻挞的做法步骤

1：先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。

2：加入全蛋液。

3：稍微打一下成颗粒状就可以了。

4：倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。

5：按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

6：冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

7：撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。

8：底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。

9：拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。

10：放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。

11：挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。

12：抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

13：吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。

14：融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。

15：酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。

16：倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。

17：过筛抹茶牛奶，冷却到室温。

18：倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

19：2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

20：它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

小窍门

夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。

抹茶果冻

主料

白凉粉粉一盒；抹茶粉2克；

辅料

糖适量；

抹茶果冻的做法步骤

1：准备材料

2：锅里放水，大概700ml吧。

3：煮水时，用另一个碗，倒凉粉粉。

4：抹茶粉一点点就行，不然会苦。我这次放多了，颜色深了

5：放糖，量因人而异。

6：等水沸腾了，倒进去，搅拌，等到再次沸腾。

7：沸腾后倒进大盘子里。我直接用烤盘了。

8：吧表面气泡刮掉。

9：放置20分钟，就可以切了。

10：放冰箱里冻一冻，口感更佳！清淡，夏季降火解暑～

椰香抹茶芋圆

主料

小芋头适量；木薯粉适量；红豆适量；抹茶适量；椰子粉适量；

辅料

白糖适量；

椰香抹茶芋圆的做法步骤

1：红豆放在高压锅中煮熟。

2：红豆汤中加少许白糖。

3：红豆汤中加少许椰子粉。

4：芋头煮熟后趁热加少许白糖和绿茶粉，压成泥。

5：芋头泥和木薯粉的比例是2：1。

6：揉成团后压扁，切成大小一致的丁。

7：将煮熟的芋圆放入红豆汤中即可。

抹茶红豆冻卷

主料

吉利丁片13g；牛奶85g；淡奶油125g；蛋黄6个；低粉50g；细砂糖85g；玉米淀粉15g；

辅料

牛奶68g；蛋黄2个；红豆40g；玉米油50g；蛋白6个；抹茶粉10g；

抹茶红豆冻卷的做法步骤

1：准备好所有原材料，红豆我用的是市售的蜜红豆，红豆用料理机打碎，把吉利丁片用冰水泡软

2：牛奶加鸡蛋，然后放炉上，中小火，要不断用刮刀拌匀到浓稠的糊糊状离火

3：加入打碎的红豆，用刮刀搅拌均匀，直到红豆起沙，变成暗红色

4：再把已经泡软的吉利丁片放进去红豆糊里，用余温把吉利丁片融化

5：淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路马上消失的状态

6：然后倒一半到红豆糊里搅拌均匀

7：再倒回淡奶油的碗里翻拌均匀

8：搅拌好的慕斯糊室温放置待用

9：抹茶加牛奶小火煮沸，用刮刀拌匀，直到没有抹茶颗粒离火，然后加入玉米油用手动打蛋器混合均匀

10：加入已经分离好的六个蛋黄，混合均匀

11：加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀

12：细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡

13：然后刮一勺蛋白霜到抹茶糊里混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀

14：烤箱上下火，150度，预热5分钟，烤盘铺上一张油纸，把蛋卷的红豆铺在烤盘底部，分布均匀

15：再把面糊倒进去，用刮刀刮平

16：用手敲击烤盘底部，震出大气泡

17：放入烤箱，上下火150度，烤大概20分钟，用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

18：蛋卷拿出来震一下之后要用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15分钟

19：蛋糕卷上铺上红豆慕斯，利用擀面杖把蛋糕卷起来

20：蛋糕卷收口，放入冰箱冷藏后再食用

21：最后装饰下就完成了

22：更多配方分享关注微信公众号：一起玩烘焙

抹茶奶冻

主料

抹茶粉2.5勺；牛奶200ml；淡奶油120ml；

辅料

玉米淀粉16克；细砂糖50克；吉利丁粉12.5克；

抹茶奶冻的做法步骤

1：抹茶粉、玉米淀粉、砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀。

2：加入淡奶油，搅拌均匀。

3：小火加热，搅拌到粘稠呈糊糊状，关火，加入吉利丁粉，搅拌至完全融化。

4：倒入模具，放入冰箱冷藏，拿出切块，即可成品。